Всі ми знаємо, наскільки корисна калина. Заготовки на зиму з неї просто зобов'язані бути в кожному будинку. Застуда, кашель, болі в шлунку, авітаміноз - це далеко не повний список тих недуг, з якими допомагає боротися маленька цілюща ягідка. Корисна вона і для профілактики онкологічних захворювань. У цій статті до уваги читачів подано інформацію, в якій розповідається, як заготовляти калину на зиму. Вивчивши дані рекомендації, ви навчитеся робити самостійно сік, джем і навіть соус з плодів цієї рослини.
Як правильно зібрати і підготувати калину?
Не поспішайте рвати плоди, як тільки вони стануть червоними. Калину збирають після першого заморожування. Тоді ягідки стають солодкими і максимально корисними для здоров'я. Зривайте їх цілими гріздями. У сухому приміщенні просушіть калину. Якщо ви плануєте її засушити, то зробити це можна, зв'язавши гілочки пучками і підвісивши до стелі в коморі або на балконі. Для інших заготовок ягідки оберіть, вимийте і розкладіть для сушіння на рушник.
Як заготовляти калину на зиму (найпростіший спосіб)
Заморожування ягід цієї рослини виконується швидко і просто. Але найголовніше, що при такому методі заощадження плоди зберігають в собі всі вітаміни і мікроелементи. Ягоди потрібно розкласти по контейнерах або спеціальних пакетах і відправити в морозилку. Таким способом зберегти калину можна до наступного врожаю.
Як заготовити калину на зиму? Рецепти вітамінних страв
- Джем (холодний спосіб приготування). Кілограм ягід перетріть через сито. До отриманої маси додайте цукор (1,5 кілограма), перемішайте і залиште наполягатися протягом доби. Періодично перемішуйте заготовку, тим самим піднімаючи цукор з дна посуду. Далі розлийте джем по чистих стерильних баночках, щільно закупорте металевими кришками. Зберігайте заготовку в холодильнику.
- Сік з ягід. Як заготовляти калину на зиму у вигляді цілющого напою? Плоди (1 кілограм) потрібно пропустити через соковижималку. Далі макуха і кісточки залийте склянкою води, доведіть до кипіння і проваріть близько 7 хвилин. Процедіть отриманий відвар і змішайте його з соком. Поставте заготівлю на вогонь, присипте в неї одну велику склянку цукру. Варите сік 10 хвилин, а потім розливайте в стерильні банки. Закрутіть всі ємності кришечками, укутайте їх в ковдру і залиште остигати. Зберігайте напій у погребі.
- Соус до м'ясних і рибних страви. Ця страва напевно сподобається любителям гостренького. Ягоди в кількості 1 кілограма перетріть через сито. Додайте до отриманої маси цукор (1 кілограм) і половину маленької ложечки лимонної кислоти. Стручок гострого перцю дрібно подрібніть разом з насінням і висипте в заготовку. Перемішайте соус і залиште на свіжому повітрі відкритим до тих пір, поки на ньому зверху не утворюється плівка. Далі перекладіть його в маленькі баночки, закрутіть їх кришками і зберігайте в холодильнику.
Тепер ви знаєте, як заготовляти калину на зиму, і зможете в домашніх умовах приготувати смачні і корисні страви і напої, які припадуть до смаку всім членам вашої сім'ї.
