Гарнір з кабачків до м'яса, риби, курки: універсальні рецепти

3 порції

20 хвилин

43 ккал

5/5 (2)

Рецепт кабачків по-італійськи з м'ятою

Інгредієнти

Покрокове приготування

Відео рецепту

Рецепт дієтичних спагеті з кабачків або цуккіні

Інгредієнти

Покрокове приготування

Відео рецепту

Поради щодо приготування

У будь-яку пору року, особливо влітку, в сезон, дуже актуальні гарніри з овочів. Адже хочеться годувати організм не тільки смачною, а й натуральною, корисною їжею, що містить багато вітамінів і мінеральних речовин.

Серед безлічі овочів я виділила для себе кабачок - недорогий, соковитий і дуже смачний. Страви з нього готуються дуже швидко, він прекрасно поєднується з іншими продуктами і благотворно впливає на організм.

Пропоную вам три нескладних і дуже смачних гарніри з кабачків, які відмінно підійдуть до м'яса, а також можуть бути використані в якості самостійної страви.

Кабачки, гасжені з помідорами і перцем

youtube.com Це самостійна страва і гарнір одночасно. При цьому тушковані кабачки однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти

• 2 середніх кабачка;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок кропу і петрушки.

Приготування

Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник і моркву, при необхідності зніміть шкірку з кабачків. З перцю витягніть насіння.

Змажте сковороду соняшниковою олією. Коли воно розігріється, відправте смажений цибуля і пропущений через прес часник. Через пару хвилин додайте до них нарізані дольками помідори і томатну пасту. Ще через кілька хвилин - соломку з перцю і моркви, а потім - нарізані кубиками або соломкою кабачки.

Овочі потрібно постійно перемішувати. Якщо вони виділяють недостатньо рідини і починають пригорати, додайте трохи води. Після закладки кабачків посоліть, поперчите і накрийте сковороду кришкою.

Гасіть на повільному вогні 5-7 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте рубану зелень.

Кулінарні секрети

Кабачки корисні, оскільки містять залізо, кальцій, вітаміни групи B та інші корисні елементи, включаючи пектини, що нормалізують роботу печінки. Наявність значної кількості харчових волокон і води робить їх дієтичним продуктом. До того ж ці овочі не викликають алергії і часто використовуються для годування дітей.

Для отримання смачного гарніру до м'ясних і рибних стравів кабачки гасять, смажать, запікають, відварюють, маринують. Технологія приготування цих кушань часто має суттєві відмінності, але є кілька важливих нюансів, які залишаються незмінними. Їх потрібно враховуючи, готуючи страви з кабачків за будь-якими рецептами.

• Молоді кабачки не тільки мають більш ніжну м'якоть, завдяки чому їх приємніше є. Вони краще вбирають запахи і смаки, завдяки чому набувають більш яскраві і цікаві органолептичні якості. До того ж їх не потрібно очищати від тонкої шкірки і ще не сформованих насіння, що значно полегшує роботу кухаря. Однак зрілі овочі теж можна використовувати для приготування смачних гарнірів.
• Як порізати кабачки, залежить від рецепта. Молоді найчастіше нарізають шайбами різної товщини або товстими четвертинками гуртків, іноді - слайсами або брусками. Тонкими смужками і брусочками можна порізати і великі кабачки, але найчастіше для них вибирають іншу форму нарізки: кубиками, половинками або четвертинками перснів.
• Здатність просочуватися соком інших продуктів і купувати їх смак обов'язково потрібно використовувати при приготуванні страв з кабачків, особливо призначених для подачі в якості гарніру. Щоб подружити їх з рибою, достатньо додати в кушання при готуванні лимонну цедру, мускатний горіх, коріандр, чорний або білий перець. Гармонійну пару до курки вони складуть, якщо їх приготувати з додаванням паприка, часнику, куркуми, розмарину. Суміш перців, приправа каррі і часник зроблять цукіні чудовим доповнення до свинини. Якщо ви готуєте гарнір до яловичини або хочете зробити його універсальним, обмежтеся чорним меленим перцем, петрушкою, прованськими або італійськими травами.
• Використання бульйонних кубиків замість спецій і солі теж допоможе подружити кабачки з основною закускою або надати їм смак м'яса, курки, грибів.
• Під час гасіння кабачків багато води додавати не потрібно, оскільки вони виділяють достатньо соку, особливо якщо гасяться з томатами або іншими соковитими овочами.
• Кабачки добре вбирають масло. Вони візьмуть стільки його, скільки ви додасте. Якщо потрібно приготувати низькокалорійний гарнір, використовуйте мінімум масла - тільки для того, щоб змастити їм сковороду.

Будь-який гарнір, приготований з кабачків, можна подавати в якості основної страви, особливо якщо посипати його тертим сиром і рубаною зеленню. Примітно, що більшість кушань з кабачків добре не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

Якщо ви хочете зробити з цікавих нас овочів не гарнір, а основну страву, пропонуємо познайомитися з рецептами фаршированих кабачків.

«Бочонки» з кабачків з фаршем

kulinarni
Ситна і проста страва, яка до того ж ефектно виглядає на столі.

Інгредієнти

• 3 невеликих кабачка;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 500 г фаршу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропу;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 50 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки помийте і наріжте на шматки висотою 3-4 см. Чим більше діаметр овочу, тим нижче повинні бути «бочонки». Ложкою або ножем витягніть м'якоть, залишаючи «дно». М'якоть не викидайте.

Обжаріть на соняшниковій олії цибулю і моркву. В кінці посоліть, поперчите і додайте м'якоть з кабачків і фарш. Краще - яловичий або мікс зі свинини і курки або яловичини. Чисто зі свинячим буде занадто жирно. Коли фарш підрум'яниться, додайте рубану зелень.

Наповніть фаршем кабачки. Викладіть на противагу, застелену пергаментом. Посипте кожен «бочонок» тертим сиром і випікайте 25-30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° С.

Норми прикорму

Введення нової їжі в дитячий раціон має відрізнятися плавністю, поступовістю. Не можна з першого дня закармлювати кроху новим продуктом, завтра даючи вже інший. Не можна давати немовляті великі порції такого продукту. За нормами, основна їжа малюків від народження і до однорічного віку - молоко. Весь прикорм - не більше, ніж знайомство з іншою їжею. Важливо не тільки те, що саме давати дитині як першу дорослу їжу, але і як це правильно зробити.

З чим можна поєднувати

Зазвичай овочі вводяться в дитячий раціон першими або після каш. У схемі дитячого харчування за добу їм відводиться обід. Тобто виглядає це приблизно так:

• 6 місяців і раніше. Поступово вводиться повна порція овочів, вона стає основою обіду. Після неї обов'язково слідує докорм молоком або сумішшю.

Піврічний обідає

• Близько 8 місяців. У раціоні з'являється м'ясо. Коли введена його повна порція (до 100 гр.), їм разом з овочами можна замінити обіднє годування грудним молоком або сумішшю.
• Від 10 місяців. У цьому віці малюк вже знайомий з досить великою кількістю продуктів, йому можна давати овочеві бульйони. Це дає можливість мамі варити малюку на обід супи, теж пюруючи їх перед подачею на стіл. Важливо те, що м'ясні бульйони поки заборонені, а також те, що така страва довше доби не зберігається, тому варять її маленькими порціями.
• Від року. Тут вже можна пробувати вводити супи на вторинному м'ясному бульйоні (це означає, що першу воду, на якій варилося м'ясо, через 10 хвилин від закипання зливають і замінюють свіжою). Ще - давати маленькі шматочки, вже не пюре.

Як часто давати

Овочі в дитячому раціоні повинні бути щодня з моменту їх введення. Щодня кабачок давати теж не можна. Важливо сформувати у дитини звичку їсти різноманітне, тому потрібно міняти продукти на обід.

Якщо кроха любить кабачки більше за інші овочі, допускається давати їх через день. Змінювати їх повинні інші різноманітні продукти: броколі, цвітна капуста, гарбуз, морква та інші, якщо вони вже введені в раціон.

Кількість

Обсяги порцій зі зростанням малюка збільшуються теж:

• У 6 міс. - 100-150 гр. овочевого пюре;
• У 7-8 міс. - 170-180 гр.;
• У 9-10 міс. - 180-190 гр.;
• В 11-12 міс. - 200 гр.

Всі зазначені норми середні. Вони можуть трохи змінюватися в індивідуальному порядку залежно від уподобань малюка.

Кабачки, фаршировані творогом

zametkipovar
Смак пряний і одночасно ніжний, а за текстурою кабачки виходять дуже соковитими.

Інгредієнти

• 2 невеликих кабачка;
• 200 г сиру;
• 1 пучок кропу і петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки очистіть від шкірки і розріжте вздовж. Ложкою або ножем витягніть м'якоть, щоб вийшли «човники».

В окремій мисці змішайте сир, рубану зелень, пропущений через прес часник, яйце, сіль і перець. Почніть сумішшю кабачки.

Викладіть фаршировані кабачки на противінь, застелений пергаментом. Кожен посипайте тьортим сиром.

Випікайте в розігрітій до 180 ° З духовці 40 хвилин.

Кабачки, запечені зі сметаною і зеленню

gastronom
Ніжне за рахунок сметани і ароматна завдяки зелені страва. Підходить як для повсякденного, так і для святкового столу.

Інгредієнти

• 5 невеликих кабачків;
• 1 чайна ложка солі;
• чайної ложки чорного молотого перцю;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка базиліка;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г сметани жирністю 20%;
• 3 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 50 г вершкового масла.

Приготування

Помийте кабачки і поріжте їх гуртками товщиною біля сантиметра. Ідеально, якщо овоч молодий. Якщо ні, зріжте шкірку. Посипайте кабачки сіллю з перцем і залиште на 10-15 хвилин.

У цей час промийте і покиньте зелень. Часник пропустіть через прес. Все це змішайте зі сметаною і яйцями. Повинна вийти однорідна вершково-яєчна маса.

Обсмажте кабачки на соняшниковій олії по 1-2 хвилини з кожного боку, до золотистої корочки. Потім викладіть кабачки спочатку на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру, а потім у змащену вершковим маслом форму для запікання.

Залийте кабачки сметаною з зеленню і відправте на 20-30 хвилин в розігріту до 180 ° С духовку.

Покроковий рецепт грибного гарніру до риби

Рецепт для любителів грибів. Для гарніру підійдуть будь-які, які є в наявності. Обов'язково додайте в кінці приготування лимонний сік - саме його цитрусові нотки ідеально об'єднують сильні «самостійні» смаки грибів і риби.

Час підготовки: 30 хв. Ух!

Час приготування: 20 хв. Ух!

Порцій - 4.

Інгредієнти:

• Гриби - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 3 зубки.
• Петрушка - це пучка.
• Сіль - до смаку.
• Лимон - 12 шт.
• Перець чорний мелений - за смаком.
• Олія рослинна - 2 ст.л.
• Вода- 0,5 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Гриби нарізаємо частинами. Якщо гриби дрібні, залишаємо як є.

Крок 2. Цибулю очищаємо, промиваємо, обсушуємо і ріжемо дрібними кубиками.

Крок 3. У сковороді розігріваємо олію і висипаємо в неї цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо гриби, півсклянки води. Готуємо, поки волога не випарується. Далі додаємо подрібнені зубки часнику, сіль, чорний мелений перець. Готуємо ще пару хвилин.

Крок 4. Петрушку промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. З лимону вичавлюємо сік.

Крок 5. Сковороду з грибами знімаємо з плити, поливаємо вміст соком лимона і посипаємо петрушкою. Перемішуємо. Подаємо гарнір у гарячому вигляді до риби.

Повідомити про помилку

Запіканка з кабачків з бринзою і зеленню

vfigure
Сподобається навіть тим, хто байдужий до овочів. Кабачки просочуються вершковим соусом і буквально тануть у роті.

Інгредієнти

• 3 невеликих кабачка;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 склянка молока;
• 2 яйця;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базиліка;
• 200 г бринзи;
• 100 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте і очистіть від шкірки кабачки. Наріжте їх тонкими кружечками і відваріть до напівготовності (3-5 хвилин).

Поки кабачки остигають, приготуйте соус. Обжаріть на вершковому маслі борошно. Додайте до неї молоко і яйця, попередньо збиті вінчиком. Ретельно перемішайте, щоб борошно повністю розійшлося і не було грудок. Посоліть, поперчите і приберіть з вогню.

Змажте форму для запікання соняшниковою олією і викладіть в неї кабачки, краще - внахліст.

Подрібніть зелень і розітріть її з бринзою. Викладіть цю суміш на кабачки. Залийте все соусом і посипте тертим сиром.

Випікайте 20-25 хвилин при температурі 200 ° С.

Простий і смачний гарнір до червоної риби

Ідеальний гарнір повинен не тільки підкреслювати смак червоної риби, а й додавати їй соковитості. З цією роллю відмінно справляються овочі. Приготуємо їх на плиті з вершковим маслом - ніжно і дуже смачно.

Час підготовки: 40 хв. Ух!

Час приготування: 30 хв. Ух!

Порцій - 4.

Інгредієнти:

• Морква - 2 шт.
• Цибуля-порей - 1 шт. великого розміру.
• Цибуля ріпчаста - 14 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор-пісок - 1 ч. л.
• Перець білий - до смаку.
• Сіль велика - за смаком.
• Перець червоний гострий - за смаком.
• Масло вершкове - 50 гр.
• Олія рослинна - 2-4 ст.л.
• Вода - 1 ст.
• Укроп - до смаку.
• Петрушка - до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Моркву очищаємо, промиваємо і ріжемо тонкими кружечками.

Крок 2. Цибуля-порей ріжемо тонкими ломтиками, ріпчасту цибулю - напівпрозорими напівкільцями.