Останнім часом велику популярність набули рибні страви. Всі знають про користь омега-3, кислот і вітамінів, що містяться в подібному продукті харчування. Особливо полюбилася господиням форель. Ця рибка не тільки низькокалорійна і корисна, але ще й дуже смачна. Крім того, варіантів приготування форелі існує велике безліч, що не може не радувати.
Різноманітність рецептів
Форель фарширована, мабуть, не тільки найпопулярніша серед кулінарів рибна страва, але ще й найвишуканіша і найефектніша при подачі. Риба відмінно гармонує з лісовими грибами. Пікантні нотки форелі може надати фарш зі шпинату з фенхелем.
Особливо хороша ця рибка з вершковим соусом, здобрена каперсами або свіжою зеленню. Навіть, здавалося б, звичайне поєднання обсмаженої цибулі і моркви, додасть фаршированої форелі особливий смак і наситить неймовірно апетитним ароматом.
Як розділяти форель
Підготовчий етап відіграє не останню роль у приготуванні будь-якої страви. Риба - не виняток. Форель рекомендується обмити, позбавити від луски, кісток і нутрощів. Голова не видаляється. Брюшко спаровується по центральній лінії, але не до кінця. Необхідно залишити достатньо місця для майбутньої начинки.
Фарширована форель у духовці з грибами
Для приготування страви необхідно взяти, крім 5-6 форелів, наступні продукти:
- 350 г шампіньйонів.
- Одну маленьку цибулину.
- 30 г мигдалю.
- Половину банки чорних маслин.
- Свіжу петрушку.
- Сіль.
- Невеликий лимон.
- Рослинна олія.
- Перець мелений.
Як готувати
Очищену від нутрощів рибу слід розрізати з одного боку, видаливши попутно хребет і ребра. Всередині рибу рекомендується збризкати соком лимона, трохи присолити і посипати перцем.
Тепер переходимо до приготування начинки. Готується за цим рецептом фарширована форель, запечена з грибами. Тому обмиємо шампіньйони, зріжемо нижню частину ніжки і поріжемо гриби на невеликі подовжені шматочки. Не забудьте залишити пару найбільш апетитних і зовні привабливих грибочків для прикрашання страви. Обжарювати шампіньйони можна як в оливковій, так і в звичайній рослинній олії. Додамо до грибів дрібно порізану цибулину.
Поки гриби оскаржуються, нарізаємо дрібно оливки, а мигдаль крихітний за допомогою терки. Змішуємо гриби з цибулею та оливки з мигдалем. Отриманим фаршем починаємо рибку. Якщо починки буде багато, зафіксуйте краї брюшка за допомогою зубочисток, щоб вміст не витік під час запікання.
Духовка розігрівається до 150 ст.1С. Готується форель, фарширована надзвичайною начинкою, близько 15-20 хвилин. Щоб рибка вийшла більш соковитою і м'якою, упакуйте кожну тушку в фольгований мішечок.
Форель з овочами
- Риба - 5-6 шт.
- Солодкий болгарський перець двох кольорів (червоний, зелений, жовтий, помаранчевий - на вибір) - 2 шт.
- 50-60 г цуккіні.
- 50 г грибів (шампіньйонів).
- Сіль.
- Сік лимона.
- Гілочка петрушки.
- Перець.
- Олія.
Спосіб приготування
Процес підготовки риби точно такий же, як і в першому рецепті. Не забуваємо про лимонний сік, сіль і перець. Гриби для начинки злегка обсмажуємо на маслі. Коли зайва волога піде, додамо до них порізаний соломкою перець і цуккіні. Трохи підсоліть, додайте чорний мелений перчик.
Для аромату і додаткової смакової нотки покладіть свіжу гілочку тім'яна або розмарина в самому кінці процесу оскарження овочів. Не покладається додати в начинку і пару ложок якісної (краще домашньої) томатної пасти.
Розкладаємо квадрат з фольги на столі. Трохи збризкуємо його рослинною олією. Укладаємо фаршировану форель по центру і загортаємо конвертик. Духовка вже повинна бути розігріта до + 170... + 180. Відправляємо туди рибку на 15-20 хвилин. Цього буде достатньо. За 5 хвилин до призначеного терміну виймаємо конвертики, привідкриваємо верх, даємо рибці трохи підрум'янитися зверху.
Подається форель, прикрашена грибами, гілочкою свіжої петрушки і шматочком лимона.
