Спекотна цим особливим способом настільки швидка, що навіть слово «» фритюр «» скоротилося до всіх відомого слова «» фрі «». Картопля, хрустка і підрум'янена, люблять все, скрізь і завжди - діти і дорослі, міські та сільські жителі, взимку і влітку, в печалі і в радості. Винятків тут немає. Готувати його не так вже й складно, якщо дотримуватися деяких правил. Найкмітливіші купують напівфабрикат, на упаковці якого є докладна інструкція.
У статті ж буде розказано про те, як готувати домашню картоплю фрі. Клубні повинні бути великими, щоб соломка вийшла довгою. Бажано звернути увагу на сорт - є сухі і тверді для смаження, а є розсипчасті - для варіння. Природно, перш за все клубні потрібно помити, потім почистити і рівненько нарізати. Хороший результат вийде, якщо прибрати з поверхні крохмаль - промити в теплій воді і обсушити, тільки після цього смажити. Для смаження найзручніше, звичайно, використовувати фритюрницю. Але чудово виходить страва і в сотейнику або високій сковороді. Ті, хто боїться зайвих калорій, використовують духовку і теж отримують апетитне ласощі.
Фрі чи не фрі? Картопля в духовці
Розігріти духовку до 220 градусів. Противень рясно змастити рафінованою олією, розкласти картоплю в один шар, смажити в центрі духовки 10 хвилин, потім перевернути акуратно лопаткою і ще на 10 хвилин повернути в піч. Приготування картоплі фрі в духовці дає майже такий же смак, як смаження у великій кількості жиру. Це зручний гарнір до святкового столу: смачно і красиво, а клопоту мінімум.
Фрі: картопля на сковороді
У велику кількість добре розігрітої рослинної олії помістити картопляну соломку в один шар, так, щоб вона могла вільно плавати. У міру зарумянивання шумівкою викладати в сито або дуршлаг, щоб стікав зайвий жир. Встановити його в глибокій каструлі і накривати кришкою, щоб готова картопля не остигала.
Фрі: картопля у фритюрниці
Масло прогріти до 175 градусів, завантажити кошик наполовину для рівномірного прожарювання, а коли буде готове, ємність кілька разів струснути, щоб стік жир. Це найпростіший метод, який дає найкращий результат.
Про фритюрницю
Любителям картоплі фрі просто необхідно прогулятися по магазинах побутової техніки і придбати для домашнього користування такий корисний і не особливо дорогий девайс. Крім того, використання фритюрниці безпечне. Зі сковороди або з сотейника може так бризнути розпечене масло, що в кращому випадку попсується одяг невдалого кулінара, а в гіршому - він отримає опіки різного ступеня. А раптом в око потрапить? Треба бути гранично обережними при готуванні улюбленого ласощів на відкритому вогні. Фритюрниць вибір величезний. До того ж, крім того, що до столу в будь-який момент буде подана картопля фрі, у неї є й інші переваги: там же можна готувати і цибулеві кільця, і баклажани, і все, що смажиться в клярі. Крім того, у фритюрниці прекрасно виходять і м'ясо, і риба, і гриби, і пончики, і чебуреки. А гостренькі курячі крильця! А солодкий і хрусткий улюблений дітьми хмизу! Дуже багато різних страв готується швидко, легко і безпечно.
