Брусника - дивовижна ягода. Крім користі, вона має ще й приголомшливий смак. Брусничному торту вона додасть необхідну кислоту і зробить його менш приторним. Та й інші десерти брусника відмінно доповнює.
Поєднання смаку імбирного ароматного печива і кислинки від брусники можна назвати класичним. Він нагадує про Різдвяні свята, про сімейні посиденьки та канікули. Такий торт однозначно стане відмінним завершенням святкової вечері.
Брусничний торт без випічки
Інгредієнти для тесту:
- борошно косове - 150 грамів,
- борошно мигдальне - 150 грамів,
- ваніль - третина чайної ложки,
- приправи (імбир, кориця, кардамон, гвоздика, аніс, коріандр) - третина чайної ложки,
- півсклянки фініків (приблизно десять штук),
- одна ложка столова кероба (замінник какао),
- одна ложка їдальня олії кокоса.
Інгредієнти для суфле:
- пара ложок столових агар-агара,
- 300 мілілітрів води,
- 300 грамів горіхів кеш'ю,
- сечена брусника (разом з рідиною близько 700 грамів),
- мед або агава - 70 мілілітрів,
- одна ложка чайна кориці,
- ваніль,
- сіль (щіпка),
- суха журавлина або брусника (для прикрашання).
Як готувати?
Спочатку зробимо мигдальне борошно. Заздалегідь замочіть і висушіть мигдаль, потім його подрібніть до стану крихти. Перемішайте борошно з кокоса і крихту мигдалю, додайте ваніль і всі приправи. Покладіть м'які фініки і масло кокосу. Перемішайте рукою. Повинна вийти крихта, з якої можна сформувати основу. Викладіть її у форму (обов'язково роз'ємну) і добре утрамбуйте.
Тепер готуємо суфле. Агар-агар потрібно залити водою, потримати десять хвилин, потім нагріти і, довівши до кипіння, дати хвилину поваритися. Остудіть протягом п'яти хвилин.
Кешью (замочити заздалегідь на 5-6 годин), бруснику разом з водою, мед, ваніль і корицю з тріскою солі збити за допомогою блендера до однорідності. Не припиняючи збивання, влийте тоненькою струменею агар-агар. Пам'ятайте, що потрібно не дати йому загустіти, адже з агаром це відбувається набагато швидше, ніж з желатином. Не зволікайте, вилийте всю масу на основу для торта. Ви побачите, що густіє вона прямо на очах.
Хвилин через 15, коли вся маса застигне, посипте зверху торт сухою брусникою або журавлиною.
«» Брусничка «»
Інгредієнти:
- дві склянки борошна,
- чверть склянки олії,
- склянка яблучного соку,
- півтори склянки цукру,
- 8 ложок столових какао,
- 2 ложки столові манки,
- 350 грамів брусники,
- 2 ложки чайних розпушувача.
Готуємо бісквіт для брусничного торта. Для цього змішайте цукор (півсклянки), какао, борошно і розпушувач. Додаємо масло і яблучний сік. Всі перемішуємо в блендері до однорідної маси. Кладемо тісто в підготовлену форму і печемо при 180 градусів тридцять хвилин. Подрібнюємо за допомогою блендера цукор і бруснику. Варимо густу манну кашу і змішуємо її з ягодами. Крем ставимо в холодильник для охолодження. Як тільки корж охолодиться, розрізаємо його на три тонких шари, перемазуємо кожен пласт кремом і кладемо один на інший. Чим більше вийде коржів, тим більш шар торт у вас буде. Робимо глазур. У каструльці перемішуємо какао з цукром, половиною чайної ложки олії рослинної і трьома столовими ложками води. Нагріваємо до кипіння при постійному завадженні і цією масою заливаємо зверху торт.
Якщо ви хочете зробити бруківковий торт з білим шоколадом, можна глазур з какао замінити на ганаш з білого шоколаду. Для цього в 100 мл жирних вершків розтопіть плитку шоколаду і залийте глазур'ю торт.
