Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Чулейда
АЧ
Складно зустріти людину, яка ніколи б не ласувала солодким бабусинним печивом, що за формою нагадує грецький горіх. Сьогодні його рецепт забувається, оскільки в магазинах представлений величезний вибір різних десертів і солодощів. Пропонуємо відновити несправедливість і згадати, як приготувати ті самі горішки зі згущенням.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- 2 яйця,
- 250 г вершкового масла,
- 0,5 ст. цукру,
- 600 г борошна,
- 0,5 чайної ложки соди
- 0,5 чайної ложки столового оцту,
- сіль,
- варене згущене молоко.
Спосіб приготування:
- Щоб самостійно зварити згущене молоко, покладіть банку в каструлю, залийте її окропом і варите протягом 3-х годин.
- Після цього все потрібно остудити. Рекомендується робити це з вечора, щоб наступного дня все було готове.
- Переходимо до тесту. Масло розтопіть на паровій лазні. Щоб прискорити процес, його рекомендується попередньо порубати.
- Потім додайте до нього соду з оцтом і цукор, а потім все гарненько перемішайте, щоб не було грудок.
- Окремо забийте яйця до утворення піни і влийте їх у суміш, продовжуючи вимішувати.
- Порційно додавайте борошно, щоб тісто не мало грудочок, і було однорідним, але при цьому густим.
- Змажте комірки горішниці соняшниковою олією, щоб печиво не прилипало.
- Від загальної маси тіста потрібно брати невеликі шматочки, робити з них кульки, які повинні на 2/3 заповнити комірки.
- Після цього накрийте верхню частину горішниці і, якщо тісто вилізло за краї, то його обов'язково зріжте, так як воно буде пригорати.
- Після того як все пропечеться, половинки горішків потрібно скласти в миску і залишити на деякий час.
- Підготовлені «шкаралупки» заповніть згущенням і з'єднайте між собою.
Рецепт тесту без яєць
Через відсутність яєць горішки виходять більш твердими і хрусткими.
Інгредієнти:
- 3 ст. борошна,
- 250 г маргарину,
- 100 г сметани,
- 0,5 ст. цукру,
- 0,5 год. ложки соди.
Спосіб приготування:
- Розтопіть маргарин на паровій лазні.
- Додайте цукровий пісок, соду і сметану. Все гарненько змішайте.
- Порційно засинайте борошно і вимісіть тісто.
- Змажте комірки горішниці олією і, поділивши тісто на маленькі шматочки, випікайте «шкаралупки».
Горішки зі згущенням і майонезом
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1/4 склянки цукру,
- 0,5 склянки майонезу
- 3 ст. борошна та
- 1 ч. ложку соди,
- 400 г згущеного молока та
- 100 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Для тесту яйця за допомогою міксера потрібно збити разом з цукром;
- Додайте масло, розтоплене на паровій лазні;
- Туди ж відправляємо майонез і гашену соду. Все гарненько перемішайте і порційно розсипте борошно, щоб замістити тісто, яке має бути м'яким, але не дуже крутим;
- Перед випіканням змажте горішницю маслом;
- Якщо ви готуєте печиво в чавунній горішниці, то її потрібно перевернути, коли з'явиться рум'яний колір;
- Таким чином, приготуйте всі «шкаралупки» і залиште їх остигати;
- Почніть згущеною половинки і скріпіть.
Горішки зі згущенням у духовці
Не у багатьох є вдома спеціальна горішниця, але це не означає, що потрібно відмовлятися від приготування ласощів. У духовці горішки не вийдуть такими ідеальними за формою, але їх смак буде також на висоті.
Інгредієнти:
- пачка вершкового масла,
- 0,5 ст. цукру,
- яйце,
- 3 ст. борошна,
- 1 ч. ложки розпушувача,
- згущене молоко.
Спосіб приготування:
- За допомогою міксера збийте яйце з цукром;
- Порційно додаючи до них борошно і розпушувач, замісіть тісто;
- Випікати будемо в спеціальних формочках, які мають овальну форму. Їх потрібно змастити маслом, викласти тісто і пальцями акуратно його розподілити, щільно притискаючи до стінок. У центрі має залишатися вільне місце;
- Готуйте в духовці при температурі 180 градусів протягом 10 хв.;
- Після закінчення часу дістаньте печиво остудіть, і витягніть з формочок;
- Кожну частину промажте згущенням і з'єднайте їх попарно.
Горішки з заварним кремом
Інгредієнти:
- для тесту: 100 г вершкового масла, але можна брати і маргарин, 2 яйця, 4 ст. ложки цукру і стільки ж сметани, 0,5 ч. ложки соди, 0,5 ст. крохмалю і 2 ст. борошна;
- для крему: 250 г молока, 2 яйця, 100 г цукру, 20 г борошна та 50 г вершкового масла, а ще пакетик ванільного цукру та щепотка ваніліну.
Спосіб приготування:
- Перше що потрібно зробити - збити яйця з цукром до утворення білої піни. Туди ж відправити розм'якшений маргарин та інші інгредієнти. Всі змішайте до утворення повітряної маси;
- Форму змажте маслом і готуйте в ній горішки за принципами, описаними вище;
- Тепер переходимо на крем, для якого з'єднайте яйця і цукор. Туди ж відправте борошно і ванільний цукор;
- Готову суміш розведіть холодним молоком і гарненько перемішайте, щоб консистенція була однорідною;
- Поставте все на середній вогонь і, постійно перешкодження, доведіть до кипіння;
- Після цього остудіть і, додавши масло, приготуйте крем. Їм начините «шкаралупки» і з'єднайте їх воєдино.
Варіанти начинки
Заповнювати «шкаралупки» можна не тільки згущеним молоком.
- У ту ж згущенку додавайте подрібнені горіхи або ж поміщайте їх всередину цілими;
- Смачний крем виходить з какао, олії, цукрового піску, молока та дитячої молочної суміші. Всі інгредієнти, крім суміші, змішайте і доведіть до кипіння. В кінці покладіть суміш і гарненько перемішайте, щоб крем загустів;
- Можна змішати до кремоподібного стану олію, цукор, сир, подрібнені горіхи і печиво;
- Ще одне оригінальне рішення - готові горішки опустіть у розтоплений шоколад, а після обваляйте їх у кокосовій стружці.
Приємного апетиту вам і вашим діткам!
