Оливкова олія - смачний і корисний продукт, що має величезну сферу застосування. З нього готують соуси, їм заправляють салати, в ньому маринують рибу і м'ясо, додають у тісто. Звичайно, на оливковій олії можна смажити і розігрівати - в цьому плані воно в рази випереджає соняшникову і вершкове по користь і безпеці. Дієтологи радять вживати його в їжу щодня, адже воно багате на вітаміни, органічні сполуки та мікроелементи.
Звичайно, не може не виникнути питання про те, як зберігати олію оливкову. Адже через нестачу знань було б шкода викинути такий чудовий продукт, тим більше він чимало коштує. Але ж і правда, оливкова олія вимагає особливих умов. І якщо ви тільки збираєтеся ввести цей продукт в раціон вашої сім'ї або ж маєте негативний досвід зберігання, обов'язково заздалегідь вивчите матчастину.
Вороги оливкової олії
Фахівці пояснюють, що головними факторами, що негативно впливають на цей продукт, є такі:
- надлишкове сонячне світло;
- занадто низька і занадто висока температура;
- повітря.
Тому якщо ви задумалися, як зберігати оливкову олію після її відкриття, запам'ятайте: потрібно всього лише мінімізувати контакт олії з цими факторами. Не піддайте його впливу світла, стежте за температурою.
Місце зберігання
Багато хто помилково вважає, що можна оливкову олію зберігати в холодильнику. Але ті, хто хоч раз спробував зробити це, знають: при надмірному охолодженні воно мутніє. Правда, повернути маслу первозданний вигляд нескладно. Досить просто вийняти його з холодильника і поставити в шафу. Вже через кілька годин воно знову стане золотистим і прозорим.
Якщо ви оглядаєте власну кухню, не знаючи, де зберігати оливкову олію, просто поставте її в шафу з дверцятами. Це найкраще місце. Там масло не перемерзне, не перегріється, не буде піддаватися впливу сонячного світла.
Посуд
Абсолютна більшість сортів оливкової олії потрапляє на полиці супермаркетів у скляній тарі. У питанні про те, як зберігати оливкову олію після її відкриття, пляшка відіграє не останню роль. Ви можете залишити його в тій же, в якій воно продавалося, а можете перелити в спеціальну. Посуд для зберігання оливкової олії зазвичай має конусоподібну форму, звужену кверху. Це мінімізує контакт з повітрям. В ідеалі пляшка повинна бути непрозорою або затемненою і мати герметичну кришку.
Термін зберігання
Виробники вказують на етикетці, як зберігати олію оливкову. Після відкриття продукт необхідно використовувати протягом місяця. Тому варто розраховувати потреби сім'ї і купувати такий обсяг, який витрачається за цей час.
Масло навряд чи прокисне за місяць, але його користь значно знизиться. Може змінитися і смак. Якщо ви виявили, що терміни підтискають, намагайтеся використовувати його в кулінарії замість інших жирів.
Оливкова олія - консервант
На батьківщині цього чудового продукту його використовують дуже широко. Гречанки знають, як зберігати масло оливкове. Його відразу ж після віджиму розливають по дерев'яних бочках і скляних бутилях, укупорюють, забирають у льох. Але кулінарні традиції Середземномор'я передбачають набагато більшу кількість цього продукту в рецептурі базових страв, ніж це прийнято у нас. За рік сім'я італійців або греків споживає десятки літрів. Тому велика тара є оптимальною. При заготівлі впрок ніякі додаткові інгредієнти не застосовують, адже оливкова олія - це дуже хороший консервант. Більш того, його застосовують навіть для збереження інших продуктів. Наприклад, оливковою олією заливають свіжозібрані оливки, і вони чудово зберігаються кілька місяців.
Форс-мажор
А що ж робити, якщо час закінчується, а виробити залишок немає можливості? Як зберігати масло оливкове з закінчуючим терміном придатності? У цьому випадку варто звернути увагу на рекомендації косметологів. З цього продукту готують звичайне і кастильське мило, домашні шампуні, засоби для миття посуду і прання, маски для обличчя і волосся і багато іншого. Якщо вас не приваблює домашня косметологія, просто розлийте залишки в формочки для льоду - взимку вони відмінно зволожать обличчя.
До речі, заморожування використовують і кулінари. Підійдуть ті ж форми для дрібного печива або льоду. Щільно набийте їх свіжою рубаною зеленню, залийте оливковою олією і заморозьте. Взимку ці кубики можна буде додати в салати, соуси, супи, м'ясні підливи. Олія оливкова відмінно збереже аромати свіжої зелені, які так радують в холодну пору року. Звичайно, значну частку власних корисних властивостей продукт втратить, але це все одно краще, ніж просто викинути його. Крім того, навіть переморожене оливкове масло набагато корисніше і безпечніше соняшникової. До того ж цей спосіб дуже зручний: він економить час і дозволяє надати стравам літні аромати.
Думаючи про те, як зберігати олію оливкову, прислухайтеся до порад виробників і намагайтеся не купувати цей продукт впрок, краще купуйте стільки, скільки зможете використовувати найближчим часом.
