Що таке горохова мука? Які страви можна готувати з цього продукту? На ці та інші запитання ми відповімо в цій статті.
Загальна інформація про продукт
Горохова мука - це дієтичний продукт, доступний абсолютно кожному. Його використовують для повноцінного харчування, поліпшення стану свого здоров'я, а також надходження в організм достатньої кількості вітамінів, білків і мінеральних солей.
Горохова мука продається практично у всіх магазинах. Однак деякі кулінари воліють виготовляти її в домашніх умовах. З цією метою вони використовують звичайний горох, який подрібнюють у кавомолці.
З розглянутого продукту печуть хліб, готують макаронні та кондитерські вироби, а також овочеві котлети, пелюшки, солоне або солодке печиво.
Головною особливістю такого борошна є те, що при смаженні вона не вбирає в себе ні тваринного жиру, ні рослинного масла.
Горохова мука: користь
За кількістю білка цей рослинний продукт нерідко порівнюють з деякими видами м'яса. Причому за вмістом мінеральних солей і вітамінів він навіть перевершує їх. Ще одним плюсом горохового борошна є її дешевизна, а також відсутність холестерину.
Біологічна цінність розглянутого продукту в кілька разів вище традиційного пшеничного борошна. Подрібнений горох багатий такими речовинами, як вітаміни Е і А, клітковина і пантотенова кислота. Крім того, він містить кальцій, калій, цинк, магній, залізо і фосфор.
Горохова мука дуже корисна для здоров'я людини. Адже це натуральне джерело таких життєво важливих амінокислот, як треонін і лізин. Крім того, в цьому продукті міститься особлива речовина, яка має назву пірідоксин. Воно бере активну участь у синтезі згаданих амінокислот, а також у процесах їх розщеплення. Дефіцит цього елемента може викликати судоми і дерматит.
Розглянутий продукт корисний ще й тим, що в його складі міститься велика кількість селену. Ця речовина являє собою хороший антиканцерогенний засіб.
Страви з горохового борошна
Цей продукт можна використовувати для приготування різних домашніх страв. Найчастіше з нього роблять смачне дієтичне пюре. Для цього використовують такі доступні компоненти, як:
- борошно горохове - приблизно 350 г;
- вода питна - близько 800 мл;
- масло вершкове свіже - приблизно 15 г;
- сіль і спеції - використовувати за своїм смаком.
Процес приготування
Горохове пюре може послужити не тільки відмінною дієтичною стравою, але і смачним гарніром до м'яса або риби. У приготуванні такого обіду немає нічого складного.
Спочатку питну воду доводять до кипіння в глибокій каструлі, а потім поступово всипають у неї подрібнений горох. Якщо вам потрібно отримати однорідне і максимально ніжне пюре, то борошно краще попередньо просіяти через сито.
Як тільки страва почне густіти, до неї до смаку додають сіль і різні спеції. Постійно заважаючи, ви повинні готове горохове пюре зняти з плити і трохи остудити. Слід відразу ж зазначити, що в процесі охолодження маса з бобового продукту буде помітно густіти.
Наприкінці в готову страву додають свіже вершкове масло, а потім інтенсивно заважають. Тільки після цього пюре подають до обіднього столу.
Робимо смачні домашні оладки
Приготування горохового борошна не забирає багато часу. Для цього звичайний бобовий продукт поміщають у кавомолку і сильно подрібнюють. Отримавши порошкоподібну масу, її просіюють через дрібне сито.
Якщо такий процес здається для вас трудомістким, то горохове борошно можна придбати в магазині.
Що приготувати з цього корисного і багатого вітамінами продукту? Дуже багато кулінарів роблять з нього смачні домашні оладки. Для цього вони запасаються наступними інгредієнтами:
- борошном горохового домашнього або магазинного - близько 200 г;
- куркумою - приблизно десертної ложки;
- сіллю кухонною - 1 десертною ложкою;
- перцем меленим - 1 щепоткою;
- імбірем меленим - 0,5 десертної ложки;
- кропом свіжим - невеликим пучком;
- содою харчовою гашеною - чотирьох маленької ложечки;
- водою питною - близько 300 мл;
- помідорами черрі - приблизно 10 шт.;
- перцем болгарським червоним - 1 шт.;
- часником свіжим - 2 зубчиками;
- борошном цільнозернового - близько 100 г.
Робимо тісто
Для приготування домашніх оладушок слід замісити в'язке горохове тісто. Слід відразу ж зазначити, що робиться воно зовсім інакше, ніж класична основа.
Спочатку в окремому посуді змішують горохове борошно разом з цільнозерновим. Потім сюди ж додають куркуму, кухонну сіль, мелений перець і мелений імбир. Перемішавши всі сипучі компоненти, до них поступово вливають звичайну питну воду. У підсумку отримують досить в'язке, але при цьому однорідне тісто.
Щоб зробити домашні оладушки більш смачними, до них обов'язково додають додаткові інгредієнти. В якості них використовують свіжий кріп, помідори черрі і солодкий перчик. Всі згадані продукти попередньо миють і сильно подрібнюють за допомогою ножа.
Також у тісто викладають гашену соду і дольки часнику. Останні звільняють від лушпиння і трут на найменшій терці.
Процес смаження
Як тільки всі продукти опиняться в одному посуді, їх інтенсивно заважають ложкою. В результаті цього отримують в'язке тісто з видимими включеннями овочів і зелені. Далі приступають до його смаження. Для цього дуже сильно розколюють звичайну сковороду. У неї вливають трохи олії, а потім викладають основу за допомогою столової ложки.
Смажити такі вироби слід в точності так само, як і класичні солодкі оладушки. Після почервоніння нижньої частини їх перевертають і готують аналогічним чином.
Змазувати готові оладки маслом не рекомендується. Його бажано додавати на сковороду перед кожною викладкою тесту. У цьому випадку ви отримаєте не тільки рум'яну і красиву, але і соковиту страву.
Подаємо до столу
Подавати до обіду оладки з горохового борошна бажано в гарячому вигляді. Слід відразу нагадати, що такі вироби не є солодкими. Тому їх можна вживати не тільки разом з чаєм, але і з якимись соусами.
Підіб'ємо підсумки
Тепер ви знаєте, що приготувати з горохового борошна. Існує ще безліч рецептів, які передбачають використання згаданого продукту. Завдяки йому домашні страви стають не тільки незвичайними і дуже смачними, але b поживними, корисними.
Крім оладушок і пюре, горохове борошно можна в невеликій кількості додавати і в тісто для випічки хліба, пончиків, пирогів та інших кулінарних виробів. Також з цього продукту дуже часто роблять домашні вегетаріанські ковбаси і сосиски. За поживною цінністю такі вироби нітрохи не поступаються своїм м'ясним «» побратимам «».
