Смачний чізкейк з полуницею можна приготувати і без випічки - з желатином. Від шматочка такого багатошарного десерту не відмовиться жодна солодкоїжка. Подавайте його з гарячим чаєм або кавою, лате.
Як приготувати «Полуничний чізкейк з сиром без випічки»
Підготуйте вказані інгредієнти.
Пісочне печиво подрібніть практично в крихту. Розтопіть вершкове масло і змішайте з пісочною крихтою.
Викладіть у форму, злегка заходячи на бортики і розрівняйте, утрамбовуючи. Помістіть форму в холодильник на 20 хвилин.
10 грам желатину залийте 50 мл. окропу і ретельно розмішайте. Залиште на 5 хвилин для набухання і знову перемішайте.
У глибоку ємність викладіть сир, влийте вершки і рідину з желатином, присипте 100 грам цукрового піску. Норму цукру не зменшуйте, оскільки желатин трохи «забирає» солодощі! Відпюруйте все зануреним блендером приблизно 3-4 хвилини.
Очистіть третину ягід від хвостиків, промийте і наріжте середніми кубиками. Додайте до комірки.
Витягніть форму з холодильника і виставте кільце з целофану або викладіть харчову плівку на бортики. Залийте творожну масу і помістіть форму знову в холодильник приблизно на 1 годину.
Залишку полуниці очистіть від хвостиків, розріжте навпіл і викладіть у ковш або казан. Усипайте цукор, що залишився, і протоколіть приблизно 5-7 хвилин на помірному нагріванні.
Желатин, що залишився, розчините в 50 мл. окропу і залиште на 5 хвилин, а потім знову перемішайте. Перелийте в полуничну масу і злегка остудіть.
Влийте полуничну масу на творожний шар у формі і знову помістіть все в холодильник приблизно на 1-2 години.
Через вказаний час витягніть форму з холодильника і акуратно видаліть її, зніміть кільце з целофану.
Наріжте чізкейк на порційні шматочки, прогрівши лезо ножа в гарячій воді і подайте до столу.
Блог Марії Білої
Всім привіт! Хто чекав рецепт випічки з сиру, зізнавайтеся?! Я сьогодні не зі звичайним пирогом, а з чізкейком! Так, так. Якщо ваші дітки не жалують сир, то цей варіант вони точно не пропустять повз!
Чорносмородиновий чізкейк на основі сиру, ммм! Безумовно, це не той чіз, який можна зустріти в ресторанах. Він все-таки більше для затишних вечорів в колі сім'ї і близьких. За смаком він щось середнє між класичним чізкейком і звичайною запіканкою. Але, смак більш делікатний.
Найголовніше в цьому десерті, я вважаю, це його зовнішній вигляд. Адже, на перший погляд ми звертаємо увагу на апетитність страви, а якщо ви ще й скажете всім, що це чізкейк, а не радянська запіканка, то дітлахи і не здогадаються, що там стільки сиру заховано.
Отже, як зробити творожний чізкейк з ягодами в домашніх умовах рецепт з фотографіями покроково.
Інгредієнти на чізкейк з сиру в 20 діаметрі:
Для основи:
- 50 грамів цукру
- 100 грамів вершкового масла
- 1 жовток
- 200 грамів борошна
Для начинки:
- 600 грамів сиру (у мене домашній)
- 160 грамів цукру
- 3 яйця
- 340 грамів сметани (25 − 30%)
- 200 грамів ягід (можна заморожені)
Приготування:
Для початку займемося основою, вам не обов'язково готувати її самостійно, цілком можна обійтися і просто перемолотим в крихту печивом і додати до нього розтоплене масло. Для високих бортиків потрібно грам 350 печива і грам 100 олії. Печиво я зазвичай купую Ювілейне.
Цього ж разу я вирішила приготувати основу самостійно.
Для цього вершкове масло кімнатної температури збиваємо міксером до білої пишної маси.
Не перестаючи підносити додаємо жовток, збиваємо так хвилини 2.
Додаємо до цієї маси борошно і замішуємо тісто.
Формуємо кулю і прибираємо в холодильник.
У цей час займемося начинкою.
Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, то їх треба попередньо розморозити. Я це зробила за допомогою мікрохвильовки.
Ягоди, як ви розумієте, можна брати будь-які, це обмежується тільки вашими побажаннями.
Ягоду пюруємо за допомогою блендера і протираємо через сито, щоб позбутися шкірки і великих кісточок, якщо такі є.
Сир треба теж перетерти через сито, або пробити блендером до однорідного стану. Як ви розумієте, чим жирніше сир, тим смачніше. Але цілком можна взяти і знежирений варіант, тільки сир краще брати не м'який, а сухий. Якщо в суворозі багато вологи, то краще його відкинути над дуршлагом ненадовго, щоб скло зайва волога.
Сметану теж краще взяти 25% і вище, але якщо немає такої жирності то і 20% зійде. Можна попередньо сметану відвісити на ніч над дуршлагом, так чізкейк вийде з більш вершковим смаком і піде кислинка від сметани. Якщо є в будинку вершки (20 ‑ 35%), то сміливо пускайте їх у хід, замість сметани. Тільки їх кількість треба зменшити, грам 100 − 150 підійде, дивлячись яка жирність у них буде.
Змішуємо сир, сметану, цукор.
