Гороховий суп з копченими крильцями. Рецепти, як приготувати в мультиварці

Гороховий суп з копченими крильцями готується просто і швидко - за годину. Горох можна замочити, а можна просто поварити довше. На каструлю супу знадобиться штук 5 готових копчених крильців.

Класичний рецепт

Класичний варіант страви готують з копчених курячих крильців, гороху, картоплі та цибулі з морквою. Складових буде достатньо для 5-6 порцій.

Гороховий суп з копченими крильцями

Для приготування потрібні такі компоненти:

• 5 курячих копчених крильців;
• 3 картоплини;
• 1 ст. гороху;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• кухарна сіль;
• мелений чорний перець.

Поетапна схема приготування:

1. Спочатку потрібно вимити в гарячій воді горох. Також можна замочити горох на 4 год.
2. Після необхідно взяти велику каструлю, засипати туди горох, влити 2 л води, поставити на сильний вогонь і дочекатися кипіння.
3. Поки вариться горох, необхідно промити картоплю, зачистити її від шкірки і подрібнити соломкою. Цибулину також зачистити від лушпиння і нашинкувати кубиками. Також можна очистити моркву і подрібнити за допомогою великої тірки.
4. Далі потрібно буде прогріти сковороду, залити в неї масло, викласти терту моркву з порізаною цибулею, посолити, поперчити і обсмажувати до золотистості.
5. Тепер можна відправити в каструлю картоплю, розрізати крильця по суглобах і через 5 хв. додати туди ж.
6. Після закінчення 7 хв. потрібно покласти в суп обсмажені овочі і рівномірно перемішати. Суп потрібно варити ще 6 хв., а після розлити порціям і прикрасити дрібно рубаною зеленню.

Швидкий рецепт горохового супу в скороварці

Ні для кого не секрет, що готування горохового супу займає досить багато часу, якщо порівнювати з іншими першими стравами. Але процес можна істотно прискорити, якщо використовувати скороварку, припустимо, Redmond. У цьому випадку не доведеться возитися навіть із замочуванням гороху.

Отже, закуповуємо інгредієнти:

• будь-які копченості, в даному випадку курячі крильця - 0,5 кг;
• 200 г сухого гороху;
• одна цибулина;
• морква;
• пару картоплин;
• олія;
• спеції та сіль за смаком;
• листя лаврушки.

Для приготування смачного і ароматного горохового супу необхідно використовувати тільки копченості. Це може бути будь-який варіант, аж до мисливських ковбасок. Гороховий суп з копченостями в будь-якому випадку виходить дуже смачним.

У нашому випадку готуємо копчені крильця, розрізаючи їх на дві частини.

Заздалегідь очищаємо і шинкуємо овочі:

• моркву подрібнюємо на терці;
• лук шинкуємо кубиками і змішуємо з морквою;
• з картоплі знімаємо шкірку, нарізаємо соломкою і залишаємо в окремій чаші, заливаючи холодною водою.

Бажано попередньо закип'ятити воду в чайнику, щоб додавати в скороварку окріп.

Займемося горохом. У цьому випадку замочувати його не доведеться. Просто добре промиваємо холодною водою, щоб рідина не була каламутною.

Приступаємо безпосередньо до готування в скороварці. Встановлюють режим «Випічка» і даємо 10 хвилин для розігріву приладу. Потім додаємо незначну кількість олії і відправляємо в чашу м'ясо і моркву з цибулею. Не закриваючи кришку оскаржуємо вміст до утворення золотистого кольору. Процедура зазвичай триває 10-15 хвилин.

На наступному етапі в чашу закидаємо горох, картоплю і доливаємо гарячу кип'ячену воду. Кількість води залежить від бажаної густоти страви. Для отримання густого і наваристого супчика в скороварку не доливаємо рідини десь на 2 пальці. У цей момент спеції не додаємо, оскільки використовуються копченості і вже деяка ступінь приправ в них міститься. Доводити до потрібних смакових якостей будемо в кінці готування.

Скороварка виставляється в режимі «Гасіння» на інтервал 1 годину, ступінь тиску на позначці 3. Чекаємо спрацьовування таймера. Після чого прибираємо тиск, відкриваємо кришку і добре розмішуємо вміст. За час готування горох осяде на дно і, для додання однорідності страві, слід перемішати супчик. Далі пробуємо на смак і, при необхідності, додаємо спеції і сіль, лавровий лист. Накриваємо кришкою і даємо скороварці охолонути природним способом. За цей час гороховий суп наполягає і набуває незвичайного смаку.

Подають першу страву гарячою. За кількістю супчик з гороху краще готувати для одного прийому. Можна і розігрівати, але смакові якості його вже будуть не ті.

Гороховий суп з копченими окорочками - ще один варіант подібного рецепту першої страви.

Бажання приготувати гороховий суп з копченими крильцями зазвичай виникає в холодну пору року, так як він не тільки зігріває і дарує насолоду своїм ароматом, але і надає додаткових життєвих сил.

З рослинною олією обсмажують морквину і цибулю до золотистого відтінку. У курячому бульйоні відварюють безкісткові копчені бідришки, виймають, ріжуть ломтиками. У проціжений бульйон відправляють спочатку горох, відварюють його близько години, потім опускають картоплю, пасеровані овочі, селеру, дарують 15 хв. В кінці заправляють орегано, сіллю, порошком часнику, свіжомолотим перцем, знімають з вогню, томлять 15 хв. Розливають по тарілках, кладуть в кожну копченості і зелень.

Порада! У Туреччині такий супчик їдять з яєчнею глазуньєю, яка доповнює його ніжним смаком. Яєчню можна покласти на тост, як бутерброд.

Для варіння супів можна використовувати не тільки окремі частини птиці, а й курку цілком. Так можна смачно і досить просто зварити гороховий суп з копченою куркою.

З часником

Для приготування страви потрібні наступні інгредієнти:

• 250 г сушеного гороху;
• 300 г копчених курячих крил;
• 300 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 10 г кропу;
• 10 ст. води;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 4 дольки часнику;
• 2 аркуші лавра;
• 1 ст. л. кухарної солі;
• 1/2 ч. л. подрібненого перцю.

Суп гороховий з копченими крильцями і часником готується за такою схемою:

1. Для початку потрібно помістити горох у дуршлаг, промити його під струменем холодної води і замочити на 6 - 8 год. Після підготовлений горох слід перемістити в каструлю, залити водою і помістити на плиту. Горох потрібно варити протягом 40 - 50 хв.
2. Далі необхідно вимити картоплю, очистити її за допомогою ножа або овочечистки і порізати на кубики середнього розміру. Подрібнена картопля слід додати в каструлю і продовжити варити ще близько 10 - 15 хв.
3. Потім копчені крильця потрібно порізати по суглобах, відрізати і прибрати кінчики.
4. Потім потрібно очистити від лушпиння цибулину, промити її під водою і нашинкувати на дрібні кубики. Моркву слід також промити, очистити і подрібнити на терці з маленькими отворами.
5. Далі необхідно розігріти сковороду, влити в неї соняшникову олію і викласти цибулю з морквою. Овочі слід смажити, поки цибуля не стане прозорою.
6. Тепер у каструлю необхідно додати копчені крила і довести бульйон до кипіння. Коли суп закипить, в нього потрібно додати овочеву зажарку, насипати кухонну сіль з подрібненим перцем і продовжити варити ще приблизно 10 хв.
7. Далі необхідно очистити часник, дуже дрібно порізати його ножем або продавити через чеснокодавку. Зелень кропу потрібно дрібно нашинкувати ножем. Коли суп буде майже готовий, до нього слід додати аркуші лавра, тиснутий часник і рубаний кріп.

Готовий суп слід залишити в каструлі перед подачею на 10 - 15 хв.

Підготовка компонентів

Колотий горох як не можна до речі підійде в якості інгредієнта для супу з гороху з копченими крильцями. Куряче м'ясо вариться недовго, і за рахунок використання колотого продукту можна значно прискорити процес готування.

Підготовка компонентів

• Сушений горох попередньо перебирається і гарненько промивається в проточній воді. Робиться це до того моменту, поки вода не буде прозорою. Промитий горох поміщається в ємність, заливається гарячою кип'яченою водою з чайника. Після остигання рідини процедура повторюється. Зробити це доведеться кілька разів, поки горох не стане розбухлим і м'яким.

Сушений горох попередньо перебирається

• Щоб приготувати копчені курячі крильця для супу, необхідно, в першу чергу, відокремити м'ясо від кісток. При цьому кістки не слід викидати, оскільки саме цей компонент здатний надати бульйону наваристості.
• Морквину необхідно очистити від шкірки, гарненько помити і нарізати кубиками, тонкими кружечками, або півмісяцем. Як би цей овоч не був нарізаний, в супі він розвариться, надаючи страві приємний присмак.

Морквину потрібно очистити від шкірки

• Цибуля очищається, промивається, після чого нарізається дрібними кубиками.
• Очищена від шкурки картопля ретельно промивається і нарізається невеликими брусочками. Приготований овоч поміщається в глибокий посуд і заливається водою. Таким чином вдасться запобігти його взаємодії з повітрям і потемніння.
• Пучки зелені також слід ретельно промити, і струшити з них зайву рідину. За допомогою ножа петрушку і кріп дрібно рубають.

З перцем чилі

Для приготування страви з перцем чилі потрібні наступні компоненти:

• 500 г копчених курячих крил;
• 1,5 ст. сухого гороху;
• 5 картоплин;
• 1 морква;
• 1 ч. л. кухарної солі;
• 1/2 ч. л. подрібненого перцю;
• 1 стручок перцю чилі;
• 3 л води;
• 5 г сушеного укропу;
• 3 ст. л. соняшникової олії.

Покрокова інструкція приготування:

1. Спочатку потрібно помістити горох у дуршлаг і ретельно промити його під струменем прохолодної води. Митий горох слід перекласти в каструлю, залити водою і залишити в такому вигляді на 5 - 7 год.
2. Далі потрібно очистити від лушпиння цибулю, промити під струменем холодної води і дрібно порізати її на кубики. Подрібнену цибулю слід помістити в глибоку сковороду, влити до неї соняшникову олію і обсмажити до придбання золотистого відтінку.
3. Потім потрібно буде промити, очистити моркву за допомогою овочечистки і подрібнити її, використовуючи терку з великими отворами. Подрібнену моркву слід додати до цибулі і продовжити смажити ще протягом 5 - 7 хв.
4. Тепер у каструлю необхідно помістити копчені крила, залити весь вміст гарячою водою, всипати митий горох і довести до кипіння, встановивши максимальний вогонь. Коли вода закипить, вогонь слід зменшити до середнього і варити до готовності гороху протягом 30 - 40 хв.
5. Потім необхідно вимити картоплю, очистити її за допомогою овочечистки, порізати на кубики середнього розміру і додати в каструлю. Перець чилі потрібно розрізати на 2 частини, вичистити насіння, дрібно порізати і додати в каструлю. Також в суп потрібно всинати поварену сіль з подрібненим перцем і варити до готовності картоплі приблизно 10 хв.
6. Наприкінці приготування потрібно буде всипати сушений кріп, зняти суп з вогню, накрити кришкою і дати страві настоятися протягом 20 хв.

З болгарським перцем

Для приготування страви з використанням болгарського перцю необхідно підготувати:

• 100 г колотого сухого гороху;
• 1 морква;
• 3 копчених курячих крила;
• 0,5 цибулини;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 0,5 болгарського перцю;
• 200 г картоплі;
• 10 г петрушки;
• 1 долька часнику;
• 1 ч. л. кухарної солі;
• 1/2 ч. л. подрібненого перцю.

Суп гороховий з копченими крильцями і болгарським перцем можна приготувати наступним чином:

1. Для початку потрібно підготувати горох. Для цього його слід промити в дуршлагу під струменем прохолодної води, помістити його в каструлю, залити водою і залишити в такому вигляді на 4 - 5 год. Після закінчення часу потрібно злити воду, залити чисту, відправити каструлю з горохом на плиту і варити приблизно 40 - 50 хв. при середньому вогні.
2. Далі необхідно очистити від лушпиння цибулю, промити її під водою і порізати на дрібні кубики. Моркву потрібно також вимити, зачистити овочечисткою і порізати на тонку солому.
3. Тепер слід прогріти сковороду, змастити соняшниковою олією, помістити в неї нарізані овочі і обсмажити до появи золотистого відтінку.
4. Потім болгарський перець потрібно розрізати на 2 частини, видалити серцевину з насінням і нарізати одну половину на тонку соломку. Подрібнений перець потрібно додати в сковороду до цибулі з морквою і продовжити обсмажувати ще протягом 2 - 3 хв.
5. Після цього необхідно очистити картоплю, використовуючи овочечистку, порізати її на невеликі кубики і помістити в каструлю до майже готового гороху. Горох з картоплею потрібно варити до м'якості картоплі.
6. Коли картопля стане м'якою, вміст каструлі потрібно перетворити на пюре за допомогою картопледавки.
7. Тепер копчені крила потрібно розрізати по суглобах, відрізати кінці і додати в каструлю. Також в каструлю слід додати овочеву зажарку, всинати подрібнений перець з кухарною сіллю і варити ще близько 10 хв.
8. Потім необхідно дрібно нашинкувати зелень петрушки, очистити від лушпиння часник і продавити його через чеснокодавку. Обидва компоненти слід додати в каструлю в кінці приготування супу, накрити кришкою і дати настоятися протягом 15 - 20 хв.

У мультиварку

Для приготування супу в мультиварці потрібні наступні складові:

• 300 г копчених курячих крил;
• 500 г картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 5 ст. л. сушеного колотого гороху;
• 1,5 л води;
• 10 г петрушки;
• 2 аркуші лавра;
• 1 ч. л. кухарної солі.

Поетапна інструкція приготування:

1. Спочатку потрібно викласти горох на сито, промити його під струменем води, перекласти в ємність і залити прохолодною водою. Горох слід залишити у воді на 4 - 5 год.
2. Далі необхідно зачистити цибулину від лушпиння, промити під струменем води і нашинкувати на дрібний кубик. Моркву також потрібно буде промити, очистити за допомогою овочечистки і натерти на терці. Картоплю слід вимити, очистити і порізати невеликою соломою. Зелень петрушки потрібно дрібно порубати.
3. Тепер у чашу мультиварки необхідно влити соняшникову олію, викласти нарізані овочі і встановити режим «Смаження» на 30 хв. Через 5 хв до обсмажених овочів слід додати копчені курячі крила, подрібнену картоплю, і порізану петрушку. Також у чашу мультиварки потрібно додати горох, попередньо зливши з нього воду.
4. Потім у чашу необхідно влити воду, додати кухонну сіль і аркуші лавра. Тепер чашу можна закрити, встановити режим «Гасіння» на 2 год і готувати до закінчення часу.

Готовий суп слід подавати відразу в гарячому вигляді з додаванням сметани і житніх сухариків.

Склад страви

До інгредієнтів потрібно поставитися з усією обережністю, адже зіпсовані продукти можуть погано позначитися на організмі, не кажучи вже про неїстівність супу з копченими крильцями. Перед приготуванням потрібно переконатися, що у вас в холодильнику присутні наступні складові: . кілька копчених крильців; приблизно 7 картопль; одна невелика морквина; одна цибулина; пара столових ложок вермішелі; перець і сіль (за смаком); три лаврових листа; один ломтик лимона; зелень петрушки; шість горошинок чорного перцю; пісне масло.

• кілька копчених крильців;
• приблизно 7 картопль;
• одна невелика морквина;
• одна цибулина;
• пара столових ложок вермішелі;
• перець і сіль (за смаком);
• три лаврових листа;
• один ломтик лимона;
• зелень петрушки;
• шість горошинок чорного перцю;
• пісне масло.

Зі свиними ребришками

Компонентів вистачить на 8-10 порцій приготованого супу.

Суп гороховий з копченими крильцями і свинячими ребришками готується так:

1. Для початку слід підготувати горох. Для цього його потрібно висипати на дуршлаг, промити під проточною водою, перемістити в миску і залити холодною водою на 4 - 6 год. Після закінчення часу з гороху слід злити рідину і знову промити.
2. Далі свинячі ребра потрібно розрізати вздовж кожного ребра, курячий окорочок порізати на невеликі шматки, копчене крило порізати по суглобах. Копченості слід проварювати в каструлі, заповненій водою, на максимальному вогні до моменту закипання. Після слід зменшити вогонь до мінімального і варити копченості протягом 90 хв., знімаючи утворювану піну.
3. Тепер потрібно промити картоплю, очистити її за допомогою овочечистки і подрібнити до середнього кубика. Цибулину також слід зачистити від лушпиння, промити під струменем води і нашинкувати на дрібний кубик. Перець чилі слід порізати вздовж на 2 частини, видалити насіння з перегородками і нашинкувати тонкими півкільцями.
4. Потім необхідно зачистити часник, продавити його в окремий