Про те, як солити тополину рядівку, знають тільки досвідчені грибники. Адже такий продукт належить до поширених, але мало відомих сучасному населенню платівкових грибочок. Зустрічаються вони з раннього серпня по жовтень, а ростуть у тополиних посадках кільцями, групами або рядами. До цих рядівок грибники виявляють особливий інтерес, оскільки вони є їстівними, їх добре смажити разом з картоплею, а також солити, сушити, варити і маринувати.
Як солити тополину рядок на зиму
Необхідні інгредієнти:
- гриби свіжозібрані - 1 кг;
- вода звичайна питна - вперше склянка;
- сіль кухонна дрібна - 2 великі ложки;
- перець горошком чорний - 5 шт.;
- листочок лавра - 1 шт.;
- гвоздика сушена - 3 шт.;
- укроп сушений - 5 г;
- листочки смородини чорної - 2 шт.
Обробка грибів
Перед тим як солити тополину рядівку, всі свіжозібрані гриби потрібно добре обробити. Для цього продукт необхідно викласти у велику каструлю і залити звичайною водою. Далі кожен грибочок слід очистити від сміття, сушеної трави і листя, використовуючи для цього звичайний ніж. Якщо капелюшки рядок занадто великі, то їх можна порізати на 2-4 частини.
Варто особливо відзначити, що мити даний продукт необхідно тільки в прохолодній або холодній воді.
Термічна обробка грибів
Немає нічого простіше, ніж заготовляти на зиму такий консервований продукт, як гриби тополині. Рядки солити можна по-різному. Однак ми вибрали найпростіший і найсмачніший варіант. Таким чином, в невелику каструлю потрібно влити звичайну питну воду, а потім зсипати дві великі ложки дрібної кухонної солі і довести розчин до кипіння. Далі в сильно вируючу воду необхідно викласти всі раніше оброблені гриби. У процесі варіння такого продукту не слід забувати про регулярне завадження, так як під час осідання рядівок на дно каструлі вони можуть просто прилипнути і підгоріти.
Коли вода в посуді закипить черговий раз, з її поверхні потрібно зняти пінку, використовуючи кумівку, а потім по черзі всипати перець чорний горошком, лаврові і смородинові листочки, сушену гвоздику і кріп. Після цього всі компоненти слід перемішати і варити протягом 25 хвилин.
Завершальний етап у підготовці заготівлі
Як солити рядівку тополину і закочувати її на зиму? Для цього готові грибочки необхідно в гарячому вигляді розкласти по стерилізованим банкам, а зверху залити їх ароматним розсолом, в якому вони варилися останні півгодини. Далі посуд слід закатати, перевернути і остудити протягом 17-23 годин. Варто зазначити, що гриби будуть повністю готові до вживання тільки через 43-45 днів.
Як подавати до столу у заправленому вигляді
Тепер вам відомо, як солити тополину пересічку швидко і смачно. Залишилося з'ясувати, як подавати її до столу. Для цього грибочки необхідно промити від суті в холодній воді, а потім викласти в салатник, додати півкільця ріпчастої цибулі (можна рубаний часник), влити пахнуче соняшникову олію, а потім добре перемішати. Приємного апетиту!
