Два рецепти оладій на молоці без яєць: дріжджові і без дріжджів

Не випадково «оладушки» і «бабусі» так добре римуться - немає картини більш гармонійної, ніж родима бабуся за випіканням апетитних і смачних млинців. Не все ж бабусям пекти оладки! Приймаємо естафету і беремо на озброєння два відмінних рецепти - швидкий і дуже швидкий, дріжджовий і бездріжджовий. Загальна їх особливість - відсутність яєць серед інгредієнтів. Велика кількість протеїну та амінокислот, що містяться в яйцях, значно підвищує калорійність борошняної страви. Тому наш варіант можна назвати полегшеним і корисним. Як правильно зробити тісто - в описах покроково з фото.

Пишні оладки на кефірі без яєць

Смачні, пишні оладки можна приготувати і без яєць. А цей рецепт тому доказ.

Необхідні продукти:

• Борошно - 0,45 кг.;
• кефір - 0,30 л.;
• цукор - 5 ст. л.;
• сода - 1 ст. л.;
• лимон - 1 шт.;
• оливкова олія для обсмаження.

Приготування:

Кефір налити в миску і відправити в нього соду. Перешкодити і не чіпати 5 хвилин.

Лимон ретельно помити за допомогою щітки, попередньо полив його крутим окропом. Зняти з нього цедру.

Важливо! Не ігноруйте цей процес. Лимони слід дуже ретельно мити, адже їх обробляють хімічними складами, щоб вони довше зберігали товарний вигляд.

Отриману цедру додати в кефір. Також з лимона слід видавити сік і теж додати в кефір.

Муку просіяти і маленькими порціями підмішувати до кефіру. Все разом ще раз ретельно розмішати.

Сковорідку розпечити і порційно викласти на неї тесто. Підсмажувати з обох сторін до утворення рум'яної скоринки.

З прокислої сметани

Трохи підкисла сметана теж підійде в якості основи для оладів. Такий продукт дозволить зробити випічку пишною, ніжною і смачною.

Для підготовки знадобляться такі компоненти:

• склянка сметани;
• трохи молока або кефіру (можна замінити водою);
• цукор і сіль;
• кулінарний розпушувач;
• ваніль;
• борошно.

Як робити оладки з сметани:

1. Викладаємо сметану в глибоку миску, перемішуємо з цукром і сіллю.
2. Насипаємо борошно, щоб маса вийшла густою, доводимо до однорідності.
3. Розбавляємо тісто молочним продуктом або водою, кладемо розпушувач і ваніль, перемішуємо і залишаємо підходити, а потім смажимо.

На замітку. Можна дещо видозмінити цей рецепт, додавши до сметани перетертий через сито творог будь-якої жирності.

Оладки без яєць на молоці

Швидкі, ситні та апетитні оладки на молоці чудово підійдуть для сімейного сніданку. Подати їх можна зі сметаною або ж варенням.

Необхідні продукти:

• Борошно - 1 ст.;
• молоко - 1 ст.;
• цукор - 2 ст. л.;
• сода - 0,5 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• оливкова олія для обсмаження.

Приготування:

Борошно слід прокидати через сито, потім до борошна додати цукор, сіль і соду, перешкодити.

На плиту поставити ємність з молоком. Довести до закипання і ввести його тоненькою струменею в борошно. При цьому добре розмішуючи тісто. Воно повинно вийти досить густим.

Цікаво знати! Молоко чудово бореться з безсонням. Склянка молока з медом за 1 годину до сну вирішить цю проблему.

На розпечену сковорідку налити рослинного масла і сформувавши оладки, за допомогою ложки або навіть мокрих рук. Викласти їх на сковорідку і обсмажити з двох сторін.

Оладки з кабачків без яєць

Прості і смачні пісні кабачкові оладки без яєць. Вони рум'яні, м'які, ароматні і вегетаріанські. Готувати їх можна як зі свіжих, так і з заморожених кабачків.

• Калорійність на 100 г - 48 ккал.
• Кількість порцій - 4
• Час приготування - 45 хвилин

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг
• Крохмаль кукурудзяний - 2-3 ст.л.
• Борошно пшеничне - 70-100 г
• Мелений чорний перець - за смаком
• Олія - для смаження
• Сіль - до смаку
• Розпушувач - 0,25 ч.л.
• Часник - 3 зубчики
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготування оладів з кабачків без яєць:

1. Кабачки помийте і натріть на дрібній терці. Приправте їх сіллю, перемішайте і залиште на півгодини, щоб вони максимум пустили сік. Виділений сік слийте і добре відтисніть масу. Оскільки, чим більше видалити рідини, тим менше знадобиться додавати муки. Можете покласти кабачкову стружку в сито і залишити на кілька хвилин, щоб скло вся рідина.
2. Зелена цибуля і очищені зубчики часнику дрібно наріжте і додайте до кабачків.
3. Лимон помийте, натріть цедру і додайте до продуктів.
4. Приправте кабачкову стружку сушеними травами, меленим чорним перцем і перемішайте.
5. Введіть у тісто просіяний крохмаль з борошном і розпушувачем. Добре все перемішайте. За необхідності додайте трохи солі.
6. У сковороді нагрійте олію і ложкою викладайте кабачкове тісто.
7. Оскаржуйте кабачкові оладки без яєць на сковороді на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.
8. Обжарені оладки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії, і подавайте до столу.

Оладки на воді з яблуками

Цей рецепт неймовірно економічний, адже для його приготування не потрібні навіть молоко або кефір.

Необхідні продукти:

• Мука - 0,35 кг.;
• вода - 0,20 л.;
• яблука - 0,4 кг.;
• цукор - 0,05 кг.;
• сухі дріжджі - 0,01 кг.;
• сіль - 1 щіпка;
• оливкова олія для обсмаження.

Приготування:

Воду підігріти, щоб вона була теплою, в неї всипати сіль і цукор. Перемішувати поки сіль і цукор повністю розчиняться. Коли температура води опуститися до 27-28 градусів, присипте дріжджі і завадьте.

Муку прокидати через сито. Додати у воду маленькими порціями при цьому інтенсивно перемішуючи тісто.

Яблука прополоскати, зрізати шкірку і натерти на терці з середніми отворами. Відправити в тісто, розмішати. На 1 годину поставити тісто в тепло.

Цікаво знати! У 1947 році в Манхеттені один американець посадив яблуню. Ця яблуня не тільки дожила до сьогоднішніх днів, а й досі плодоносить.

По закінченню часу слід розпечити сковорідку, налити на неї рослинне масло і, розділяючи тісто на порції посмажити до зарумянивання.

На простокваші

На простокваші виходять пишні оладушки, якщо додати в них дріжджі. Для приготування такої страви можна використовувати як порошковий, так і пресований варіант.

Щоб зробити дріжджові оладки, знадобляться такі продукти:

• 500 мл простокваші;
• дріжджі;
• сіль;
• цукор;
• 350 г борошна;
• трохи ванілі.

Як зробити дріжджові оладки на простокваші:

1. Виливаємо частину простокваші в склянку, кладемо цукор, сіль і дріжджі, розмішуємо і залишаємо на півгодини.
2. У опару насипаємо борошно, додаємо ваніль і доводимо масу до однорідності.
3. Залишившись простоквашею, розбавляємо тісто, не припиняючи його перешкоджати, щоб розбилися комья. Після цього приступаємо до смаження.

Якщо оладки приготовлені як основна страва до сніданку або вечері, їх подають зі сметаною, а коли вони зроблені в якості десерту, до них додають мід, варення, згущенку або джем.

Оладки на кислому молоці з апельсином

Якщо вам набридли класичні оладки, спробуйте приготувати разом з нами ароматні незвичайні оладки з апельсином.

Необхідні продукти:

• Борошно - 0,350 кг.;
• кисле молоко - 0,50 л.;
• апельсин - 1 шт.;
• цукор - 3 ст. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• оцет - 0,5 ст. л.;
• олія для обсмаження.

Приготування:

Завчасно дістаньте з холодильника кисле молоко, під час готування воно повинно мати кімнатну температуру.

Вилити молоко в глибоку ємність і всинати до нього цукор, сіль і гашену оцтом соду. Далі включити міксер і вводити в ємність з прокислим молоком борошно, за кожною порцією збиваючи його міксером. Тісто має вийти густим.

З апельсина зняти шкірку і видалити всі тонкі, білі перегородки. М'якоть нарізати маленькими кубиками. Їх і сік, який виділився з апельсинів під час нарізки, відправити в тісто, добре розмішати.

Цікаво знати! Велике апельсинове дерево, на рік дає до 40 тисяч плодів. А прожити може до 150 років.

Обсмажити оладки на розпеченій сковороді, додаючи олію перед кожною партією.

Сніданок без клопоту

Існує рецепт, який дозволяє без проблем приготувати смачні оладки без яєць.

Для цього знадобиться на 1 склянку кислого молока взяти 1 склянку борошна, по 1 чайній ложці солі, цукру, соди і, звичайно, будь-яке рослинне масло (50 мл).

Готувати тісто гранично просто:

1. Влити скисле молоко в каструлю або миску, додати всі інші продукти за винятком борошна і ретельно перемішати.
2. Додати борошно і вимісити тісто, по консистенції схоже на густу сметану.
3. Випікати оладки краще на рослинному маслі в сковорідці з товстим днищем.

Повірте, оладки без яєць виходять дуже смачними!

Тесто для оладій на ряжанці

Щоб день задався, його слід почати зі смачного сніданку. Для цього чудово підійдуть оладки, приготовані на ряжанці.

Необхідні продукти:

• Борошно - 0,16 кг.;
• ряжанка - 0,20 л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• соняшникова олія - 0,05 л.

Приготування:

Борошно потрібно прокидати через сито, це збагатить її киснем і допоможе позбутися можливих домішок.

Рядженку слід вилити в не металеву ємність і помістити в мікрохвильову піч нагріти до кімнатної температури. Дістати ряжанку і додати в неї сіль і цукор.

Корисно знати! У мікрохвильову піч заборонено ставити металевий посуд або посуд із золотистим напиленням. В іншому випадку ваша техніка просто-напросто вийде з ладу.

У борошно поступово влити ряжанку, ретельно все розмішуючи. В самому кінці всипати соду і знову перешкодити. Прибрати в тепле місце, накривши чистою серветкою на 15 хвилин.

На сковорідку налити масла і розпечити на вогні. Оскаржувати оладки звичним способом.

Хитра добавка

Не багато хто знає, що зовсім не обов'язково в тісто додавати соду. Є спосіб, який дозволяє приготувати ніжні, пишні оладки без яєць на спеціальній заквасці. Її іноді називають «вічною». Дійсно, цей продукт може тижнями зберігатися в холодильнику і використовуватися лише при необхідності. Як приготувати диво-тісто?

Отже, нам потрібно 50 мл води й склянки борошна (житнього або пшеничного). Продукти змішуємо до однорідної консистенції, заливаємо в чисту банку, накриваємо тканиною і ставимо на добу в тепле місце. Щодня до суміші потрібно додавати борошно і воду в тій же кількості. Через три дні закваска буде повністю готова. Тепер її можна додавати до основної рецептури в наступному співвідношенні: на 1 склянку прокислого молока всього 1 склянка борошна, тріска солі, 2 столові ложки закваски і 2 столові ложки цукру. Приготоване тісто по виду має бути схоже на рідке дріжджове. Звичні оладки без яєць з такого напівфабрикату виходять ще пишніше і апетитніше.

Рецепт на сироватці з ягодами

Ягоди підійдуть як свіжі, так і заморожені. Можна взяти чорницю, смородину, малину або землянику.

Необхідні продукти:

• Сироватка - 1 ст.;
• борошно - 1 ст.;
• ягоди - 1 жменя;
• сода - 0,3 ч. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• цукор - 2 ст. л.;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Прокидане через сито борошно з'єднати з содою. Потім сироватку з'єднати з сіллю і цукром. Його кількість ви можете регулювати на свій смак.

Важливо! Для приготування таких оладій, найкраще вибирати сироватку від домашнього сиру.

Далі борошно поступово, маленькими порціями ввести в сироватку. Ретельно розмішати. Потім злегка припудрити борошном ягоди і відправити в тісто. Добре перешкодити.

Розпечити сковорідку, налити на неї трохи масла і посмажити оладки як ви звикли це робити.

Оладки без яєць з бананом

Такі оладки чудово підійдуть навіть для найменших гурманів. Їх можна давати малюкам вже з 1 року. Із зазначеної кількості продуктів виходить близько 8-10 оладій.

Необхідні продукти:

• Кефір - 0,20 л.;
• борошно - 0,10 кг;
• банан - 1 шт.;
• цукор - 2 ч. л.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• молочний шоколад - 1 плитка;
• згущене молоко - 2 ст. л.;
• олія - 2 ст. л. + для смаження.