Духа свинина - справжній делікатес для любителів м'яса. Хочете дізнатися, що це таке? Як приготувати подібну страву? У статті містяться рекомендації та докладні інструкції. Бажаємо кулінарних успіхів!
Загальна інформація
Багатьом з нас доводилося чути вислів «свинина духа». Що це означає? Все надзвичайно просто. Так називають свиняче м "ясо, приготоване в духовці. Існує чимало рецептів цієї страви. Деякі з них наведені нижче.
Припустимо, ви вирішили, що сьогодні на обід або вечерю свинина духа. Яка частина тушки найкраще підійде? Це може бути шия, вирізка з ребрами, вікорок або лопатка.
Рецепт духової свинини
Необхідні інгредієнти:
- часник - пара зубчиків;
- 800 г свинячого вирізання з ребришками;
- гвоздика для нашпигівки;
- горошини запашного перцю.
Для смачного соусу:
- цукор 1 ч. л.;
- спеції;
- 1 ст. л. гірчиці у вигляді порошку;
- соєвий соус - досить склянки.
Практична частина
- Робимо невеликі проколи по всій поверхні шматка м'яса. У них вставляємо гвоздику, горошини перцю і платівки часнику.
- Тепер готуємо соус. У мисці з'єднуємо гірчицю з соєвим соусом, цукром і спеціями. Солимо.
- Противник застилаємо полотном фольги або пергаментом. Кладемо нашпиговану свинину. Поливаємо отриманим раніше соусом.
- Противлячись з м "ясом відправляємо в розігріту духовку. Обговоримо деякі моменти. Перші 20 хвилин духа свинина повинна запікатися при 220 ° C. Не забуваємо її періодично поливати соусом. Збавляємо вогонь до 190-200 ° C. Засікаємо 25-30 хв. Продовжуємо поливати м'ясо соусом, а також таким, що утворився в процесі запікання соком. Готовність свинини визначаємо за допомогою звичайної вилки. Ткніть м'якоть. Якщо пішла кров, то м'яса потрібно ще побути в духовці. Якщо воно вже готове, тоді відключаємо вогонь.
У нас вийшла ароматна свинина духова. Що приготувати на гарнір? Пропонуємо вам наступні варіанти: тушковані овочі, картопляне пюре, відварений рис або кіноа. Зважте, що це збільшить калорійність страви.
Свинина духа: рецепт з картоплею
Продуктовий набір:
- 300 г цибулі-шалоту;
- по 2 гілочки розмарину і тем'яну;
- картоплі - вистачить 0,8 кг;
- морська сіль (велика);
- свинячі відбивні - 4 шт.;
- спеції;
- 50 мл оливкової олії.
Детальна інструкція
Крок № 1. М'ясо промиваємо водою з-під крана. Поки прибираємо вбік.
Крок № 2. Гілочки розмарина і тім'яна розтираєм, з'єднуємо з маслом і спеціями. Солимо. Отриманою сумішшю обмазуємо кожен шматок м'яса. На півгодини прибираємо відбивні на середню полицю холодильника.
Крок № 3. Розігріваємо духовку. Рекомендована температура становить 300 ° C.
Крок № 4. Очищені та промиті картоплини розрізають навпіл або на 4 частини. Цибулю можна просто порубати.
Крок № 5. Форму для запікання обмазуємо шматочком вершкового масла. Кладемо картоплю і цибулю. Все це відправляємо в духовку на 25 хв.
Крок № 6. Повертаємося до відбивних. Дістаємо їх з холодильника. Викладаємо у форму поверх цибулі та картоплі. Знову відправляємо форму в духовку. Цього разу на 20 хвилин. Духа свинина з картоплею - чудовий варіант для обіду і вечері. Ця страва підійде як для буднього дня, так і для свята.
Духа свинина з гірчичною корочкою
Список продуктів (виходить 7-8 порцій):
- спеції;
- гірчиця в зернах;
- 0,7 кг філе свинини;
- часник - 5-6 зубчиків.
Процес приготування:
- Видаляємо лушпиння з часнику. Кожен зубчик розрізає на 2-4 частини.
- У шматку свинини робимо надрізи. Вставляємо в них шматочки часнику. Це ще не все. Натираємо філе сіллю і перцем. З усіх боків обмазуємо гірчицею.
- Розігріваємо духовку.
- Беремо форму для запікання. Її дно застилаємо фольгою (прямокутне полотно із запасом). Кладемо свинину. Загортаємо в фольгу. Форму разом з м'ясом відправляємо в духовку. Щільно зачиняємо дверцята. При 180 ° C протягом 1,5 години буде запікатися свинина духа. Рецепт передбачає вживання страви як у гарячому, так і в холодному вигляді. У будь-якому випадку виходить дуже смачно. Ви можете самі переконатися в цьому.
Ще один рецепт
Інгредієнти:
- вершки або молоко - вистачить четвертої склянки;
- по 1 ч. л. гострої (готової) гірчиці та солі;
- одна головка часнику;
- 1 кг м'якоті свинини (краще взяти шийку або вікорок).
Практична частина:
- Видаляємо лушпиння з часнику. Кожен зубчик пропускаємо через спеціальний прес. Що далі? У миску виливаємо молоко або вершки. Туди ж відправляємо подрібнений часник. Збиваємо ці інгредієнти в блендері. Якщо цього приладу у вас немає, то можна обійтися звичайним вінчиком.
- У «часникове молоко» засипаємо гірчицю. Солимо. Розмішуємо. Як тільки крупинки солі повністю розчиняться, приступаємо до проціжування суміші. Для цієї мети використовуємо щільну тканину. У нас має вийти 50-60 мл рідини. Що ж стосується густих залишків, то їх не потрібно викидати в сміттєве відро. Акуратно перекладаємо залишки в тарілку.
- Беремо в руки одноразовий медичний шприц. Набираємо в нього відфільтровану рідину. Робимо «уколи» шматку м'яса. Акуратно, щоб рідина не пролилася повз. Всього треба зробити близько 30-40 проколів.
- На шматок фольги виливаємо трохи гущі, що залишилася після витискання. Прямо на неї кладемо свинячу шийку або вікорок. Обмазуємо шматок залишками гущі. Посипаємо чорним і білим перцем. Обертаємо свинину фольгою. Стежимо за тим, щоб не було отворів, куди б могло проникнути повітря.
- Фольгу з вмістом поміщаємо на піддон і ставимо в розігріту духовку. Рекомендована температура - 220-230 ° C. Час запікання - 60 хвилин.
- Готове м'ясо не дістаємо з фольги до тих пір, поки за столом не зберуться всі домочадці. Нарізаємо свинину на шматки і розкладаємо по тарілках. Виглядає вона дуже апетитно, а пахне просто божественно.
Насамкінець
Ми розповіли про те, як готується свинина духа. Що означає цей вираз, ви тепер теж знаєте. Ваші домочадці неодмінно оцінять смакові якості цієї страви, а також попросять добавки.
