Кабачок - дуже корисний низькокалорійний овоч, широко використовуваний в кулінарії. Завдяки своєму нейтральному смаку, він чудово поєднується практично з усіма продуктами і входить до складу багатьох цікавих страв. Сьогодні ми розберемося, як смачно приготувати кабачки в духовці.
Загальні рекомендації
Для запікання бажано використовувати молоді тонкошкірні кабачки. Це позбавить вас від необхідності чистити овочі від грубої шкурки і серцевини з насінням. Оброблені таким способом плоди нарізають кубиками, кружечками або поздовжніми пластинами і приступають до подальшого приготування.
Перед тим як відправити кабачки на теплову обробку, їх фарширують або з'єднують з іншими інгредієнтами, змащують сметаною або будь-яким іншим соусом і посипають натертим сиром. При цьому вкрай важливо не перетримати їх у духовці. Правильно приготовані кабачки мають дуже ніжний, трохи солодкуватий смак. Але варто тільки трохи довше потримати їх на вогоні, як вони моментально перетворюються на прісну масу.
Що стосується спецій, то в страви, зроблені на основі кабачків, бажано додавати тім'ян і прованські трави. Присутність цих приправ додасть запіканці абсолютно нові нотки. Якщо вибраний вами рецепт передбачає використання курячого м'яса, то його рекомендується натерти половинкою лимона і тільки після цього піддавати тепловій обробці. Завдяки цій маленькій хитрості воно стане більш ніжним.
Проста овочева запіканка
Ця легка і дуже ароматна страва готується з додаванням мінімальної кількості пісного масла. Тому його цілком можна вважати дієтичним. До складу цієї запіканки входить:
- Пара середніх кабачків.
- 4 великі ложки пісного масла.
- 3 дільки часнику.
- Склянка сметани.
- По великій ложці рубаної зелені кропу і петрушки.
- 150 грамів твердого сиру.
- Сіль і ароматні трави.
Перед тим як смачно приготувати молоді кабачки в духовці, їх миють, нарізають сантиметровими кубиками і складають у звичайний поліетиленовий пакет. Туди ж відправляють пісне масло, сіль, спеції і рубану зелень. Пакет зав'язують і кілька разів струшують, щоб всі інгредієнти перемішалися між собою. Кабачки висипають на противінь, вистелений фольгою, і піддають тепловій обробці. Випікають овочі при середній температурі протягом двадцяти хвилин. Після цього кабачки змащують соусом, зробленим з тертого сиру, сметани солі, спецій і подрібненого кропу і доводять до готовності.
Запіканка з рисом і морквою
Тим, хто не знає, що і як смачно приготувати кабачки в духовці, радимо звернути увагу на нижчеописаний варіант. Ця смачна і не надто калорійна овочева запіканка однаково добре підходить і для дорослого, і для дитячого харчування. Щоб нагодувати свою сім'ю ароматною і корисною вечерею, вам буде потрібно:
- 200 грамів кабачків.
- Склянка рису.
- 100 грамів морквини.
- Середня цибулина.
- 500 мілілітрів овочевого або м'ясного бульйону.
- Сіль, свіжий кріп і пісне масло.
Вимиті овочі при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Цибулю і моркву оскаржують на розігрітому рослинному жирі. Як тільки вони розм'якнуться, до них додають кубики кабачків, а слідом за ними туди ж відправляють рис.
Підруменену овочеву суміш висипають у глибоку жаропрочну форму, заливають бульйоном, посипають рубаною зеленню і відправляють на подальше термооброблення. Запікають страву при ста дев'яноста градусах протягом півгодини. Цього часу цілком достатньо, щоб рис ввібрав у себе рідину і встиг повністю приготуватися.
Запіканка з томатами
Даний варіант напевно зацікавить тих, хто поки не вирішив, як смачно приготувати кабачки з помідорами в духовці. Така запіканка може стати відмінною вечерею для всієї сім'ї і внести різноманітність у звичне меню. Щоб зробити подібну страву, вам буде потрібно:
- 400 грамів стиглих томатів.
- Склянка сметани.
- 400 грамів молодих кабачків.
- 70 г голландського сиру.
- Пісна олія, сіль, зелень і спеції.
Помиті кабачки нарізають платівками товщиною близько одного сантиметра, складають у глибоку ємність, підсалюють, посипають ароматними травами і ненадовго залишають при кімнатній температурі. Після цього їх відправляють у вогнетривку форму, чергуючи з кружечками томатів, змащують сметаною, посипають натертим сиром і прибирають у духовку. Готують таку запіканку при двохстах градусах не довше півгодини.
Бочонки з яйцем і бринзою
Нижчеописаний рецепт приверне увагу тих, хто цікавиться, як смачно приготувати фаршировані кабачки в духовці. Для створення цієї легкої літньої страви вам потрібно мінімальний набір продуктів, що включає:
- 150 грамів бринзи.
- Пара кабачків.
- 2 яйця.
- 40 мілілітрів пісного масла.
- Свіжий кріп.
Перед тим як смачно приготувати кабачки в духовці, їх миють, нарізають шматочками товщиною близько чотирьох сантиметрів і проварюють протягом п'яти хвилин. Після того як овочі злегка охолонуть, з них акуратно витягують м'якоть, подрібнюють її і змішують з яйцями, рубаною зеленню і бринзою. Кабачкові бочонки починають фаршем, змащують маслом і випікають при стандартній температурі протягом двадцяти хвилин.
Човники з сиром
Звичайно, ця страва не настільки популярна, як те, що зроблено з додаванням м'ясного фаршу, але її напевно оцінять справжні гурмани, які шукають нові незвичайні варіанти того, як смачно приготувати кабачки в духовці. Рецепт цього соковитого пікантного частування передбачає наявність певних продуктів. Тому перед початком процесу подивіться, чи є у вас:
- 550 грамів сиру.
- 3 кабачка.
- 100 грамів сиру.
- 4 дільки часнику.
- Пучок укропу.
З помитого кабачка зрізають бічну частину товщиною близько двох сантиметрів. Після цього з овоча акуратно прибирають м'якоть, а порожнечу заповнюють сиром, змішаним з тертим сиром, рубаною зеленню і тиснутим часником. Човники, що вийшли, накривають зрізаними частинами і прибирають у духовку. Випікають при помірній температурі не довше сорока хвилин.
Запіканка з картоплею і беконом
Ця ароматна і поживна страва стане справжньою знахідкою для багатьох господарок, які роздумують, як смачно приготувати кабачки в духовці, щоб ситно нагодувати велике сімейство. Для створення подібної запіканки вам знадобиться:
- Півкіло картоплі.
- Пара кабачків.
- Солодкий болгарський перець.
- Цибуля-порей.
- 200 грамів бекону.
- 3 великі ложки оливкової олії.
- Сіль і ароматні спеції.
Дно форми змащують оливковою олією і поміщають у неї частину нарізаної тонкими ломтиками картоплі. Зверху викладають кружечки кабачка, смужки болгарського перцю і півкільця цибулі-порея. Все це підсалюють, посипають ароматними спеціями і покривають тоненькі платівки бекону. Останнім шаром викладають решту картоплі, приправляють її і збризкують оливковою олією. Форму накривають фольгою і прибирають у піч. Готують страву при двохстах градусах. Приблизно через чверть години акуратно знімають фольгу і чекають ще двадцять хвилин.
Бочонки з м'ясом і овочами
За нижчеописаною технологією можна швидко і смачно приготувати кабачки з фаршем у духовці. Вони виходять неймовірно ситними і ідеально підходять для сімейного обіду. Щоб побалувати своїх рідних таким частуванням, вам буде потрібно:
- Велика цибулина.
- 600 грамів м'ясного фаршу.
- Кіло кабачків.
- Середня морквина.
- - Болгарського перцю.
- Стиглий томат.
- 80 грамів сиру.
- 3 дільки часнику.
- Сіль і ароматні спеції.
Вимиті кабачки нарізають поперечними шматками, висота яких становить близько семи сантиметрів, акуратно звільняють від внутрішньої частини, залишивши донечко. Отримані бочонки проварюють у киплячій воді не більше п'яти хвилин, а потім охолоджують. Перед тим як смачно приготувати кабачки в духовці, на сковороді обсмажують цибулю, фарш, морквину, томат, болгарський перець і часник. Отриману начинку підсалюють, посипають приправами і поміщають всередину бочонків. Зверху їх посипають натертим сиром і прибирають на подальшу теплову обробку. Готують їх за помірної температури близько двадцяти хвилин.
Запіканка з курячим філе
Страва, приготована за нижчеописаною методикою, відрізняється простим складом і швидкістю приготування. Для його створення потрібно:
- 250 грамів курячого філе.
- 3 кабачка.
- 70 мілілітрів вершків.
- 3 дільки часнику.
- Пара стиглих томатів.
- Велика цибулина.
- 200 грамів моцарелли.
- Стручок болгарського перцю.
- 4 яйця.
- 150 грамів бринзи.
- Сіль, рафінована пісна олія і свіжа петрушка.
Перед тим як смачно приготувати кабачки з куркою в духовці, їх миють під струменем прохолодної води, чистять від шкірки, ріжуть не надто тонкими кружечками, викладають в жаропрочну ємність, змащену маслом, і прибирають в сторонку.
В окремій сковорідці, в якій вже є невелика кількість розігрітого рослинного жиру, підруменюють шматочки філе, додають до них подрібнений болгарський перець, тиснутий часник, нашинковану цибулю, моцарелу і рубану зелень. Всі добре перемішують і викладають на кабачки. Зверху поміщають акуратні кружечки помідорів і попередньо натерту бринзу. Все це заливають соусом, зробленим зі збитих яєць і вершків, і відправляють на теплову обробку. Готують запіканку в добре прогрітій духовці до утворення красивої золотистої корочки.
