Оливкова олія стає все більш популярною. Його використовують у медицині, косметології та кулінарії. Воно має специфічний запах і смак з легкою, ледь помітною гірчинкою. Розібратися в різноманітті цього продукту зовсім не просто. Особливо якщо врахувати, що для деяких він є екзотикою. Extra virgin - оливкова олія, яка вважається найкращою. Як його вибирати і використовувати, розповімо в цій статті.
Походження олії
Історія цього продукту не така вже й коротка. Оливкові дерева почали вирощувати близько 6000 років тому. Вони вважалися священними. Лише 2500 років тому люди почали виробляти масло, яке вважається одним з найкорисніших. Його називали рідким золотом і використовували його як валюту. Володіння цим цілющим продуктом підвищувало статус людини і вважалося розкішшю. Дерева оливи почали поширюватися по світлу. Однак таке масло оливкове Extra virgin, яке виробляють на його історичній батьківщині, не знайти ніде. Навіть сьогодні кращий продукт роблять в районі Середземномор'я.
Властивості масла
Цілющі властивості оливкової олії обумовлені її унікальним складом. По-перше, це пальмітинова, олеїнова і лінольова кислоти. Про їхню користь для організму говорити не доводиться. Омега-7, 9 і 6 - це цінні поживні речовини.
По-друге, до складу входять вітаміни всіх відомих груп. Такий набір визначає всі корисні властивості цього продукту. Всього одна маленька ложка масла в день дозволяє знизити рівень холестерину, покращує кровопостачання, підвищує імунітет, зміцнює кісткові та м'язові тканини, стабілізує роботу печінки та шлунка і запобігає виникненню ракових захворювань. Ось чому так корисна олія оливкова Extra virgin.
Різновиди олії
Оливкова олія, як і будь-який інший продукт, підрозділюється на види, які залежать від технології виробництва. Extra virgin - оливкова олія, яка вважається найкращою. Його отримують шляхом холодного пресування. Виробляють його з добірної сировини. Перший віджим означає, що цей продукт увібрав у себе всі корисні властивості оливок. Кислотність цієї олії не перевищує 0,8 відсотка.
Отримують Extra virgin - оливкову олію - механічним способом. При цьому не використовуються біологічні та хімічні добавки. Від цього залежить якість продукту, яка є найвищою. Олія має досконалий смак і аромат.
Далі йде продукт першого сорту Virgin Olive Oil. Його виробляють також методом холодного пресування, але це масло нижчої якості. І, нарешті, найнижчий сорт - Pure Olive Oil - на прилавках магазинів він зустрічається найчастіше. До його складу входить одна частина масла вищого сорту і дві частини продукту, який був висвітлений хімічним способом. На батьківщині виробництва оливкової олії в Греції такий сорт взагалі заборонений.
Як вибрати масло
Звичайно, найкраще вибирати оливкову олію Extra virgin, відгуки про яку говорять самі за себе. Якість цього продукту відзначають як користувачі, так і фахівці. Але знайти справжнє Extra virgin оливкову олію вищого ґатунку на прилавках магазинів складно. Тому необхідно знати деякі тонкощі, щоб вибрати по-справжньому корисний продукт.
По-перше, слід дуже уважно вивчити етикетку. Якісна олія має бути розлита там же, де і вироблено. У цьому випадку на етикетці буде вказано літери DOP. Якщо ж варто абревіатура IGP, то виникають сумніви про натуральність оливкової олії. Це означає, що оливки були зібрані в одній країні, але виробництво здійснювалося в іншому місці і не контролювалося постачальником сировини. Етикетка обов'язково повинна містити дані, як про виробника, так і про фірму, що займалася розливом. Обов'язково має бути вказана дата провадження. Цим усім вимоги відповідає, наприклад, оливкова олія Borges Extra virgin. Цей виробник зарекомендував себе тільки з кращого боку. Якщо на етикетці вказано слово MIX, то якість продукту залишається під великим питанням. Скоріше за все, це лише подоба оливкової олії. Треба вибирати продукт, де зазначено «» Naturel «». Оливкову олію розливають тільки в скляні, темні пляшки.
Рафіноване або нерафіноване
Оливкову олію ділять на рафіновану і нерафіновану. Перший різновид відрізняє нижчу якість. При його виробництві використовували додаткове хімічне очищення. Цей продукт не має запаху і смаку. Зазвичай його використовують для смаження. Користі в цьому продукті мало, але шкоди воно організму не принесе в будь-яких кількостях. Олія оливкова Extra virgin нерафінована вважається більш цінним продуктом. Воно має приємний аромат і яскраво виражений смак. Ця олія більше підходить для використання в сирому вигляді. При нагріванні воно починає горіти і диміти. Є й змішані сорти, які є чимось середнім між цими двома видами.
Зберігання олії
Купуючи масло Extra virgin, необхідно подбати і про його правильне зберігання. Зверніть увагу на термін придатності. Олія зберігає свої корисні властивості протягом 18-ти місяців. Вважається, що чим молодший продукт, тим він кращий. Зберігають оливкову олію в темному місці. Не можна ставити його поруч з холодильником або плитою. Температура зберігання становить 10-15 градусів.
Світло масло не любить. Недарма якісні сорти розливають тільки в пляшки з темного скла. Сильні і різкі запахи теж шкодять цьому продукту. Кришка пляшки повинна бути щільно закрита. У холодильник масло ставити немає необхідності. Не купуйте цей продукт впрок. Найкраще оливкове масло - молоде, з невеликим терміном зберігання.
