Будь-яка господиня прагне до того, щоб приготований десерт був не просто смачним, але ще й красивим. Одним з найбільш універсальних варіантів прикраси десертів традиційно вважаються вироби з карамелі та шоколаду. Зробити самостійно, якщо ти не професійний кондитер, карамельні або шоколадні фігурки вельми непросто. Однак можна провести карамелізацію і шоколадизацію фруктів і ягід. У цій статті представлено два найбільш простих і популярних рецепти фруктів у карамелі та шоколаді.
Універсальний десерт з карамеллю
Одним з найбільш поширених рецептів карамелізації виступають фрукти і ягоди, щедро залиті гарячою карамеллю.
Необхідні продукти
- 100-150 г цукру;
- 100 мл води;
- різноманітні фрукти і ягоди, залежно від особистих уподобань (наприклад, диня, папайя, груші, ананаси, банани, полуниця) - 1-2 плоди.
Потрібно зауважити, що для приготування фруктів у карамелі знадобиться 15-20 хвилин.
Спосіб приготування
- На початковому етапі фрукти необхідно ретельно помити, видалити з них зерна і шкірку, нарізати у формі кілець або напівкіл.
- Якщо мова йде про використання твердих плодів (наприклад, груш або динь), то їх попередньо необхідно обсмажити в невеликій кількості вершкового масла.
Необхідно знати! Як посуд для приготування фруктів у карамелі не варто використовувати сковороду з покриттям з тефлона. Краще взяти саму звичайну сковорідку або вок.
- Як тільки фрукти будуть готові, можна перейти до приготування гарячого сиропу. Для сиропу необхідно насипати цукор і залити його водою, щоб вона злегка покривала нижній шар.
- Варіти цукор слід до придбання коричневого кольору.
Увага! Щоб карамель не могла остаточно загустіти, в неї необхідно періодично додавати воду по кілька крапель.
- Одним з аспектів, що свідчать про готовність сиропу, є придбання запаху злегка підгорілого цукру. Основний показник якісної карамелі - це сиропна консистенція.
- На заключному етапі приготування фруктів у карамелі сироп слід з'єднати з фруктами. Ягоди і фрукти можна опустити в ємність з сиропом або полити їм зверху дольки фруктів.
Страву можна подавати в креманках у гарячому вигляді з присипкою з твердого мигдалю або кокосу. Свіжі фрукти можна замінити сухофруктами, попередньо вимоченими в теплій воді.
Неповторний шоколадний десерт з груш
Ще одним варіантом смачного десерту виступають груші в шоколаді. До речі, замість груш, як у рецепті фруктів у карамелі, можна взяти будь-які інші фрукти - яблука, апельсини, банани і навіть ягоди.
Потрібні інгредієнти
- 100 г будь-якого шоколаду;
- 2 груші середньої величини;
- 150 г вершкового пломбіру без домішок;
- чотири літри води;
- трохи вершкового масла.
Алгоритм приготування
- Спочатку в каструлю (вона повинна бути досить глибокою) необхідно влити воду і додати до неї цукор.
- Плоди слід очистити від шкірки і варити протягом 20 хвилин.
- Після того як м'якоть стане м'якою, груші необхідно дістати і злегка охолодити.
- Далі необхідно накинути шоколад на максимально дрібні шматочки.
- Кинути шоколад в сироп, де варилися груші, і чекати його повного розчинення.
Важливо! Щоб уникнути пригоряння і гіркуватого смаку, готувати фрукти в карамелі і шоколаді слід на максимально повільному вогні.
- Після того як суміш покипить протягом 5 хвилин, в неї варто додати невеликий шматочок вершкового масла і все ретельно перемішати.
- Пломбір необхідно розділити на дві однакові частини і помістити в спеціально підготовлений посуд.
- У посуд з пломбіром необхідно помістити груші хвостиком вгору.
- Всю страву залити шоколадом і подати до столу в теплому вигляді.
Як додаток до страви може виступати кокосова стружка, горіхи і родзинка. Якщо мова йде про використання солодких сортів груш, можна після того, як вони відварюються, злегка змочити їх у лимонному соку.
