Сьогодні ми хочемо поділитися одним рецептом смачного салату, який можна заготовляти в банках на зиму. «Дунайський салат» займає особливе місце серед інших солінь-маринадів - він дуже оригінальний і смачний. Це прекрасна альтернатива традиційним консервованим помідорам, огіркам та ікрі з кабачків. Його вживають як відразу ж після приготування, так і закочують у банки на зиму. У прохолодному місці закуска може простояти і два роки, але зазвичай її з'їдають набагато раніше.
«Дунайський салат» має томатну основу з додаванням інших овочів. Досить часто на дачних ділянках буває надлишок помідорів, та й стоять на ринку влітку вони недорого. Для початку вирощені томати можна відсортувати, оскільки для цієї зимової закуски підійдуть самі непридатні. Найсвіжіші можна залишити для нарізки, найкрасивіші і найменші - для консервування, а ось всі інші цілком підійдуть, щоб приготувати «Дунайський салат». Він завжди виходить досить ситним і смачним, однак при цьому містить не так вже й багато калорій. Це, безумовно, обрадує тих, хто сидить на дієті, адже його можна їсти практично в будь-яких кількостях, при цьому не боячись зіпсувати фігуру. Така страва - чудове джерело вітамінів. Якщо зробити «Дунайський салат» із зелених помідорів, то він, на додачу до всього, ще й виглядатиме дуже оригінально.
Для надання цій страві естетичності варто звернути увагу на те, якого кольору перці ви туди кладете. Для червоних помідор краще взяти зелені і жовті. Після термічної обробки овочів таке поєднання виглядатиме апетитно. Існує схожий рецепт - «Салат Дунайський з огірків», проте в класичному варіанті це саме томати, так він набагато смачніший.
Інгредієнти для нього: два з половиною кілограми болгарського перцю, чотири кілограми томатів, два кілограми цибулі, два кілограми морквини, сіль за смаком, оцет - одна склянка, цукор і соняшникова олія - дві склянки.
Як правильно приготувати «Дунайський салат»:
- Почнемо, мабуть, з томатів. Моєм їх, обрізаємо, якщо це необхідно, подрібнюємо на невеликі шматочки. Складаємо в каструлю і ретельно перемішуємо. Хвилин через п'ятнадцять помідори повинні виділити сік. Після його появи додаємо соняшникову олію і цукор.
- Нарізаємо цибулю - найкраще півкільцями. Помідори ставимо на вогонь, додаємо до них перець і знову перемішуємо. Ріжемо цибулю і додаємо її до помідорів, перемішуємо.
- Морква. Моїм її, чистимо, натираємо - можна на великій терці, проте найкраще тут підійде терка для корейської морквини. Або можна овоч дрібно нашинкувати. Додаємо в каструлю з помідорами і цибулею.
Поки салат готується, у нас є час стерилізувати банки. Коли він закипить, можна додати туди оцет. Далі знову перемішуємо і залишаємо трохи покипіти на повільному, але достатньому вогні. Коли салат готовий, розкладаємо його по банках, закручуємо кришками, ставимо банки донечками вгору і укутуємо старою ковдрою або пуховиком. У такому положенні він добу остигає - і салат готовий! Можна знімати пробу.
