Без солоної червоної риби важко уявити собі святкове застілля. Вона хороша як самостійна закуска, як компонент бутербродів або салатів. Ось тільки кількість консервантів і солі в магазинному лососі або сьомзі викликає сумніви в користь такої страви для здоров'я. Вихід з цієї ситуації простий - потрібно розібратися, як правильно засолити лосося вдома, і готувати його самостійно. Мало хто знає, як це робити. Тим часом рецепти зовсім нескладні.
Як засолити філе лосося?
Якщо у вас є шматочок філе, скористайтеся таким рецептом. На 0,5 кілограма риби візьміть 1 чайну ложку солі без гірки і трохи цукру. Можна розрізати шматок на порції відразу, а можна приготувати його цілком. Очистіть рибу від шкурки і покладіть в глибоку миску, додайте цукру і солі. Лосось вийде слабосоленим, а значить, придатним навіть для дієтичного харчування і абсолютно безпечним для здоров'я. Ретельно натріть рибу сіллю з цукром, накрийте її тарілкою і приберіть в холодильник. Окремі шматочки будуть просалюватися вісім годин, а цільне філе - добу. Червону рибу можна подавати до столу, готувати з нею млинці, суші, салат або іншу закуску. На бутерброді з цільнозерновим хлібом вона також послужить корисним сніданком або перекусом.
Як засолити лосося в домашніх умовах: готуємо черевки
Якщо свято не намічається, а делікатесної риби все ж хочеться, спробуйте приготувати брюшко лосося. Такий продукт набагато дешевше стейків або філе, а до смаку практично від них не відрізняється. Задумалися про те, як засолити лосося в домашніх умовах? Для початку потрібно підготувати для нього суміш з частини цукру і двох частин солі з меленим білим перцем. Візьміть шматок харчової плівки, викладіть на неї дрібно нашинкований свіжий кріп, обсипте рибу соляною сумішшю, додайте трохи соку лимона і залиште, загорнувши в плівку, на кілька годин при кімнатній температурі. Після цього змочіть рибу парою ложок коньяку і на добу приберіть у холодильник. Готовий лосось злегка змажте маслом з лимонним соком і зберігайте в закритому контейнері. Подавати до столу особливо смачно у вигляді невеликих бутербродів з огірком.
Як засолити лосося в домашніх умовах: вишуканий спосіб
Цей рецепт підходить практично для будь-якої червоної риби. Виходить дуже ароматний і тонкий смак. Не знаєте, як засолити лосося в домашніх умовах? Підготуйте на кожен кілограм риби стільки ж солі, кілька столових ложок цукрового піску, мелений перець, розмарин, кріп, оливкову олію. За смаком цукру можна додати більше, а кількість солі знизити, а також вибрати інші приправи. Промийте і обсушіть шматок риби серветкою. Посуд для засалювання застеліть фольгою. Змішайте в тарілці сіль, цукровий пісок і приправи, трохи отриманої суміші насипте на фольгу і покладіть на неї рибу. Поверх розподіліть решту суміш і закрийте аркушем фольги. Приберіть у холодильник. Потрібно день або два, залежно від розмірів шматка, на те, щоб риба повністю просолилася. Після закінчення зазначеного терміну лосось добре промийте і обсушіть, після чого змажте оливковою олією і посипте кропом. Зберігати рибу потрібно в холодильнику, обернуту в фольгу або харчову плівку.
