Сучасний ринок пропонує чимало ріжкових (еспресо) кавоварок, тож вам буде з чого вибрати. Залишається тільки дізнатися, на що звернути увагу і як вибрати еспресо-кавоварку для дому.
У кавоварці еспресо кава готується з мелених зерен, які піддаються впливу високого тиску пари. Саме приготований таким способом напій і носить назву «еспресо». Другу свою назву - «ріжкові» - ці кавоварки отримали завдяки особливостям їх конструкції: фільтраційні сіточки або мішечки для молотого кави замінені в таких кавоварках пластмасовими або металевими ріжками.
При приготуванні кави в кавоварці еспресо насамперед потрібно заповнити бойлер водою, а ріжок - меленою кавою, при цьому потрібно обов'язково як слід утрамбувати вміст ріжка. З усім іншим кавоварка впорається сама: під високим тиском пар проходить через порошок кави, а потім готовий напій виливається в чашку, яку бажано підігріти.
Оскільки приготування кави здійснюється під високим тиском, з порошку каву можна виділити максимум корисних речовин і компонентів, що обумовлюють аромат напою. А ще високий тиск води дозволяє екстрагувати до 25% так званої кавової субстанції - а при звичайному приготуванні ця цифра становить 15-18%, так що витрата зерен кави можна знизити майже на третину. Рожкові кавоварки багато користувачів цінують ще й тому, що вони дозволяють створити на поверхні приготованого напою «крем» - ароматну пінку.
Отже, робота рожкової кавоварки заснована на високому тиску пари. Отже, і вибір апарату слід починати з цього параметра.
Найпростіші, або «молодші» моделі кавоварок еспресо можуть розвивати тиск до 4 бар. Нагрівають воду такі прилади в замкненій ємності, і потім, при досягненні межі тиску, відкривається клапан і пар пропускається крізь кавовий порошок. Пар при цьому виходить надто гарячим, а це частково знищує аромат напою. Є в такій технології і плюс: перегрітий пар дозволяє витягти більше кофеїну і зробити напій більш бадьорим. У кавоварок, що забезпечують тиск 3,5 бару, потужність зазвичай не перевищує 1000 Вт, при цьому приготування чашечки кави вимагає часу близько двох хвилин.
Прилади більш високого класу здатні розвинути тиск до 15 бар - це забезпечує вбудований електромагнітний насос, оснащений термоблоком, що підігріває воду приблизно до 84-95 градусів. Така конструкція буквально проштовхує воду під тиском крізь частинки молотої кави на фільтрі, при цьому з них забирається найбільша кількість діючих компонентів кави. Потужність приладів з тиском 15 бар варіюється в діапазоні 1000-1700 Вт. Для приготування чашки кави в цих кавоварках потрібно приблизно півхвилини.
Важливий параметр - тип матеріалу, з якого зроблено ріжок: метал або пластик. Перевагу слід віддати металу, адже в металевому ріжку кава прогрівається краще, а значить - і напій вийде більш насиченим і густим.
Кавоварки з пластмасовим ріжком дають більш водянисту каву, в якій чіткіше відчутний кислуватий відтінок смаку.
Розмірковуючи про те, як вибирати еспресо кавоварку для дому, зверніть увагу і розміру ємності для води. Кавоварки, що розвивають тиск до 4 бар, зазвичай мають невеликий - 200-600 мл - резервуар для води. А ось в кавоварку з тиском на рівні 15 бар залити можна до півтора літрів води, правда, одноразово приготувати більше двох чашок напою все одно не вийде.
Якщо вам подобається «капучіно», придивіться до того, як реалізована в кавоварці функція приготування цього виду кави. Адже «капучіно» - по суті той же «еспресо», тільки покритий піною з молока. Щоб збити молоко, рожкові кавоварки оснащують різними пристосуваннями і насадками. При цьому система приготування «капучіно», тобто збивання молока для отримання пінки, буває механічною і автоматичною.
«Капучинатор» механічного типу діє так: трубочка з насадкою опускається в склянку з молоком, під тиском через неї проганяється пар, за рахунок якого і утворюється пінка. Але приготувати по-справжньому високу пінку з молока - «щоб як в кав'ярні» - зовсім не так легко. Це вимагає майже професійних навичок і до того ж молока з високою жирністю - понад 3,5% - або взагалі вершків (жирність 11%).
Значно простіше приготувати молочну піну з автоматичним «капучінатором»: вам просто потрібно налити молоко в спеціально призначений для цього резервуар, включити режим «капучіно» і - вуаля! - піна сама стече в чашку. Кавоварки з автоматичним «капучинатором» іноді ще й оснащені функцією регулювання густоти молочної пінки.
Ще один істотний параметр кавоварки еспресо - можливість використовувати фасовану каву в чалдах. Така «опція» суттєво спрощує приготування «» еспресо «» вдома, забезпечуючи вельми високу якість напою.
Чалди - порції спресованої смаженої молотої кави на одну заварку (7 г), упаковані в одноразову фабричну упаковку - поміщені між двома шарами фільтрувального паперу. Технологія виробництва порційної кави - E.S.E. - всесвітньо відома і визнана, а кавоварки такі називають E.S.E.-сумісні.
Безсумнівна їхня перевага - простота приготування напою і очищення приладу. Є і мінус: ця додаткова функція істотно підвищує ціну кавоварки.
Вибираючи кавоварки, зверніть увагу і на її додаткові можливості
- Світлові індикатори робочого процесу, а також рівня води і температури кави.
- Автоматичне вимкнення під час перегрівання у поєднанні зі спеціальними клапанами для пари: ці пристрої знижують ризик опіків і збільшують термін служби кавоварки.
- Дві помпи, що дозволяють приготувати одночасно «капучіно» і «еспресо».
- Знімний резервуар для крапель забезпечить легкий догляд за ріжковою кавоваркою.
- Кнопка «пуск-стоп» дозволяє перервати приготування кави при необхідності.
- Подвійне сопло дозволяє розлити каву одночасно в дві чашки.
- Функції підігріву молока та збереження кафе гарячим забезпечує додаткову зручність при вживанні напою.
