Крольчатина - це дієтичне і дуже смачне м'ясо. Для його приготування необхідно знати деякі нюанси, які зроблять страву досконалою. У цій статті ви дізнаєтеся декілька рецептів приготування цього м'яса. А готувати ми будемо його в рукаві - запікати. Ми розповімо про те, скільки запікати кролика в рукаві в духовці, особливості підготовки м'яса до приготування.
Секрети смачної крольчатини
Це повинна знати кожна господиня, яка буде готувати кролика. Пропонуємо розглянути рекомендації:
- Кролика можна готувати як цілком, так і частинами. Але, розділивши тушку на шматки, приготувати її буде дещо простіше.
- М'ясо кролика відрізняється від будь-якого іншого. Воно більш жорстке і має специфічний запах. Тому перед приготуванням кролика рекомендується вимочити у воді протягом трьох годин або замаринувати, наприклад, у вині або винному оцті. У підсумку м'ясо вийде більш м'яким, пропаде неприємний його запах, страва вийде значно смачніше.
- Без додавання приправ м'ясо кролика прісне. До обов'язкових віднесемо цибулю, перець і сіль.
- Час приготування крольчатини залежить від особливості м'яса - наскільки він жорсткий. Також після вимочування м'ясо готується меншу кількість часу.
Кролик, запечений повністю в рукаві в духовці
Для початку поділимося неймовірно смачним рецептом приготування кролика в цільному вигляді. Його можна подавати на стіл для гостей, страва вийде чудовою і апетитною.
Інгредієнти:
- тушка кролика;
- сто грам сухого вина;
- 400 грам абрикосів консервованих;
- півсклянки очищених волоських горіхів;
- 150 грамів шинки;
- перець і сіль.
Приготування:
Запечений у рукаві кролик у духовці, як і при будь-якому іншому приготуванні, вийде набагато смачніше, якщо тушку вимочити у воді протягом трьох годин. Не пошкодуйте часу для цього.
Абрикоси потрібно нарізати невеликими дольками, ними нафарширувати тушку. Зашийте кролика, натріть сіллю і перцем.
Шинку нарізаємо тонкими, широкими шматками, ними обертаємо тушку. Розміщуємо кролика в рукав для запікання, заливаємо туди ж вино. Поміщаємо на противінь або в жаровню, ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, на годину. Після закінчення даного часу рукав потрібно розрізати і розкрити, готувати м'ясо ще п'ятнадцять хвилин.
Подавайте запеченого в рукаві в духовці кролика зі свіжою зеленню і овочами.
Кролик у сметані
Для приготування такої страви потрібно:
- тушка кролика;
- одна цибулина;
- п'ять зубчиків часнику;
- одна морква;
- 150 грам сметани;
- прованські трави, спеції, сіль;
- дві ложки лимонного соку, стільки ж рослинної олії.
Вимочувати м'ясо обов'язково. Після цього його добре промиваємо, прибираємо жир, нарізаємо порційними шматками.
М'ясо викладаємо в глибоку ємність, заливаємо туди лимонний сік, сметану, насипаємо приправи, прованські трави, сіль і рослинну олію. Шматки добре перемішуємо, залишаємо маринуватися на три години.
Моркву і цибулю нарізати крупно, покласти на дно рукави для запікання разом з дольками часнику, поверх овочів - шматки кролика. Відправляємо в духовку на півтори години. Температура запікання - 200 градусів.
Кролик з картоплею
Це повноцінна страва, яка підійде не тільки для буденної вечері, а й для святкового столу. Вимочувати м'ясо не станемо, а замаринуємо його.
Продукти для приготування:
- тушка кролика;
- 2 ложки оливкової олії;
- дев'ять зубчиків часнику;
- півсклянки білого сухого вина;
- сіль і перець;
- паприка;
- кілограм некрупної картоплі.
Покрокове приготування:
- Тушку розділяємо на порційні шматки, добре моєму, просушуємо паперовим рушником.
- М'ясо поміщаємо в глибоку ємність, наливаємо вино, оливкову олію, подрібнений у блендері часник, солимо і перчимо, додаємо паприку.
- Кожен шматочок добре натираємо маринадом, прибираємо в холодильник на ніч або на день (залежить від того, в який час ви його хочете готувати).
- Очищаємо картоплю (безпосередньо перед приготуванням), солимо її.
- У рукав для запікання відправляємо картоплю і м'ясо, трясемо. Проколюємо рукав у двох місцях, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на півтори години.
Даний рецепт запеченого в рукаві кролика в духовці сподобається всім за простоту приготування і ситність.
Кролик, маринований у мінералці
Інгредієнти для приготування:
- тушка кролика;
- літр мінеральної води з газом;
- сто грам майонезу;
- сіль;
- лавровий лист;
- перець-горошок чорний;
- дві ложки соєвого соусу;
- дві ложки олії.
Це один з найпростіших рецептів приготування запеченого в рукаві кролика в духовці. Страва вийде м'якою і соковитою.
- Чотири лаврових листа подрібнюємо, поміщаємо в глибоку ємність.
- Кролика нарізаємо, викладаємо до лаврушки.
- Додаємо всі інші інгредієнти, добре перемішуємо.
- Прибираємо в холодильник на ніч або на день.
- У рукав для запікання складаємо м'ясо кролика, маринад не додаємо, вистачить того, що ввібрався в м'ясо.
- Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці півтори години.
Кролик з овочами, запечений у рукаві в духовці
Також вийде повноцінна страва. За бажанням можна до гарніру відварити картоплю, зробити пюре або відварити рис.
Інгредієнти:
- тушка кролика;
- одна морква;
- один кабачок;
- чверть кочану капусти;
- чотири помідори;
- сіль і приправи.
Приготування:
Кролика потрібно вимочити у воді три години. Після цього добре промити, прибрати жир, розділяти на шматки.
Овочі нарізають крупно - кабачок півкільцями, моркву кругляшками, цибулю - півкільцями, капусту взагалі можна розтеребити на листя, порвати їх на половинки. Помідори - навпіл.
Змішуємо м'ясо, овочі, солимо, додаємо приправу. Поміщаємо інгредієнти в рукав для запікання, проколюємо його в двох місцях.
Духовку розігріваємо до 180 градусів, поміщаємо туди рукав з кроликом і овочами на півтори години.
Вийде ароматний, соковитий, ніжний кролик, запечений у рукаві в духовці. Спробуйте, не пошкодуєте!
