Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Гаухман
ЕГ
Незважаючи на досить «почесний» склад, пісні голубці досить поживні і смачні, особливо якщо їх готувати згідно з перевіреними рецептурами. Доходить навіть до того, що гості, не знайомі з технологією приготування страви, навіть не підозрюють про відсутність м'яса в такому.
Головна відмінність цього варіанту голубців від класичного «м'ясного» полягає тільки в наборі вихідних інгредієнтів, тоді як подальша технологія термічної обробки така ж. Закуску допустимо запікати в духовій шафі, томити на сковороді, робити в мультиварці і в простій каструлі. Начинку можна завертати в капустне листя савойської, пекінської або звичайної капусти. Ну а в якості підливки виступає грибний або томатний соус.
Овочева версія
Пісні голубці з рисовою крупою і овочами - відмінний варіант комплексної другої страви. Трохи повозившись, ви отримуєте і гарнір, і овочеву закуску.
Інгредієнти:
- качанчик капусти;
- рису склянка;
- пара морквин;
- цибулина;
- перець, лаврушка і сіль;
- пісна олія;
- 0,5 ст. томатного соку або пара ст.л. томатної пасти;
- свіжа зелень.
Спосіб приготування:
- Рис заливається водою у співвідношенні 1 до 2. Відварити його слід до напівготовності;
- Овочі ріжуться, і пасеруються на олії до того моменту, поки запалювання не стане золотисто-помаранчевою;
- Каша з'єднується з половиною овочевої складової, солиться і перчиться;
- Потім слід зварити капусту, знову-таки не до повної м'якості, а так, щоб листя добре скручувалося, але не рвалося. Зазвичай достатньо варити її 5 хв після закипання;
- Перш ніж закладати начинку, або відбийте тверді прожилки у аркуша, або зріжте їх;
- Всі, можете завертати кашу з овочами в листя, і складати їх в тару, на дно якої налито трохи води;
- Каструля ставиться на малий вогонь, і в ній страва нудиться до повного розм'якшення капустних листів;
- У цей час можете підготувати підливку. Для неї необхідно з'єднати томатний сік і пасеровані овочі, посолити і протушити їх;
- У каструлю з майже готовими голубцями виливається соус, закладається лаврушка і різана свіжа зелень.
На картопляній основі
Інгредієнти:
- 10 аркушів капусти;
- 4 картоплини;
- три цибулини і пара морквин;
- лаврушка, сіль, перець і свіжа зелень;
- пісна олія;
- пара часникових зубків.
Спосіб приготування:
- Капуста пропарюється, з аркушів зрізаються тверді прожилки.
- Пара картопль відварюється, а інші дві - просто натираються.
- З овочів робиться запалювання, варена картопля розминається в пюре.
- Обидва види картоплі змішуються з половиною засмажування, суміш солиться, перчиться, і загортається в заздалегідь підготовлені капустні листи.
- Заготовки складаються в товстостінний посуд, туди ж наливається трохи кип'яченої води, закладається залишок зажарки і лаврушка.
- Страва має томитися на малому вогні 15 хв, після чого її подають із зеленню і рубаним часником.
Для ледачих і тотально зайнятих
Якщо немає багато часу на приготування ситної дієтичної страви, запропонуйте своїм рідним пісні ліниві голубці, для яких потрібно мінімальний продуктовий набір.
Інгредієнти:
- пара ст. гречки;
- качан капусти;
- 4 ст. води;
- пара ст.л. оливкової олії;
- цибулина;
- 4 часникові зубці;
- пара ст.л. маргарину;
- 650 мл соусу з томатів;
- з ложки паприки, порошку чорного перцю і солі.
Спосіб приготування:
- Каша вариться в підсоленій воді.
- На сковорідці розтоплюється маргарин, у ньому пасерується часник і цибуля.
- Греча змішується із зажаркою, солиться, перчиться і здобрюється паприкою.
- З кочану вирізається серединка, а сам він поділяється на листки. Кожен листок розрізається на смужки.
- Форма для запікання змащується маслом, на її дно кладеться шар капустних смужок, зверху розкладається частина начинки, і так чергувати до закінчення інгредієнтів.
- Все заливається соусом, і запікається протягом двох годин при температурі 220 градусів.
«Грибне» задоволення
Пісні голубці, які ми пропонуємо зробити з рисом і грибами, гарні в запеченому вигляді, і подавати їх слід з томатним соусом з магазину, або помідорною підливкою власного приготування.
Інгредієнти:
- півсклянки сухого рису;
- 300 г шампіньйонів;
- капустний качан;
- одна морквина;
- пара цибулин;
- 3 ст.л. пісного масла;
- спеції і сіль - за смаком;
- 0,5 ст води і півбанки консервованих помідор.
Спосіб приготування:
- Від кочана потрібно відокремити найбільші листочки, і тільки їх проварити в підсоленій воді;
- На рослинній олії спочатку пасерується цибуля, потім крупно натерта морквина і порізані кубикам гриби;
- Запалювання солиться, перчиться, здобрюється коріандром;
- Рис вариться в підсоленій воді, але не до повної готовності;
- Ріс слід змішати із зажаркою, і простежити, щоб суміш вийшла трохи пересоленою;
- Скручуємо самі голубці, складаємо їх у товстостінний посуд для варіння, заливаємо водою, змішаною з томатним соком, і доводимо до кипіння на малому вогні. Потім тара переміщається в духовку, і там нудиться ще півгодини при температурі, що дорівнює 200 градусів.
Ми більш ніж впевнені, що запропоновані нами пісні страви, порадують смаком, подарують тривале відчуття ситості, і не дадуть порушити правила Великого Посту.
