Гарнір - це додавання до основної страви, яка подається з м'ясом, рибою або птахом. Вони не тільки добре поєднуються, але й насичують один одного незвичайним ароматом. Як правило, готується досить швидко і без особливих зусиль. Розглянемо кілька рецептів з фото гарнірів до м'яса.
Макарони зі свіжою спаржею
Це оригінальна італійська страва. Володіє вишуканим смаком, швидко готується і залишає приємне післясмак. Отже, для приготування знадобляться:
- Макарони - 450 г.
- Часниковий порошок - на кінчику ножа.
- Спаржа свіжа (можна замінити на заморожену) - 200 г.
- Спеції - до смаку.
- Вичавіть сік з половини лимона.
- Пармезан або інший сир - зовсім небагато.
Розігріть духовку до 250 градусів. Тим часом поставте каструлю з водою (2 літри) на конфорку і чекайте закипання. Поки підготуйте спаржу. Розріжте її навпіл і викладайте в порожню ємність, де овочі змішайте з часником, сіллю, перцем, цукром. Потім спаржу розрівняйте на противні, зверху з бризніть лимонним соком і ставте в духовку на 10 хвилин для запікання.
У киплячу воду налийте олію, посоліть до смаку і висипайте макарони. Як тільки закиплять, вимкніть конфорку. Каструлю накрийте кришкою і нехай настоїться 2-3 хвилини. Тоді вони не розваряться, будуть приємними на смак, тобто аль денте.
Коли макарони і спаржа приготувалися, змішайте їх в окремій ємності, насипте пармезан і дайте настоятися. Перед подачею можна сир насипати зверху. При бажанні додайте зелень, що додасть страві пікантності. У вас вийде дуже смачний гарнір до м'яса, який оцінять домочадці гідно.
Рис з овочами
Страва готується швидко і легко. Ідеально підходить до яловичини або птиці. У вас вийде поживний, але в той же час дієтичний обід. Приготуйте інгредієнти:
- Два види олії (оливкова, кунжутна) - по 10 мл.
- Пропарений рис, можна і звичайний - 600 г.
- Кінза - за бажання.
- Соус (краще підійдуть соєвий або устричний) - по 10 мл.
- Цибулина - 100 г.
- Овочі сухої заморозки - 1 упаковка (близько 0,4 кг).
- Імбир свіжий подрібнений - 3-4 г.
- Часник або часниковий порошок - за бажанням.
- Яйця середні - 3-4 шт.
Дістаньте розморожувати овочі, а тим часом на сковороду налийте трохи оливкової олії, сюди ж вбийте яйця і відразу ж їх перемішайте так, щоб вийшли дрібні шматочки. Поріжте дрібними кубиками цибулю і опустіть її в глибоку сковороду, де попередньо розігріть оливкову і кунжутну олію. Сюди ж додайте часник, імбир, морозиво овочі і обсмажуйте суміш не більше 5 хвилин. Відстайте сковороду, накрийте кришкою, нехай настоїться.
Пропарений рис зваріть на пару до готовності, потім пересипте його в окрему глибоку ємність. У цю ж ємність додайте обсмажені овочі, яйця шматочками, устричний і соєвий соуси. Акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою, щоб рис не розвалився. Гарнір до м'яса готовий до вживання.
Фаршировані цуккіні
Овочевий гарнір до м'яса з цуккіні готується як на обід, так і на вечерю. Також їх можна замінити на кабачки. На одну порцію підготуйте інгредієнти:
- Цуккіні - 1 шт.
- Томати (великі) - 2 шт.
- Плавлений або інший сир - 3 шт.
- Кетчуп - за бажання.
- Часник - за смаком. За рецептом потрібно 2 зубчики.
- Зелень у вигляді петрушки, базиліка, кропу та ін. - по 1 гілочці.
При бажанні додайте свої улюблені спеції. Це можуть бути: сіль, паприка, перець, базилік, тмін, кінза та ін. Увімкніть духовку на 200 градусів.
Розріжте цуккіні вздовж навпіл і акуратно ложкою приберіть серцевину. Помідори помийте і почистіть від хвостиків. Застеліть противник пергаментним папером, покладіть на нього овочі для запікання всього на 5-7 хвилин. Помідори дістаньте, очистіть від шкірки, а цуккіні нехай пекуться ще близько 7 хвилин.
Тим часом сирок перетріть виделкою. Додайте подрібнений часник, зелень і помідори. Ретельно перемішайте і цим фаршем починайте кабачки. Зверху при бажанні полийте кетчупом.
Запечена картопля в духовці
Із запеченої картоплі можна зробити не тільки просту страву, а й святкову. Це ідеальний гарнір до м'яса французькою. Для його приготування на одну порцію знадобляться:
- Картопля - 400 г.
- Зелень будь-яка, але ми взяли кінзу і петрушку - по 2-3 листки.
- Сіль - маленьку тріску.
- Фольга.
- Цибулина - 1 шт.
- Перець - за смаком.
При бажанні можна трохи змінити рецептуру і додати зелену цибулю, часник, спеції у вигляді паприки, червоного перцю та ін.
Тепер займіться приготуванням овочів. Картопля очистіть від шкірки. Цибулю подрібнюйте на маленькі брусочки або кубики, зелень дрібно поріжте. У фольгу покладіть 1 шт. картоплі, трохи цибулі, зелені, посоліть, поперчите і загорніть. Те ж саме виконайте з іншими овочами і нехай постоять кілька хвилин, промаринуються. Потім ставте в духовку максимум на 200 градусів для випікання.
Овочі на шпажці
Який гарнір до м'яса можна ще придумати? Звичайно ж, найбільш звичайні, яскраві і різноманітні овочі. Вони чудово поєднуються з будь-яким м'ясом. Отже, вам потрібно підготувати:
- Луковицю - 1 шт.
- Різнобарвний перець (червоний, жовтий, зелений) - 3 шт.
- Сквош - 1 шт.
- Цуккіні (можна замінити кабачком) - 1 шт.
- Помідори (черрі) - 10-15 шт.
- Шпажки.
Шпажки замочіть на ніч у холодній воді. Наступного дня овочі помийте, очистіть від шкірки, з кабачків, перців і сквошу приберіть нутрощі. Овочі потрібно нарізати в порожню ємність кубиками або кружечками однієї товщини, посолити, поперчити до смаку, нанизати на шпажки і поставити в духовку запікатися на 10-15 хвилин.
Тепер ви знаєте, який гарнір до м'яса можна приготувати ще. Запечені овочі ідеально підходять до свинини або баранини.
Фаршировані помідори
Цей рецепт гарніру до м'яса в літній час часто готують до святкового столу. Страва гарна, смачна, оригінальна, з пікантним смаком. Для його приготування на одну порцію знадобляться продукти:
- Помідори - 300-400 г.
- Шпинат - 1 пучок.
- Приправа для овочів.
- Плавлений сир - 1 шт.
- Вершкове масло - 5-7 г.
- Часник - 1 зубчик.
Помідори вимийте і зріжте верхню частину. Серцевину видаліть в окрему ємність, сюди ж подрібніть шпинат, часник і плавлений сир. Ретельно перемішайте масу. Починкою заповніть порожні помідори, викладіть їх на противагу і поставте в духовку на 10-15 хвилин.
Дивіться по м'якості. Якщо шкіряка трохи змінила колір, значить овочі готові.
Запечені овочі
Ця страва вважається дієтичною і сподобається практично кожній господині, яка стежить за фігурою. Подивіться, як виглядає апетитно м'ясо з гарніром на фото. Навіть не скажеш, що в цій страві мало калорій. Отже, вам знадобляться:
- Олія (рослинна або оливкова, але друга більш корисна) - 2 ч. л.
- Сіль (бажано морська) - зовсім трохи.
- Спеції - за бажанням. У рецепті зазначено - на кінчику ножа.
- М'ясний бульйон (свинячий, яловичий, бараній, курячий - залежно від приготованого м'яса) - 1 ст.
- Чабрець - кілька листків.
- Цибулина - 2 шт.
- Пастернак - 1 гілочка.
- Часниковий порошок - 2 ч. л.
- Лаврушка - 1 шт.
- Ріпа (якщо любите) - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - 1 кг.
Якщо ріпу не вживаєте, тоді можна злегка змінити рецепт і додати більше картоплі, яка однозначно не зіпсує смак страви, а тільки додасть свою родзинку.
Овочі, перелічені в рецепті, наріжте кружечками, а цибулю дрібними кубиками. Часник, чабрець, пастернак подрібнити. Всі інгредієнти перемішайте, викладіть на противінь, додайте необхідні приправи, перемішайте.
Налийте яловичий бульйон. Поставте в духовку на 250 градусів. Випікайте близько 20 хвилин.
Рулети з баклажанів
Страва з баклажанів не тільки смачна, а й дуже корисна. Це ще один з рецептів гарніру до м'яса. Щоб його приготувати, потрібні:
- Сир моцарелла (можна замінити на плавлений) - 200 г.
- Баклажани - 300 г.
- Домашній майонез - 200 г.
- Томати не дуже великі - 300 г.
- Приправа (сіль, перець та ін.) - за смаком.
- Часник - 2-3 зубчики.
Баклажани наріжте тонкими пластинами. Опустіть їх у теплу підсолену воду на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Виймайте їх на паперовий рушник, і зайва рідина піде протягом 3 хвилин.
Кожен ломтик баклажана обсмажте на олії до злегка підсмаженої скоринки з обох сторін. Поки вони остигають, зробіть начинку: помідори і сир наріжте дрібними кубиками, подрібніть часник, додайте приправу до смаку і трохи майонезу.
Починку ретельно перемішайте. На край баклажана викладаємо суміш з помідорів і згортаємо рулетики.
Класична гречана каша
Завжди можна звичайну страву перетворити на оригінальну. Потрібно всього лише проявити фантазію. Щоб приготувати гречану кашу на сім'ю з 4 осіб, потрібно насипати 2 ст. крупи в каструлю, куди також налити 4 ст. води. Коли закипить, посолити (приблизно 0,5 ч. л. солі) і варити близько 20 хвилин. В кінці варіння опустіть вершкове масло.
Тепер натріть одну некрупну моркву на терці і поріжте цибулю на дрібні брусочки або кубики. Налийте в сковороду олію. Відсмажте цибулю до прозорого кольору, додайте моркву. Овочі смажте до готовності. При бажанні можна додати томатну злегка гостру підливу.
Коли зварилася каша, додайте в неї злив. масло і зажарку. Акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою. Подавайте у вигляді гарніру до м'яса. Це можуть бути: свинина, яловичина, курка.
Презентація
Намагайтеся завжди прикрашати страву перед подачею. Тоді воно не втратить оригінальний і презентабельний вигляд. Для прикраси страв є багато варіантів. Наприклад, можна зверху викласти червоні, чорні та зелені ягоди, які додадуть страві фарб і оригінальності.
Твердий сир для презентації натріть на терці, а зелень дрібно поріжте. Змішайте їх і посипайте зверху на страву. Зелень додасть весняного настрою, а сир - незабутній смак.
Зробіть гарну решітку з соусу по колу на тарілці. Додайте шматочок лимона або гілочку тім'яна для краси. Загалом, прикрашати страви потрібно по сезону. Адже кожну пору року по-своєму чудово і має комору вітамінів.
Поради
Вільям Похлєбкін - знаменитий кулінар, який навчив багатьох господарок жіночим мудростям і хитрощам на кухні. Розглянемо основні з них:
- Щоб прибрати з овочів різних жучків, достатньо на кілька хвилин помістити їх у холодну солону воду.
- Для збереження вітамінів завжди застосовуйте дерев'яні ложки і вилки.
- Перед приготуванням промивайте рис солоною водою.
- Перш ніж смажити або запікати овочі, їх потрібно висушити паперовим рушником.
- Смак овочів краще збережеться, якщо їх опустити в киплячу воду, а не холодну і не теплу.
- Повядлу зелень можна врятувати, якщо її опустити у воду з оцтом.
- Щоб прибрати гіркоту з цибулі, необхідно його вже в нарізаному вигляді обдати окропом і відкинути на дуршлаг.
Всі поради і рекомендації щодо кулінарії перерахувати неможливо, оскільки їх занадто багато. Вони просто незамінні на кухні. Адже ви зможете приготувати не тільки смачні, а й ароматні, оригінальні, святкові страви з пікантним смаком.
