Домашній медовий торт: рецепт. Медові торти: як буде правильно приготувати?

Хочете порадувати своїх близьких дивовижною випічкою? Тоді пропонуємо вам спекти домашній медовий торт. Рецепт десерту нескладний у виконанні, необхідно лише запастися продуктами, кількома годинами вільного часу і гарним настроєм. До речі, подібну випічку не соромно запропонувати гостям. Не дивно, що у такого популярного десерту є безліч варіацій у виконанні. Ми розглянемо найпопулярнішу з них.

Медовик зі сметаним кремом

Такий торт стане улюбленцем всієї родини, і потрібно буде взяти за правило готувати його на свята, наприклад на дні народження. Всі гості будуть марити про добавку, а для господині немає кращої похвали, ніж порожні тарілки і кричущі погляди. Отже, будемо готувати торт домашній медовий. Рецепт цей використовували ще наші бабусі. А для приготування коржів нам знадобляться наступні інгредієнти:

• борошно пшеничне вищого ґатунку - 2 склянки;
• пісок цукровий - 1 склянка;
• яйце куряче свіже добірне - 2 штуки;
• мед - 4 столові ложки;
• вершкове масло - 50 г;
• сода, гашена оцтом, - 0,5 чайної ложки.

Використовуємо крем двох видів

На просочення коржів буде потрібно 2 види крему: сметанний і зі згущеним молоком. Домашній медовий торт, рецепт якого тут представлений, складається з шарів, а крем на прошарку чергується. Для приготування сметанного крему беремо:

• сметану 20% -ї жирності - 500 г;
• пісок цукровий - 1 склянка.

Сметану для такого крему потрібно брати все ж пожирнів, на відміну від тієї, яку кладуть у випічку. Також нам потрібно приготувати ще один вид крему. Для цього візьмемо:

• згущене молоко (приготовлене за ГОСТом) - 1 банку;
• масло вершкове вищого ґатунку - 1 пачку (200 г).

Знову не станемо економити на інгредієнтах, адже дешевші аналоги згущенки і вершкового масла мають характерний присмак і рідку консистенцію. А ми хочемо, щоб на виході вийшов відмінний торт «» Медовик «». Рецепт медового торта в домашніх умовах рекомендує до використання тільки натуральні та якісні інгредієнти.

Деякі рекомендації

З огляду на те що наше ніжне тісто для коржів має бути приготовлене на водяній лазні, беремо дві різновеликі каструлі. Ще нам потрібно запастися кришкою діаметром з розмір майбутнього коржу. Брусок вершкового масла вже повинен бути розм'якшений. Деякі господині беруть за правило з ночі діставати маргарин або олію для випічки.

Тепер кілька слів про курячі яйця, що підуть на домашній медовий торт. Рецепт вказує взяти для тесту 2 яйця (СО). Якщо ви не звикли купувати добірне яйце, то беріть 3 штуки S1 або, відповідно, 4 штуки S2.

Чи можна просочувати коржі за кілька днів до подачі на стіл?

Буває, що гостей порадувати хочеться, а часу напередодні не вистачає. Ось і печуть господині свої фірмові торти дня за два, за три до торжества. Простоявши кілька днів у холодильнику, повністю просочений кремом домашній медовий торт, рецепт якого ви зараз читаєте, втрачає свої смакові якості. Порада: якщо у вас не вистачає часу напередодні, спекіть тільки коржі і приберіть їх у холодильник. Крем зробите на інший день і просочите коржі за кілька годин перед подачею. Гості будуть в захваті!

Технологія приготування тесту

Візьмемо невелику каструльку, в якій плануємо заварювати тісто, і взіб'ємо в ній курячі яйця в пишну густу піну. Потім туди ж додамо м'яке масло, соду і мед. Компоненти перемішуємо і на 20 хвилин відправляємо томитися на водяній лазні.

Як правильно підготувати водяну лазню?

Ще до того як ми приймемося підносити яйця, вставимо обидві каструльки один в одного. Залом між ними воду таким чином, щоб вона не доходила до краю. В іншому випадку вода під час кипіння буде вихлюпуватися на медову масу. Далі знімаємо верхній посуд і приймаємося в ньому підносити яйця. А нижню, ту, що з водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Домашній медовий торт (кулінарний рецепт його освоїти нескладно) печуть із заварного тесту. Для цього отриману масу з яєць і меду ставимо на водяну лазню і протягом 20 хвилин безперервно завадимо. За цей час ви побачите, як з медовою масою починають відбуватися преображення. Нагрітий склад помітно збільшується в обсязі, колір стає темнувато-медовим. Ці зміни сигналізують про те, що пора до вмісту каструльки додати частину борошна. Додамо третину всієї означеної в рецептурі борошна, гарненько розмішаємо і заваримо на водяній лазні протягом однієї хвилини. Весь цей час не перестаємо перешкоджати.

Важливо! Занадто багато борошна на цьому етапі не додають в медові торти. Як приготувати медовий торт? Рецепти вказують на досить рідку консистенцію заварного тесту.

З'єднуємо заварне тісто з борошном

Перш ніж використовувати борошно, її необхідно збагатити киснем (просіяти). Тепер залишилося зняти наш неймовірно ароматний медовий склад з водяної лазні і додати до нього 2 столові ложки борошна, все гарненько вимішати. Обов'язково стежимо за тим, щоб у тесті не залишилося жодної грудочки. Даємо заварному тесту злегка загустіти. Потім невикористану частину борошна висипаємо на поверхню, де плануємо замішувати тісто, і робимо поглиблення. Коли побачимо, що заварна маса вже схопилася, станемо перекладати її на робочу поверхню для замісу. Ліплення маси має бути акуратним і обережним. Злегка загортаємо краї медового складу, поступово підсипаючи на нього нові порції борошна. Можливо, заварне тісто ще не зовсім охололо, тому ліпити кому необхідно з обережністю. У підсумку виходить пластичний ком, не крутий, але разом з тим і не м'який. Домашній медовий торт, рецепт якого тут представлений, печеться з пластичного тесту, який добре піддається розкатці. Якщо трохи переборщити з консистенцією, то розкочувати коржі буде складно.

Зі скількох частин складається медовик

Всю утворену з тіста масу розділимо на 8 однакових світло-коричневих круглячів. У процесі формування кульок можна злегка сбрызнуть долоні водою. Так тісто стане податливішим і не прилипатиме до рук. Сформовані кулі краще розмістити на великій роздільній дошці, злегка присипаним борошном. Тепер відправимо кругляші не більше ніж на півгодини «відпочити» в холодильник. Щоб запобігти висиханню, накриємо тісто харчовою плівкою або целофановим пакетом.

Порада: краще поставте таймер, який просигналізує про охолодження медових куль. Якщо ви забудете про решту кругляшів, займетеся своїми іншими невідкладними справами і пропустите час, ваше тісто стане «дерев'яним» і при розкочуванні розкришиться. Іншого разу кругляшам достатньо і 15 хвилин для остаточного охолодження. Якщо присутні сумніви, можна завжди перевірити тісто рукою.

Розкочуємо коржі

Кожній господині зрозуміло, що тільки однакові за товщиною коржі здатні сформувати ідеальний домашній медовий торт. Кращі рецепти навперебій присвячують кулінарів-аматорів у тонкощі процесу. Отже, ми намагаємося розкочувати коржі, однакові за товщиною. Саме по товщині, так як для форматування торта у нас є кришка каструлі. Важливо, щоб розкатаний пласт був у діаметрі ширше кришки, інакше краї сформуються нерівні. Розрізати будемо після того, як коржі спекуться. А поки беремо противень, вистилаємо його пергаментним папером і викладаємо отриману заготівлю коржу. Всі 8 коржів випікаємо один за одним в розігрітій до 180 градусів духовці. На один шар в середньому йде 3-4 хвилини.

Пильно стежимо за процесом

З огляду на те що процес випікання медовика швидкоплинний, від духовки краще не відходити. Адже нікому не хочеться пригощати гостей головешками. Красивий коричневий колір із золотистим відливом дасть сигнал про виїмку чергового коржу з духовки. Якщо сумніваєтеся, що випікання пройде вдало, підстрахуйтеся: зменшіть температуру духової шафи до 160 градусів. Однак у цьому випадку час перебування коржу в духовці збільшується до 8 хвилин.

Медові торти: як приготувати медовий торт на диво

Секрет ідеальної випічки простий. Необхідно розрізати спечений корж прямо на противні. Прикладаємо обрану трохи раніше кришку до готового коржу, насуваємо і злегка провертаємо. Цієї процедури достатньо для філігранної обрізки. Що робити, якщо в будинку немає сучасних каструль з кришками, у яких виступають краї? Тоді прикладаємо шаблон, який знайдеться (це може бути і тарілка), і акуратно розрізаємо корж по всій окружності гострим ножем. У будь-якому випадку роблять це відразу. Обрізки відкладаємо вбік, вони ще будуть використовуватися в якості обсипки.

До кінця випікання у нас вишикується ціла гора з коржів, яка відразу ж злегка затвердіє. Цей стан проходять всі медові торти. Як приготувати медовий торт, щоб він став ніжним на смак? Все дуже просто, на допомогу прийдуть 2 види кремової маси в якості просочення. А поки зробимо з решти обрізків солодку крихту для посипання. І добре, що тісто після випікання відразу твердіє, тому що перетворити обрізки в крихту легко допоможе скалка.

Збиваємо крем

Настала черга приготувати крем. Деякі господині цілком обходяться лише одним видом просочення - зі згущеного молока. Спробуйте дивовижне поєднання кремових мас, і ви ні на хвилину не пошкодуєте!

Отже, сметану приймемося збивати з цукровим піском, поступово підсипаючи цукор до загальної маси. Збиваємо довго, не менше 10 хвилин, і дивимося станом: якщо крем вже збільшився в обсязі і став пишним, то він готовий.

В іншій мисці станемо збивати масло і згущенку. Олія має бути м'якою, але не розтопленою. Цей вид крему збивається в лічені секунди, але тільки в тому випадку, якщо продукти обрані якісні. До речі, про це ми вже говорили.

Формуємо торт

Коржі просочувати будемо по черзі: один - сметанним кремом, один - масляним тощо. Якщо хочете надзвичайно ніжного смаку, не шкодуйте крему, а ще змажте дно страви сметаною просоченням. У цьому випадку навіть нижній шар отримає свою порцію щастя. Коржі кладемо один на одного, не вдавлюючи їх. Це робиться для того, щоб в тісто потрапило якомога більше крему. Коли всі 8 коржів будуть покладені один на одного і промазані, настає фінальний акорд. Промажем весь торт зверху, видалимо з страви залишки крему, а потім приймемося посипати десерт солодкими крихтами. Відчуваєте, як вже течуть слинки? Тепер залишимо наш ароматний медовий десерт настоятися при кімнатній температурі протягом 2 годин, а потім приберемо в холодильник ще на 6 годин. Можна залишати страву на ніч, тільки не забудьте дбайливо накрити торт харчовою плівкою.

Сподіваємося, вам сподобається цей рецепт (домашній медовий торт). Смачні рецепти припадуть до смаку всім членам вашої сім'ї.

Приємного чаювання!