Як приємно взимку відкрити баночку домашнього компота і насолоджуватися смаком фруктів і ягід. Але щоб відчути це задоволення в холодну пору року, влітку і восени потрібно гарненько попрацювати над тим, щоб заготовити впрок цей чудовий вітамінний напій. Дуже важливо, щоб у дарах природи, які є основою домашнього компоту, збереглася максимальна кількість корисних елементів. Щоб отримати такий результат, можна використовувати холодний спосіб консервування напою. «Як це?» - запитають багато молодих господарів. У цій статті ми і поговоримо про те, як заготовити компоти на зиму без стерилізації. Беріть собі на замітку рецепти і корисні поради.
Готуємо компот без стерилізації. Підготовчий етап
- Фрукти і ягоди потрібно ретельно перебирати. Для заготівлі напою використовуються тільки хороші плоди. Порчені, м'яті і мляві ягоди не можна вводити в компот, вони можуть стати причиною того, що банка «вибухне».
- Залити відібрані фрукти і ягоди сольовим розчином, який готується з 3 літрів води і 3 маленьких ложечок кам'яної солі. Залишити плоди в цій рідині на півгодини. За цей час на поверхню спливуть всі комахи і черв'ячки, які перебували в ягодах.
- Ополоснути плоди в проточній воді і відкинути на дуршлаг.
- Великі фрукти (абрикос, персик, слива) звільнити від кісточок і розрізати на дольки.
- Банки вимити, простерилізувати і накрити кришками для консервації. Обов'язково перевірте наявність і цілісність гумових вставок у кришечках.
Як приготувати на зиму компот холодним способом консервування?
Рецепт № 1, який підходить для всіх видів фруктів і ягід
Плоди закласти в банки і залити окропом. Бланширувати їх при закритій кришці близько десяти хвилин. Рідину злити. Вдруге ягоди і фрукти заливаються сиропом. Щоб заготовлені компоти на зиму без стерилізації добре зберігалися, важливо правильно зробити солодкий розчин.
Технологія приготування сиропу: в кип'яченій воді розвести цукор за смаком, вскип'ятити. Далі розчин процедити і знову довести до кипіння. І вже тепер заливаємо банки з плодами. Замість сиропу можна заливати ягоди і фрукти натуральним соком, який попередньо слід проварити. У компоти з груші, черешні, персика для «кислинки» можна додавати аличу або зелене яблуко.
Баночки закупорити, обернути ковдрою і залишити в такому вигляді остигати.
Рецепт № 2 (універсальний)
Готуючи компоти на зиму без стерилізації цим способом, плоди готують точно так, як описано вище. Скласти їх у каструлю і залити водою, заздалегідь перекип'яченою і остудженою. Фрукти повинні бути повністю покриті водою. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. До смаку ввести в компот цукор. Якщо напій готується тільки з солодких плодів, то можна додати лимонну кислоту. Проварити компот чверть години, відразу ж розлити по банках і закрутити кришками. Залишити всі ємності остигати під ковдрою.
Тепер ви знаєте, як правильно приготувати домашні компоти на зиму без стерилізації. Дотримуйтеся технології виконання напою, дотримуйтеся нехитрих рекомендацій з підготовки плодів і тари для консервування, і у вас обов'язково вийде смачний і корисний напій. Будьте здорові!
