Незвичайний запах і смак гарбуза подобаються далеко не кожному. Однак слід віддати належне корисним властивостям цього цінного продукту. Спокушені кулінари рекомендують приготувати з гарбуза смачну страву - джем. Сьогодні розгляньмо різні рецепти цієї чудової солодощі.
Користь гарбуза
Дієтологи зазначають, що гарбуз допомагає людському організму краще засвоювати важку їжу. В овочі в достатку містяться вітаміни A і E, залізо. Багатий склад дозволяє продовжити красу і молодість.
Гарбузовий джем - це чудова профілактика простудних захворювань. Він чудово бореться з безсонням і стресами.
Ароматний гарбузовий джем з апельсином
Варення з корисного овочу має велику зовнішню схожість з грушевою та абрикосовою. Джем з гарбуза з апельсином приємно здивує ваших домочадців своїми чудовими смаковими якостями. Його і вживають як самостійну страву з чаєм, і використовують для випічки кондитерських виробів.
Для приготування десертного варення нам знадобляться наступні інгредієнти:
- гарбуз - 1 кг;
- цукор - 1 повна склянка;
- апельсин - 1 шт.;
- лимонна кислота - 1 чайна ложка.
Гарбуз акуратно очищаємо від шкурки і видаляємо з неї всі насіння. Нарізаємо жовтий овоч невеликими кубиками. Один невеликий апельсин моєм і нарізаємо шматочками разом зі шкірою. Беремо велику емальовану каструлю. Викладаємо в неї нарізані гарбуз і апельсин. Додаємо одну чайну ложку лимонної кислоти. Всі інгредієнти засипаємо однією склянкою цукрового піску. Гарбуз з цукром перемішується і залишається до тих пір, поки не з'явиться сік.
Каструлю з майбутнім повидлом ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Масу слід варити на середньому вогні протягом 10 хвилин. Періодично перемішуємо дерев'яною ложкою.
Готове варення розкладаємо по півлітровим баночкам і закочуємо кришками.
Джем, приготований таким чином, виходить красивого напівпрозорого бурштинового кольору. Незвичайне овочеве варення можна подавати до чаю. Також з нього можна приготувати чудове золоте желе і використовувати як оригінальну і смачну прикрасу для святкового пирога або торта.
Сонячний джем з гарбуза з лимоном
Тепер познайомимося з не менш смачною стравою - варенням з гарбуза і лимона. Оригінальне поєднання цих доступних продуктів просто не може не сподобатися. Цитрус додасть повидлу тонкий, ледь кислуватий присмак і прекрасний аромат.
Щоб приготувати цей джем з гарбуза, слід вибирати овоч з насиченою помаранчевою м'якотттю. Для цієї страви відмінно підійде сорт Конфетка. Він відрізняється хорошою соковитістю і солодістю.
Для приготування страви знадобиться:
- гарбуз - 1 кг;
- лимон - 1 шт.;
- цукор - 2 склянки;
- вода - 250 мл.
У каструлю або якийсь інший посуд наливаємо воду. Складаємо нарізаний кубиками гарбуз і цукор. Варити джем з гарбуза слід на середньому вогні 20 хвилин. Шматочки овочу повинні стати досить м'якими, але не розваритися. За допомогою блендера подрібнюємо гарбуз, щоб він став однорідним. В отримане пюре витискаємо сік одного невеликого лимона. Ретельно перемішуємо і залишаємо варитися ще на 30 хвилин.
Отримане варення розкладаємо по невеликих скляних баночках і закочуємо кришечками. Джем з гарбуза з лимоном обов'язково сподобається вашим домочадцям. Його можна вживати і як самостійний десерт, і як чудову начинку для пончиків і пирогів. Також варення відмінно поєднується з легкими кашами і творожком.
Густий гарбузовий джем
Для тих гурманів, які віддають перевагу дуже густому варенню, є ще один рецепт приготування. Все дуже просто! З попереднього рецепта потрібно просто прибрати воду, але не повністю. Невелика кількість рідини все ж додамо до гарбуза. Варимо овоч 20 хвилин на повільному вогні.
Тепер воду сцежуємо, шматочки плоду пюруємо за допомогою блендера. У гарбузову масу додаємо лимонний сік. Перемішуємо і варимо ще півгодини.
Гарбузовий джем з курагою
Настав час дізнатися ще один рецепт - джем з гарбуза з курагою. Ми вибрали два найбільш популярних рецепти цього варення. Один з них готується в мультиварці, інший - на плиті.
Джем «Прозорий бурштин» на плиті
Для цього десерту нам знадобляться наступні інгредієнти:
- м'якоть гарбуза - 1 кг;
- цукровий пісок - 4 склянки;
- лимонний сік - 5 столових ложок;
- курага - 300 г.
Спочатку необхідно гарбуз підготувати: ретельно помити і очистити від шкірки і насіння. Потім нарізаємо овоч середнього розміру кубиками і викладаємо в каструлю. Пересипаємо цукровим піском. Залишаємо вівоч на 2 години. За цей час гарбуз з цукром пустить достатню кількість соку.
Тепер можна додати до гарбуза сік лимона. Перемішуємо шматочки і ставимо варитися на малий вогонь. Прийшла черга кураги. Промиваємо сухофрукт гарячою водою і нарізаємо шматочками. Відправляємо дольки кураги до гарбуза і варим близько 15 хвилин. Масу необхідно періодично перемішувати. Для цього краще використовувати дерев'яну ложку.
Знімаємо джем з плити і остужаємо. Через 4 години знову ставимо варення на вогонь. Після закипання варіємо його 20 хвилин. Зверніть увагу на те, що шматочки гарбуза не повинні розваритися. Наступна перерва складе 6 годин. Повидло слід довести до кипіння і проварити всього 5 хвилин. Тепер готовий десерт можна розливати по баночках.
Гарбузовий джем з курагою в мультиварку
Наступна страва передбачає використання мультиварки. На 1 кг гарбуза нам знадобиться:
- цукор - 1 кг;
- курага - 300 г;
- склянка води;
- фреш з лимона - одна склянка.
Щоб приготувати джем у мультиварці, виберіть «Гасіння». Однак перед цим необхідно зробити цукровий сироп. У товстостінну каструлю засипаємо цукровий пісок, вливаємо склянку води і лимонний сік. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
Гарбуз чистимо від шкірки і насіння. Нарізаємо кубиками і разом з подрібненою курагою відправляємо в чашу мультиварки. Заливаємо майбутнє варення сиропом і готуємо протягом 2 годин. Коли десерт дійде, його можна розподіляти по невеликих баночках. Щоб варення було густішим, сироп рекомендується злити.
Цей ароматний і корисний джем відрізняється чудовим смаком і чарівним бурштиновим кольором. Його можна подавати до морозива і чаю.
Як приготувати джем з гарбуза з яблуками
Для цього десерту візьмемо продукти в таких пропорціях:
- гарбуз - 800 г;
- яблука солодких сортів - 1,2 кг;
- подрібнена кірка апельсина - чистої ложки;
- цукор - 5 стаканів.
У сковороді з високими стінками гасимо нарізаний шматочками гарбуз. Доводимо овоч до м'якості і подрібнюємо. Це можна зробити як за допомогою сита, так і блендера. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і нарізаємо кубиками. Також гасимо їх до м'якості і подрібнюємо.
Тепер слід з'єднати яблучне і гарбузове пюре. Висипаємо в суміш 2,5 склянки цукру і перемішуємо до однорідності. Ставимо масу на маленький вогонь і варім, періодично перемішуючи. Решту 2,5 склянки цукру необхідно додати в самому кінці варіння. Додаємо подрібнені апельсинові кірки.
Варимо джем до бажаної густоти і розфасовуємо його по баночках. Закочуємо їх стерильними кришками. Таке повидло можна просто мазати на печиво і подавати до чаю. Також з нього можна робити начинки для оладушок і пиріжків.
Гарбузовий джем з волоськими горіхами
Також не можна не згадати ще про один чудовий рецепт. Це джем з гарбуза на зиму з горіхами. Нам знадобляться такі продукти:
- м'якоть гарбуза - 1 кг;
- яблука - 700 г;
- волоські горіхи - 0,5 склянки;
- лимон - 1 шт;
- цукор - 1,5 кг;
- ванільний цукор - почесної ложки.
Очищаємо гарбуз від шкірки та насіння. Нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо овоч в каструлю і засипаємо 0,5 кг цукру. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин.
Яблука очищаємо, нарізаємо дольками і видаляємо серцевинки. Додаємо до гарбуза фрукти та горіхи. Перемішуємо і варимо 15 хвилин. Знімаємо солодку масу з вогню і залишаємо до повного остигання. Повторюємо процедуру варіння ще три рази. Востаннє в бурштинову суміш слід додати лимон і ванільний цукор. Цитрус попередньо нарізаємо дольками, прибираючи всі кісточки. Розфасовуємо джем з гарбуза по баночках. Приємного апетиту!
