Галети - що це таке? На поставлене запитання ви отримаєте вичерпну відповідь у поданій статті. Крім цього, ми розповімо про те, як можна самостійно приготувати смачний десерт, від якого ніколи не відмовиться ні дитина, ні дорослий.
Загальна інформація
Галети - що це таке? Дане слово утворилося від старофранцузького «gal», що в перекладі в буквальному сенсі означає «валун» або «голиш». Таким чином, галети являють собою хрустке легке шаре сухе печиво, яке користується особливим попитом у сучасних споживачів. Популярність цього десерту обумовлена, насамперед, тим, що його дуже зручно зберігати і транспортувати.
Склад і види печива
Галети - що це таке? Відповівши на залишене запитання, слід сказати і про те, що такий десерт готується тільки з високосортного пшеничного борошна з додаванням звичайної води, солі, розпушувача, цукру і дріжджів (іноді). Сьогодні можна придбати два основні види галет. Розрізняються вони між собою складом. Так, кондитерські фабрики виробляють прості сухі галети (тобто крекери) і жирні, в які додаються маргарин або вершкове масло.
Термін придатності
Галети - що це таке? Це сухе печиво, яке зберігає свої харчові якості до 24 місяців. Саме тому вони досить широко популярні на флоті, в армії, експедиціях, а також серед туристів, альпіністів і спелеологів.
Слід зазначити, що сухі підсолені галети (або крекери) дуже часто подають до пива. До речі, для цього ідеально підходить печиво з сиром. Що стосується жирних галет, то їх властивості зберігаються близько 6-ти місяців. За твердженням кулінарів, будь-які види такого десерту повинні мати тільки шару структуру, легко надламуватися і швидко намокати у воді.
Армійські галети: рецепт приготування
Для приготування сухих виробів нам потрібні наступні інгредієнти:
- високосортне борошно - 4 склянки;
- сода харчова - щепотка;
- вода питна кімнатної температури - 1-2 склянки;
- сіль дрібна поварена - 1 велика ложка;
- будь-який наповнювач (наприклад, мелене насіння тміна) - до смаку.
Заміс тесту
Перш ніж випікти сухе печиво галети, слід ретельно замісити основу. Для цього потрібно з'єднати в одній мисці високосортне борошно, харчову соду, дрібну кухонну сіль і невелику кількість наповнювача. Далі необхідно потроху влити воду і замісити туге тісто, що не прилипає до рук.
Процес формування та випічка
Після того як основа буде замішана, слід розкатати її в тонкий пласт (3 мм) і нарізати на невеликі квадрати. Кожен виріб рекомендується кілька разів проткнути виделкою, а потім викласти на сухий супротивник, який необхідно заздалегідь вистелити пергаментним папером.
Випікати армійські галети в духовій шафі слід близько півгодини. Після цього печиво потрібно перевернути і витримати таку ж кількість часу. Готові солоні крекери повинні мати коричневатий відтінок. Якщо їх добре просушити, то вони будуть зберігати свої харчові якості досить довгий час.
Готуємо жирні галети
Для приготування калорійного печива потрібно придбати такі продукти:
- яйця великі - 2 шт.;
- цукровий пісок - прірва склянки;
- маргарин для випічки - 160 г;
- сода їдальня - невелика тріска;
- борошно пшеничне високосортне - близько 3 стаканів.
Приготування тесту
Щоб зробити основу для жирних галет, слід сильно збити курячі яйця, а потім додати до них цукор і ретельно перемішати. Далі потрібно розтопити кулінарний жир, злегка його остудити і влити до яєчної маси. Туди ж необхідно додати їдальню соду і поступово зсипати високосортне борошно. У результаті таких дій ви повинні отримати еластичне і досить густе тісто, яке дуже добре відлипає від пальців. Щоб було зручно розкочувати, його рекомендується помістити в мішок і залишити в морозильній камері на 25 хвилин.
Формування та термічна обробка
Після зазначеного часу замішану основу слід вийняти з морозильника і тонко розкатати в лист, попередньо обсипавши тісто борошном. Отриманий пласт потрібно нарізати на кружечки за допомогою склянки, а потім викласти на пекарський папір і відправити в розігріту духову шафу. Випікати такі вироби слід близько 50-ти хвилин.
Правильна подача до столу
Сухі галети, приготовані в домашніх умовах, рекомендується подавати до столу в остиглому стані. А ось жирні галети можна піднести і відразу ж після випічки. До речі, десерт на маргарині виходить трохи м'якше і смачніше, ніж звичайні крекери. Але таке печиво взяти в довгий похід не вийде, оскільки свої харчові якості воно зберігає недовго.
Корисні поради господиням
Якщо ви хочете приготувати галети самостійно, то не обов'язково дотримуватися вищеописаних рецептів. Адже сьогодні таке печиво роблять по-різному. Хтось додає в нього горіхи і цукати, а хтось використовує ядра соняшнику і молоту корицю.
