Якщо задатися питанням: «Яке пиво краще?» - то відповідь звучить однозначно: «Домашнє пиво!» Рецепт для приготування цього напою підійде будь-хто. У будь-якому випадку продукт вийде набагато смачніше його магазинних аналогів. Людям, які люблять свіже і якісне пиво, краще готувати його своїми руками. Напій виходить неймовірно ароматним і приємним на смак.
Секрети пивоваріння
Приготування домашнього пива - це не таке складне завдання, як багатьом здається. Просто потрібно запастися часом і робити все так, як написано в рецепті. Найчастіше господарки варять домашнє пиво з хмелю, вважаючи, що його простіше готувати. Але це не так. Будь-яке пиво вариться майже однаково.
Основні правила приготування:
- Воду для пива краще використовувати фільтровану або кип'ячену.
- Дріжджі можуть бути сухими або свіжими, але обов'язково вони повинні бути пивними.
- Під час варіння можна використовувати солод, отриманий при пророщуванні зерен ячменю або солодовий екстракт.
- Колір хмелю повинен бути жовто-зеленим.
- Бродіння має відбуватися при температурі, яка трохи нижче кімнатної.
- Посуд, в якому буде варитися пиво, повинен бути простерилізований.
- Під час приготування бажано дотримуватися на кухні чистоти.
- Каструлю для варіння краще використовувати високу.
- Під час бродіння пиво бажано залишити в спокої.
- Готове пиво краще зберігати в холодильнику або погребі.
Домашнє пиво: рецепт класичний
Класичне пиво домашнього приготування виходить дуже ароматне і смачне, у всякому разі, набагато краще магазинного. Таким напоєм буде приємно пригостити близьких і друзів. Вони обов'язково оцінять пиво, для варіння якого використовувалися тільки якісні продукти. Для відпочинку на самоті воно також підійде. Напій розслабляє і заспокоює.
Інгредієнти:
- Два відра холодної води.
- Половина відра ячмінного солоду.
- Чайна ложка солі.
- Шість великих склянок хмелю.
- Чашка дріжджів.
- Маленька чашка патоки.
Спосіб приготування:
- У бочку потрібно налити воду і додати до неї солод. Суміш потрібно залишити на ніч.
- Вранці все слід перелити в тару і додати сіль. Суміш необхідно кип'ятити на повільному вогні близько двох годин.
- Після потрібно додати хміль і варити ще двадцять хвилин.
- Отриману суміш слід пропустити через марлю і вилити в бочонок.
- Як тільки все охолоне, в бочонок потрібно додати дріжджі і патоку. Все необхідно перемішати і залишити на добу.
- Після пиво слід розлити по пляшках і витримати добу.
- Потім пляшки закупорюють і витримують ще один день.
Рецепт № 2: просте домашнє пиво
Простим вважається пиво, яке готується протягом двох днів. Інакше ще його називають скороспілим. Це дуже смачне і насичене домашнє пиво. Рецепт його приготування нескладний і досить доступний. Пиво можна подавати для галасливої і веселої компанії. Смак його повинен порадувати всіх без винятку.
Інгредієнти:
- Один кілограм ячмінного або житнього солоду.
- 1 кг житнього борошна.
- Сто грамів хмелю.
- Дев'ять літрів води.
- П'ятдесят грамів дріжджів.
- Чотириста грам меду.
Приготування:
- Хміль потрібно розтерти з борошном і змішати зі солодом.
- У мішок з чистої тканини слід викласти всю суміш.
- Після його необхідно підвісити на підставці. Знизу потрібно поставити каструлю, а зверху слід наливати окріп. Сусло має стікати тонким струменем.
- В отриману залишливу суміш потрібно додати мед і дріжджі. Все слід залишити на добу.
- Після пиво розливається по пляшках, закупорюється і ставиться в холодильник на неповні дві доби.
Рецепт № 3: із солоду
Цього разу розглянемо рецепти домашнього пива зі солоду. Саме він дає пиву насиченість, повноту смаку, ніжний колір і стійку піну. Пиво подобається практично всім, оскільки воно має досить ніжний і приємний смак. Таким напоєм краще пригощати своїх найближчих, вони гідно оцінять працю пивовара.
Інгредієнти:
- 4,5 кг житнього солоду.
- 7 кг хліба.
- 4,5 кг пшеничного солоду.
- Десять грамів дріжджів.
- Чотири кілограми сухого хмелю.
- Двадцять пляшок кип'яченої води.
- Дві столові ложки соди.
Спосіб приготування:
- У велику ємність потрібно покласти хліб, солод, дріжджі і хміль. Все слід перемішати і залишити в теплому місці на п'ять годин.
- Потім суміш необхідно залити водою, закрити кришкою і залишити на день.
- Через день все слід злити без осаду і сцедити.
- У суміш потрібно додати соду і залишити її ще на добу.
- Після все розливається по пляшках.
Рецепт № 4: з хмелю
Зараз розглянемо, як приготувати домашнє пиво з хмелю. Він надає пиву приємний, гіркуватий смак. Також він висвітлює напій і утворює піну. Пиво дуже нагадує класичне, тому до смаку підходить абсолютно всім. Напій злегка гірчить і дуже сильно піниться. Таке пиво обов'язково доведеться всім до смаку.
Інгредієнти:
- Дев'ять літрів води.
- Тридцять грамів хмелю.
- Чотири склянки цукру.
- П'ятдесят грамів дріжджів.
- Один кілограм житнього солоду.
Спосіб приготування:
- У тару слід влити воду, до неї додати солод, цукор і хміль. Варити все потрібно одну годину.
- Отриману суміш необхідно охолодити, процедити і додати в неї дріжджі.
- Бродити все повинно в теплому місці не менше трьох днів.
- Після напою слід процедити, розлити по пляшках і закрити.
- Наполягати все бажано протягом тижня.
Рецепт № 5: м'ятне пиво
Дуже часто господарі задаються питанням: «Як зварити домашнє пиво з м'ятою правильно і чи буде це смачно?» Напій виходить насправді незвичайний. Смак у нього специфічний і на любителя. Дамам таке пиво обов'язково має сподобатися. Воно виходить легким і ніжним. Готується таке пиво майже так само, як і попередні види. Головне, не переборщити з м'ятою.
Інгредієнти:
- Три маленьких горсті м'яти.
- Три літри води.
- 50 г дріжджів.
- Три маленьких склянки цукру.
- Один пакетик ванільного цукру.
- Корочка хліба.
Спосіб приготування:
- М'яту слід залити кип'яченою водою і закрити каструлю. Витримати все потрібно приблизно годину.
- Після м'ята необхідно процедити. У суміш слід додати корочку хліба з дріжджами і цукор.
- Напій слід залишити в теплому місці для бродіння.
- Після того як з'явиться піна, потрібно всипати ванільний цукор.
- Пиво розливається в пляшки і щільно закупорюється.
Рецепт № 6: можжевелове пиво
Це пиво також готується в домашніх умовах. Засноване воно на використанні ялівцю. Напій виходить з незвичним смаком і запахом, але багатьом таке пиво дуже подобається. Фортеця його доходить до 5 градусів. Для прийняття гостей, друзів, таке частування чудово підійде.
Інгредієнти:
- 200 г ягід ялівцю.
- Два літри води.
- 50 грамів меду.
- 25 грамів дріжджів.
Приготування:
- Свіжі ягоди потрібно варити тридцять хвилин.
- Потім їх слід процедити і охолодити.
- В отриману суміш додають дріжджі і мед. Все потрібно перемішати і залишити в спокої на час бродіння.
- Як тільки дріжджі піднімуться, слід знову все розмішати і розлити в скляні пляшки.
- Пляшки потрібно закупорити і залишити на п'ять днів у холодному місці.
Рецепт № 7: із сухофруктів
Іноді у господарів з'являється бажання поекспериментувати. Наприклад, можна зварити пиво з сухофруктів. З них виходить з найбільш незвичайним смаком і запахом домашнє пиво. Рецепт його приготування досить простий.
Інгредієнти:
- Двадцять пляшок води.
- Вісім кілограмів житнього солоду.
- 2,5 кг ягід ялівцю.
- 300 г сухих ягід (будь-яких).
- 100 г сухих яблук і груш.
Спосіб приготування:
- Солод потрібно залити водою так, щоб вона покривала його повністю. Все слід прокип'ятити п'ятнадцять хвилин і зняти з вогню.
- У суміш слідом додаються ягоди і сухофрукти.
- Все необхідно вилити в бочонок і залити до середини теплою водою.
- Бочонок слід забити і залишити на добу.
- Щодня в процесі бродіння потрібно додавати трохи води.
- Після напою слід залишити в спокої. Пиво буде готове, як тільки воно перестане шуміти.
Ось як просто зробити пиво в домашніх умовах. Рецепти всі доступні і легкі, а в якості вживаного продукту сумніватися не доведеться. Зусиль буде витрачено не так багато, а спокійний, розслабляючий і затишний вечір з домашнім пивом забезпечений.
