Складність
Середнє
Автор публікації
Анатолій Воронін
АВ
Якщо ви були у Франції і не спробували знаменитий французький луковий суп, то ви багато чого втратили. Так що якщо у вашому житті таки була така помилка, то сьогодні ми постараємося її виправити. Отже, як ви вже зрозуміли сьогодні ми будемо вчитися варити луковий суп.
Перш за все запасіться терпінням, оскільки приготування цього кулінарного шедевра займає досить багато часу. Але, повірте, результат вартий всіх витрачених зусиль. Але більшість людей, які намагалися відтворити рецепт даної страви виключно за чутками або описами в художній літературі часто зазнавали невдачі.
Оскільки готувати цей делікатес зовсім непросто. Тут потрібно набратися сміливості і приступити до створення цього чарівного французького супчика.
Не дарма ми згадали про художню літературу. Наприклад, Хемінгуей у кількох своїх творах згадував цю класичну страву французької кухні. І судячи з його описів, вважав його відмінним початком дня, особливо для людей, які не спали всю ніч.
Не варто забувати і про ще одну приголомшливу властивість такого супу. Він є афродизіаком. Мало того що навіть при довгій термічній обробці цибуля зберігає всі свої корисні властивості, так ще й деякі дивовижні поєднання можуть приємно урізноманітнити романтичний вечір.
Наприклад, ви можете додати в суп грінки або біле вино, і ваша друга половинка обов'язково оцінить ваші старання і чудові кулінарні здібності.
Готувати цибулевий суп французькою потрібно обов'язково в гарному настрої, адже вважається, що їжа забирає частину енергії у кухаря. А ви ж не хочете, щоб ваші близькі люди отримували негативні емоції.
Так що не варто братися за готовку, будучи в кепському настрої, краще сядьте, почитайте і відволікіться від поганих думок. А ось коли ви відчуєте, що нарешті досягли душевної гармонії, можете приступати до приготування цибулевого супчика.
Якщо ви вирішили приготувати французький цибульки, то ви повинні розуміти, що ніякі шматки почищеної цибульки там не плавають. Сучасна версія цього делікатесу на просторах нашої батьківщини нагадує суп-пюре.
Класичний рецепт включає такі обов'язкові інгредієнти як бульйон, переважно яловичий, грінки і сир. А ось в кращих ресторанах Франції в цей диво-суп додають біле вино або коньяк, що робить смак ще більш вишуканим і оригінальним.
Рецепт класичного французького лукового супу
Хочете приготувати цей суп за рецептами кухарів французьких аристократів, тоді цей рецепт саме для вас.
Отже, як же готувати французький цибулевий суп:
- Кілька цибулин потрібно очистити від шкірки, дрібно нарізати тонкою соломкою і викласти на сковорідку, посипати невеликою кількістю тем'яна, шавлії і цукру (останній - в самому кінці для надання кольору) і вичавлювати на повільному вогні мінімум 1,5 години;
- Під час вижарювання цибулі його потрібно заважати, а то він підгорить і стане несмачним. Колір карамелізованої цибулі повинен мати відтінок темної карамелі, але сама цибуля повинна бути м'якою. Самі французи називають таку цибулю «цибулевим компотом» або «луковим мармеладом»;
- Після того як наш лучок досяг потрібної готовності, ми його заливаємо гарячим бульйоном;
- Бульйон з цибулею доводиться до кипіння і залишається на 30-40 хвилин «мліти» на маленькому вогні;
- Додаємо коньяк, збільшуємо вогонь до максимуму і кип'ятимо наш суп 1-2 хвилини для випаровування спиртового запаху;
- Перекладаємо супчик у тарілки. Якщо хочете приготувати істинно французький супчик, то рекомендуємо вам додати в вже готову страву трохи гренок. Готувати їх дуже просто: візьміть трохи хліба, поріжте його на невеликі шматочки і прогріть на сухій сковороді.
Як бачимо, в процесі приготування немає нічого складного. Головне, не забувайте вкладати в підготовку страву душу, і тоді все у вас вийде!
Луковий французький суп з сиром
Не варто думати, що головним у такому супчику є цибуля. Наприклад, сир - це ще одна обов'язкова складова цього делікатесу. Зупинити свій вибір краще на напівтвердих ароматних сирах, який додадуть вашій страві абсолютно незвичайний запах і смак.
Єдине чого варто уникати в нашому випадку, це економії. Не потрібно намагатися покласти в страву якомога менше сиру, оскільки така жадібність не зробить супчик смачним. В середньому на 2-3 тарілки цього супа-пюре потрібно приблизно 200 грамів сиру, який потрібно попередньо потерти.
Ну а якщо у вас залишилося ще трохи терпіння, то можете перелити готовий суп в горщики, посипати зверху потертим сиром і поставити в розпечену духовку хвилин на 15. У таких умовах лучок повністю розчиниться в бульйоні, а сир розплавиться і застигне апетитною жовтуватою корочкою.
Луковий французький суп для схуднення
Ви любите смачно поїсти, але при цьому мрієте про ідеальну фігуру? У такому випадку цибулевий суп - це саме те, що вам потрібно. Він не тільки має приголомшливий смак, але і є чудовим засобом для схуднення.
Чим же відрізняється від інших дієта на такому супчику. Наприклад, така страва підходить всім людям, а ймовірність індивідуальної непереносимості є мізерно маленькою. Також варто зазначити, що цибуля дуже корисна для організму.
З його допомогою ви зможете не тільки позбутися зайвих кілограмів, але оздоровити організм. А також безсумнівним плюсом є наявність всіх необхідних інгредієнтів під рукою у кожної господині, що значно полегшує життя.
Що стосується складових, то в суп-пюре варто додати цибулю, капусту, селеру, солодкий зелений перець і помідорчики. Всі овочі потрібно дрібно порізати, залити водою і поставити вариться на маленькому вогні.
Після того як ви побачите, що овочі стали м'якими, можете додати сіль і перець до смаку і проварити страву ще кілька хвилин. Ось і готовий наш чудовий супчик для схуднення!
Лукова французька в мультиварці
Історично склалося так, що найкращий смак супу-пюре виходить лише в тому випадку, якщо він дуже довго вариться. І навіть у наші дні деякі відомі шеф-кухарі з Франції витрачають величезну кількість часу для того, щоб страва вийшла ідеальною.
Але як впорається з таким завданням нам, жінкам, адже наш день присвячений не тільки готовці, але й іншим справам по господарству або роботі. А ми з вами будемо виходити з положення за допомогою мультиварки.
Отже, нам з вами потрібно порізати лучок дрібними шматочками і гасити в мультиварці протягом півгодини. І тут у нас виходить подвійна користь. Крім того, що ми економимо час, ми ще й можемо займатися важливими для нас справами, не боячись, що наші овочі пригорять.
А для бажаючих схуднути тут є ще один істотний плюс: при готуванні в мультиварці не використовується масло, тому ваш організм не отримає ні краплі зайвого жиру.
Як бачимо, готувати луковий суп нескладно. Головне, уважно прочитати рецепт і вирішити для себе, яким саме способом ви будете приступати до готування.
Але не забувайте, що приготувавши цю абсолютно приголомшливу страву одного разу, ви в неї просто закохаєтеся. Тож не варто шкодувати часу і сил на створення цього шедевра. Бажаємо вам удачі у ваших кулінарних пошуках!
