Напевно ви пам'ятаєте цей смачний, корисний і ситний коктейль родом із самого дитинства. Колись гоголь-моголь був дуже популярним - деяких хлопців їм балували ледь не щодня. Було відомо і багато напоїв для дорослих - з вином або коньяком. Але потім рецепт поживного ласощів був незаслужено забутий. Тому сьогодні мало хто з ходу скаже, як зробити гоголь-моголь. Однак до коктейлю знову повертається популярність - адже такий смачний десерт цілком можливо швидко приготувати вдома!
Що це - гоголь-моголь?
Треба сказати, що про походження як самого напою, так і його назви відомо мало. Існує лише кілька цікавих версій:
- Початкова назва - Kuddel-Mudde, що з німецької означає «» суміш «», «» мішанина «». Відповідно, і створення коктейлю наказують німецькому кондитеру.
- Інша версія вже вітчизняна. Напій був придуманий дияконом Гогелем з Могильова, який першим здогадався лікувати горло і відновлювати голос за допомогою сирого яйця і хлібного м'якіша.
- А ось сучасний гоголь-моголь з яєць і меду вважається, що був придуманий графинею Броніславою Потоцькою. Вона й дала десерту таку назву.
Класичний коктейль
Хочете дізнатися, як правильно зробити гоголь-моголь? Варто починати з класичного рецепта - такий коктейль однаково хороший і для дорослих, і для дітей. Ось його інгредієнти:
- Два яйця.
- Цукор - 20 м.
- Щепітка кухонної солі.
- Щепітка кориці молотою.
Як зробити гоголь-моголь:
- Відокреміть жовтки від прозорої маси білків. Останні відкладіть у холодильник на 10 хвилин.
- Половину цукру додайте в жовтки, половину залиште для білків.
- На високій швидкості міксером у блендері забийте солодку жовткову масу. Завершуємо процес тоді, коли склад збільшиться в два рази.
- У охолоджені білки додайте цукор і сіль. Маса збивається також міксером до кондиції густої піни.
- Білковий і жовтковий склад з'єднуються, підіймаються вінчиком або міксером.
- Коктейль вливається в креманку для подачі, посипається корицею.
Їдять гоголь-моголь ложечкою. Приємного апетиту!
Класичний коктейль з вином
Розповідаємо, як зробити гоголь-моголь. Для цього варіанту буде потрібно:
- Одне яйце.
- Молоко - не менше 150 мл.
- Вино (червоне або біле - на ваш смак) - 40 мл.
- Цукор - 20 м.
- Щепітка подрібненого мускатного горіха.
- Сіль на вістрі ножика.
А ось рецепт, як зробити гоголь-моголь:
- Відокреміть жовток від білка.
- Одну частину цукру з'єднайте з білком, а іншу з жовтком.
- Жовток попередньо розтирається з цукром, туди ж додається вино і сіль. Маса збивається вінчиком або міксером.
- Тепер вливається молоко. Маса знову збивається, після чого нею наповнюється ємність для подачі.
- Знову ж міксером, вінчиком у пишну піну підіймається солодкий білок.
- Прикрасьте білковою масою коктейль.
- Додатково десерт покривається посипанням з мускатного горіха. І можна вкушати ласощі!
До речі, саме цей варіант гоголь-моголя свого часу був найпопулярнішим.
Дитячий коктейль з молоком
Як зробити гоголь-моголь для дітей? Обов'язково спробуйте таку варіацію - вона точно сподобається маленьким гурманам! Ось інгредієнти:
- Один жовток.
- Сік апельсиновий- 50 мл.
- Мед рідкий - 50 мл.
- Молоко пастеризоване - 200 мл.
- Щепітка молотою кориці.
Готувати коктейль ми будемо за цим алгоритмом:
- Насамперед підігріть молоко і розчините в його масі мед.
- Відокреміть білок від жовтка. Останній гарненько збивається вінчиком або міксером.
- Остудіть медове молоко до кімнатної температури.
- Після цього в нього потрібно додати жовткову масу і сік апельсина. Весь склад знову збивається міксером.
- Тепер залишилося наповнити коктейлем ємність для подачі і прикрасити зверху молотою корицею.
Десерт не тільки смачний і поживний. Він і дуже корисний, особливо якщо малюк простиг, у нього кашель, розболілося горло.
Шоколадний коктейль
Така варіація однаково подобається і маленьким, і дорослим солодкоїжкам. Приготуйте складові коктейлю:
- Два жовтки від курячих яєць.
- Масло вершкове - 10 г.
- Какао - 5 м.
- Цукор - 20 м.
- Стружка шоколаду - за вашим смаком.
Як зробити гоголь-моголь:
- Відокреміть, як і в попередніх випадках, жовтки від білків.
- Потім у глибокій ємності жовткова маса змішується з розм'якшеним вершковим маслом, цукром і порошком какао.
- Беремо міксер або блендер і починаємо збивати основу для гоголь-моголя. Вимикаємо пристрій тільки тоді, коли вміст збільшиться в обсязі двічі.
- Тепер на дрібній терці натирається кілька долок вашого улюбленого шоколаду - білого, гіркого, молочного.
- Гоголь-моголь поміщають у келих для подачі, красиво посипають шоколадною стружкою.
Не всі дорослі люблять занадто солодкі коктейлі - при бажанні ви можете зменшити обсяг цукру в 2 рази.
Ванильний коктейль
Як зробити гоголь-моголь з білка? Можна спробувати прибрати з ванільної варіації жовток - коктейль без нього не втратить смак, на відміну від калорійності. Ми наведемо ж для прикладу класичні інгредієнти:
- Одне яйце.
- Молоко - 100 мл.
- Цукор - 10 м.
- Щепітка кухонної солі.
- Виноградний сік (дорослі можуть замінити на улюблене столове вино) - 20 мл.
- Ванілін - на вістрі ножа.
А тепер розповімо, як приготувати таке ласощі:
- Відокреміть жовток від білка - останній поміщається в холодильник на чверть години.
- Жовткову масу слід ретельно розтерти з половиною приготованого цукру, а потім додати до складу молоко. Потім ця суміш збивається за допомогою міксера або звичайного вінчика.
- Далі додають сік (або вино), ванілін. Маса знову збивається.
- Дістаньте білкову масу, додайте в неї сіль і цукрок, що залишилася. Забийте до густої-густої піни.
- Перелийте жовту масу в келих. Зверху прикрасьте білковою хмарою.
Коктейль з коньяком
Як зробити гоголь-моголь від кашлю? Дуже ефективна така варіація, але, звичайно, тільки для дорослих. Підготуйте інгредієнти:
- Одне яйце.
- Вода фільтрована - 50 мл.
- Коньяк - 50 мл.
- Молоко пастеризоване - 50 мл.
- Сік вишні - 50 мл.
- Цукор - 20 м.
- Поварена сіль - на вістрі ножа.
- Стружка темного шоколаду - за вашим смаком.
Цілющий коктейль готується наступним чином:
- Відокреміть білок від жовтка, після чого поставте його на 10 хвилин охолоджуватися в холодильник.
- У жовток всипте половину від заготовленого цукру. Потім суміш збивається міксером, доки не посвітліє.
- Сік, коньяк, молоко і воду непогано також трохи охолодити в холодильнику. Після цього інгредієнти поміщаються у збиту жовткову масу. Знову увімкніть міксер. Збиваємо основу 2-3 хвилини.
- Тепер черга білка. Маса дістається з холодильника - присипте в неї частку цукру, що залишилася, і сіль. Білок збивається до стану густої пухнастої піни вінчиком або міксером.
- Потім білкову масу вливають у келих для подачі. За нею - жовтковий склад.
- Останній штрих - прикрасити коктейль стружкою темного шоколаду.
Секрети смачного гоголь-моголя
Ось ми і дізналися, як зробити гоголь-моголь з яєць. Звернемо вашу увагу на кілька рекомендацій, які допоможуть приготувати смачний і корисний десерт:
- Незалежно від рецепту для гоголь-моголя використовують сирі яйця (або тільки жовтки). А це прямий ризик зараження сальмонельозом! Тому не використовуйте для приготування коктейлю продукцію, що не пройшла через всі необхідні перевірки на безпеку.
- Гоголь-моголь - це завжди збите яйце (або білок, жовток окремо). Легше проводити цю процедуру з холодним продуктом. Також підбиванню допоможе попереднє розчинення в масі цукру і солі.
- Якщо напій застосовується в лікувальних цілях, не потрібно взбивати склад в густу піну - це, навпаки, посилить проблему. Крім того, коктейль слід пити тільки кімнатної температури.
- Не використовуйте несвіжі яйця для приготування! Вони не тільки зіпсують смак гоголь-моголя, але і можуть викликати серйозні проблеми зі здоров'ям.
- Коктейль краще вжити відразу після приготування. Гоголь-моголь не призначений для довгого зберігання навіть у холодильнику.
- Корисний коктейль з домашніх яєць. Але тільки у випадку, коли ви переконані в їх безпеці.
Тепер ви знаєте кілька найпопулярніших і найсмачніших рецептів гоголь-моголя - і для дорослих, і для дітей. Ці варіації класичні - навчившись готувати коктейль, ви легко можете змінювати їх за власним смаком. Однак ще раз звертаємо вашу увагу на те, що потрібно бути на 100% впевненим в якості і безпечності продукту, готуючи страву з сирих яєць.
