Насолоджуватися смаком свіжих груш можна не тільки в період їх дозрівання, але і взимку. Достатньо лише навчитися їх правильно зберігати. Саме тут власників присадибних ділянок і просто любителів цих соковитих плодів зазвичай підстерігає невдача. На відміну від яблук, груші мають іншу консистенцію м'якоті і при неправильному зберіганні можуть стати абсолютно несмачними або зовсім згнити. Враховувати слід абсолютно все - їх сорт, температуру і вологість у приміщенні, ступінь зрілості та інші фактори. У нашій статті ми розглянемо, як зберігати груші в домашніх умовах. Але для початку зупинимося на створенні сприятливих для цього умов.
Рекомендації щодо зберігання
Груші, порівняно з яблуками, є досить примхливим продуктом. Через неправильне зберігання протягом короткого терміну вони можуть перетворитися на абсолютно несмачні плоди. Важливим фактором при цьому є правильний вибір сорту. Щоб зібраний урожай якомога довше не втратив смакових якостей, вирощувати і збирати слід тільки зимові сорти груш. Зривають їх ще недозрілими, що дозволяє знизити ймовірність псування плодів і їх гниття.
Представимо кілька рекомендацій щодо того, як правильно зберігати груші:
- процес збору врожаю повинен відбуватися максимально акуратно, не допускаючи пошкодження плодів, оскільки ці місця стануть надалі осередками гнили і псування;
- в процесі зберігання груші обов'язково перебираються і оглядаються (підгнилі і занадто стиглі плоди ліквідуються);
- якщо урожай зберігається в ящиках, необхідно забезпечити доступ повітря до нього, тому в якості кришки рекомендується використовувати бавовняну тканину;
- вологість повітря не повинна бути занадто низькою, в іншому випадку груші почнуть сохнути і стануть несмачними;
- при зборі врожаю важливо зберегти плодоніжку, що дозволить збільшити термін зберігання плодів;
- чим більше світла буде надходити до грушів, тим швидше вони стануть переспілими.
Якщо плоди не планується вживати в їжу в свіжому вигляді і зберегти їх потрібно для того, щоб використовувати надалі для приготування різних десертів, груші рекомендується заморозити. Для цього їх очищають від шкірки і насіннєвої частини, збризкують лимонним соком, щоб вони не потемніли, і складають в спеціальні пакети. У такому вигляді груші можуть зберігатися до 6 місяців.
Температурні умови
Оптимальною для зберігання груш вважається температура від 0 до 1 ° вище нуля. У домашніх умовах організувати процес можна в холодильнику, на балконі або в коморі, в підвалі або погребі. Вологість повітря повинна бути на рівні 80-90%. Але перш ніж вибирати спосіб, як зберігати груші на зиму, слід розібратися з тим, які сорти у вас є в наявності. Від цього безпосередньо залежатимуть і терміни:
- Літні сорти груш, збір урожаю яких припадає на кінець липня і початок серпня, зберігаються не більше 3 тижнів. Зривати їх слід приблизно за 7-10 днів до повного дозрівання.
- Урожай середніх сортів груш збирається приблизно наприкінці вересня. Якщо забезпечити правильні умови, зберігати його можна протягом 1-3 місяців. Плоди зриваються з дерев недозрілими.
- Зимові сорти збираються на початку жовтня. Вони мають темно-зелену шкірку і тверду м'якоть. Такі сорти спеціально вирощуються для зберігання. До періоду їх повного дозрівання зазвичай проходить до 3 місяців, перш ніж м'якоть всередині стане соковитою і м'якою. Зберігатися такі груші можуть до 7 місяців без втрати товарного вигляду і смакових якостей.
Технологія зберігання груш у підвалі та погребі
У темних прохолодних приміщеннях зібраний урожай може перебувати без псування і втрати смакових якостей досить тривалий період часу. При цьому дотримання сприятливих умов того, як зберігати груші, є обов'язковим.
У першу чергу необхідно підготувати дерев'яні ящики. Встановлюються вони на полицях або підставках з дерева на відстані 15-20 см від підлоги. Що стосується самого підвалу або льоху, то приміщення має бути обов'язково оброблено від грибків і цвілі. Найпростіший спосіб - побілка стін розчином вапна.
Перед тим як помістити груші в ящик, слід обернути кожен папером або прокласти його між плодами. Інший спосіб полягає в тому, щоб засипати груші деревними тирсами. Як кришку для ящика рекомендується використовувати бавовняний відріз тканини.
Чи можна зберегти груші від псування в квартирі?
Зібраний на ділянці урожай недозрілих плодів можна розмістити в квартирних умовах. Для цього підійде комора або утеплений балкон. Головне, щоб температура на ньому не була занадто низькою, щоб фрукти не померзли.
Тепер потрібно розібратися з тим, як зберігати груші на балконі. Для цього використовуються дерев'яні ящики. Безпосередньо груші загортаються в папір, засипаються деревною стружкою або сухим піском. Якщо ж ви хочете прискорити процес дозрівання фруктів, покладіть до них у скриньку хоча б один стиглий плід.
Особливості зберігання груш у холодильнику
Оскільки далеко не у всіх квартирах передбачені балкони і комори, багатьом людям у вирішенні питання про розміщення зібраного врожаю доводиться покладатися тільки на холодильник. Як зберігати груші в цьому випадку?
Оптимальна температура в холодильнику повинна становити від 1 до 4 градусів вище нуля. Самі груші упаковуються в поліетиленові пакети по 1 кг в кожному. У такій тарі необхідно зробити невеликі отвори для доступу повітря. Фрукти рекомендується щодня оглядати на предмет утворення псування і гнили.
Як зберігати груші, щоб вони дозріли?
Плоди з фруктових дерев знімаються в стадії технічної зрілості, коли вони тільки починають жовтіти. У такому вигляді при забезпеченні правильних умов зберігання вони можуть пролежати до самої весни. Однак іноді потрібно дати плодам швидше дозріти, щоб їх можна було вживати в їжу не через 3-5 місяців, а безпосередньо зараз. Тому виникає питання про те, як зберігати груші, щоб вони дозріли швидко.
Перш за все, їх потрібно розмістити в кімнаті при температурі 18-20 градусів вище нуля. У такому вигляді їх залишають на строк від одного до п'яти днів, але при цьому кожен день перевіряють їх стан. Крім того, груші можна покласти в один паперовий пакет з яблуками і бананами. Речовини, які виділяють ці плоди, сприятимуть прискоренню дозрівання груш.
Як зберігати сушені груші?
У такому вигляді в плодах вдається зберегти повний набір вітамінів і мінералів. Але важливо вміти не тільки правильно висушити груші, а й вірно зберігати заготовки. Для цього рекомендується скористатися герметичною тарою, щоб обмежити потрапляння повітря до продукту.
Для зберігання сушених груш підійдуть бляшані або скляні банки з щільними кришками або спеціальні пакети з надійними zip-замками. Місце для зберігання має бути обрано сухе і затемнене, захищене від попадання прямих сонячних променів.
