Домашній вівсяний хліб виходить не просто смачним, а й неймовірно корисним. У ньому містяться цінні вітаміни та мікроелементи. За своїми якостями він максимально наближений до виробів з цільнозернового борошна. Тому його можна вживати з користю для здоров'я і без особливої шкоди для фігури.
Варіант мультиварки
Використання цього приладу суттєво спрощує процес приготування. Тому ви зможете часто балувати свою сім'ю пишною та ароматною домашньою випічкою. Щоб зробити смачний і корисний вівсяний хліб, вам будуть потрібні:
- 580 грамів високосортного пшеничного борошна.
- 30 мілілітрів будь-якого пісного масла.
- 100 грамів вівсяних пластівців.
- 420 мілілітрів питної води.
- Столова ложка сухих дріжджів.
- 40 грамів лляного насіння.
- Столова ложка цукру.
- Щепітка солі.
Якщо у вас під рукою не виявилося лляного насіння, його цілком можна замінити тим, яке було отримано з соняшнику або кунжуту.
Послідовність дій
В об'ємному посудині з'єднують вівсяні пластівці, просіяне борошно, сухі дріжджі, сіль і злегка підсмажене насіння. В отриману суміш додають 20 мілілітрів пісного масла і фільтровану воду, завчасно нагріту до кімнатної температури. Все це перемішують руками або за допомогою кухонного комбайна.
Отримане досить м'яке і не липнуще до рук тісто поміщають у чашу мультиварки, змащену пісною олією. Прилад накривають кришкою і запускають програму «Йогурт». Через годину тісто підніметься настільки, що можна буде сміливо приступати до подальших дій. Не відкриваючи прилад, потрібно змінити програму і встановити таймер. Готують вівсяний хліб у мультиварці, що працює в режимі «Випічка» близько півтори години. Час може варіюватися залежно від потужності і моделі приладу. Подрумянившуюся буханку виймають з мультиварки і охолоджують на решітці.
Варіант у хлібопічці
За цим рецептом можна порівняно швидко приготувати м'яку та ароматну випічку. Щоб зробити корисний і смачний вівсяний хліб, потрібно заздалегідь запастися всіма необхідними продуктами. Щоб замісити тісто, вам будуть потрібні:
- 300 грамів вівсяних пластівців.
- 450 мілілітрів питної води.
- По півтори чайні ложки солі та цукру.
- 350 грамів білого пшеничного борошна.
- Пара чайних ложок швидкодіючих дріжджів.
- 200 грамів житнього борошна.
- 3 столових ложки будь-якого пісного масла.
Опис процесу
Перш за все, потрібно зайнятися вівсяними пластівцями. Їх заливають 400 мілілітрами окропу і залишають набухати. В окремому посуді з'єднують цукор і дріжджі. Все це заливають 50 мл нагрітої води і прибирають в тепле місце.
Приблизно через чверть години в хлібопічку, змащену пісним маслом, викладають набухлу вівсянку і опару, що підійшла. Туди ж висипають обидва види просіяного борошна і замішують тісто. Готують вівсяний хліб у хлібопічці протягом трьох з половиною годин. Після відключення приладу виріб виймають і остужають на ґратах.
Варіант у духовці
Випічка, зроблена за нижчеописаною технологією, відрізняється приємним смаком і ароматом. Крім того, вона має ніжну пористу структуру. Щоб приготувати пишний і м'який хліб з вівсяного борошна, заздалегідь сходіть в магазин і купіть всі необхідні продукти. Щоб замісити тісто, у вас під рукою повинні бути:
- По 250 грамів пшеничного та вівсяного борошна.
- 350 мілілітрів фільтрованої води.
- По 10 грамів солі та пресованих дріжджів.
Якщо у вас під рукою не виявилося вівсяного борошна, його можна зробити з однойменних пластівців. Для цього їх достатньо обробити за допомогою звичайної кавомолки.
Алгоритм приготування
В одному об'ємному посудині з'єднують два види борошна. Туди ж додають дріжджі і добре розтирають все до отримання крихти. Потім у масу відправляють сіль і воду, підігріту до кімнатної температури. Все це викладають на робочу поверхню і інтенсивно вимішують не менше чверті години.
Готове тісто накривають чистенькою серветкою і прибирають в тепле місце для розстійки. Приблизно через півтори години його поміщають на роздільну дошку, припилену борошном, добре обмінюють і формують батон. Зроблений напівфабрикат накривають харчовою плівкою і залишають ще на годину. Потім буханець перекладають на противінь, змащений пісною олією, зверху роблять глибокі надрізи і відправляють у піч. Готують вівсяний хліб у духовці при двістах п'ятдесяти градусах. Через десять хвилин температуру зменшують до 200 0C і випікають ще півгодини. Щоб на хлібі з'явилася хрустка корочка, безпосередньо перед відправленням в духовку його злегка збризкують водою.
Варіант молока
Випічка, зроблена за цим рецептом, стане не тільки приємним доповненням до перших стравах, але і відмінною основою для бутербродів. Її чудовий смак подобається і дорослим, і малюкам. Щоб приготувати корисний і ароматний вівсяний хліб, потрібно заздалегідь запастися всіма необхідними компонентами. У даному випадку вам потрібно:
- 100 грамів вівсяних пластівців.
- По парі столових ложок цукру і пісного масла.
- 220 мілілітрів води.
- Чайна ложка солі.
- 410 грамів пшеничного борошна.
- 100 мілілітрів свіжого молока.
- 1,5 чайних ложки сухих дріжджів.
Технологія приготування
Цей рецепт передбачає використання хлібопічки. Тому тісто буде замішуватися саме в ній. У чашу приладу виливають підігріте молоко і теплу воду. Слідом за ними туди відправляють пісне масло, просіяне борошно, сіль, дріжджі, вівсяні пластівці і цукор. Після першого замісу обов'язково перевірте щільність тесту. За виглядом воно має нагадувати еластичну і в міру щільну грудку.
Потім прилад знову накривають кришкою, активують програму «Основна» і вибирають потрібний колір корочки. Через три з половиною години готовий виріб виймають з хлібопічки і злегка охолоджують на решітці. Розрізати його бажано тільки після повного остигання.
Вівсяний хліб: рецепт з бездрожжевого тіста
Цей варіант дозволяє швидко приготувати ароматну випічку. Він хороший тим, що не передбачає використання дріжджів. Зроблений таким способом хліб відрізняється пористою і пишною структурою. Його можуть вживати навіть ті, хто старанно бореться із зайвою вагою. До складу тесту, що використовується для випікання подібних виробів, входять:
- Склянка пшеничного борошна.
- Пара столових ложок натурального рідкого меду.
- Склянка вівсяних пластівців швидкого приготування.
- Столова ложка розпушувача.
- Склянка свіжого коров'ячого молока.
- Чайна ложка солі.
Додатково вам знадобиться невелика кількість пісного масла. Звичайно, краще, щоб воно було оливковим, але цілком можна обмежитися і соняшниковою.
В одному посуді з'єднують перемолоті вівсяні пластівці, сіль, розпушувач і просіяне пшеничне борошно. В окрему піалу виливають натуральний мед, пісне масло і підігріте молоко. Рідину відправляють у ємність із сипучими компонентами й інтенсивно вимішують. Коли тісто перестане липнути до долонь, його викладають у форму, змащену рослинною олією, і ставлять у духовку. Випікають хліб при двохстах градусах. Приблизно через півгодини ступінь його готовності перевіряють за допомогою звичайної зубочистки і при необхідності повертають у духову шафу. Повністю пропечений виріб злегка остужають на решітці і ріжуть порційними шматками. Робити це зручніше спеціальним ножем з рифленим лезом. Такий рум'яний і ароматний домашній хліб чудово поєднується і з першими, і з другими стравами. А при бажанні з нього можна приготувати смачні бутерброди.
