Дізнаємося як різати цибулю кубиками: покрокова інструкція

Дізнаємося як різати цибулю кубиками: покрокова інструкція

Процес нарізки цибулі багатьом здається дуже простим. Потрібно тільки взяти хорошу роздільну дошку (яка не ковзає), покласти на неї цибулю і розділяти гострим ножем. Всього-то. Але на ділі все виявляється набагато складніше. Саме тому в кулінарних посібниках цьому питанню виділяється цілий розділ. А поварам-початківцям наставники завжди демонструють на особистому прикладі як різати цибулю кубиками.

Що потрібно знати

Навіть бувалі господині готуються до розділення цибулі як до маленької битви. Всі добре знають, як течуть при цьому сльози. А якщо потрібно розділяти велику кількість овочів, то потрібно вжити заходів для того, щоб полегшити собі завдання. Це не так складно, як може здатися на перший погляд. Сьогодні ми детально розберемо, як різати цибулю кубиками.


Цибулина - це невеликий макет земної кулі в мініатюрі. У неї є полюси, це донце і верхівка, а також екватор. Те, як ви будете тримати ці полюси при нарізці і як ставити ніж по відношенню до них, ви позначиться на кінцевому результаті. У клітинах цибулі міститься безліч ферментів і сірки. Якщо різати ріпку від основи до вершини, ви пошкодите набагато менше клітин. При цьому ви зможете нарізати його практично без сліз, а смак буде не різким, а м'яким. Це працює для будь-якого сорту. Так як різати цибулю кубиками - це процедура більш тривала, ніж шинковка кільцями, такі заходи будуть дуже до речі.

Запобіжні заходи

Хтось навіть одягає маску для плавання, щоб захистити очі. Завдяки цьому можна нарізати велику кількість цибулі без зайвих мук. Але є й інші хитрощі, які допоможуть вам впоратися із завданням.

  • Перед початком роботи потрібно перевірити гостроту леза ножа і при необхідності підточити його.
  • Очистіть цибулину від лушпиння, але не зрізайте основу. Воно допомагає утримувати шари цибулини разом.
  • Увімкніть витяжку на кухні.
  • Поставте поруч з роздільною дошкою чашку з холодною водою. У неї потрібно якомога частіше занурювати лезо ножа.

Тепер давайте розглянемо, як різати цибулю кубиками.

Техніка нарізки для запалювання

Вона використовується для всіх супів. Нерідко господиня, освоївши цю техніку, продовжують таким же способом подрібнювати овоч для салатів та інших страв. Саме тому початківців кухарів вчать, як правильно різати цибулю кубиками. Універсальний спосіб стане в нагоді в будь-якій ситуації. Насамперед ріпку потрібно почистити. Якщо на лушпинні були сліди піску, то варто сповснути його під краном.

  • Наріжте цибулину на дві половинки.
  • Тепер їх буде зручно викласти на роздільну дошку плоскою стороною.
  • Потрібно зробити поздовжні розрізи через проміжки, рівні приблизно 5 мм, не розрізаючи цибулину до кінця.
  • Тепер можна виконати розрізи поперек цибулини. Так і виходять акуратні, невеликі кубики.

Великі кубики

Не завжди потрібно так мельчити овочі. Іноді, навпаки, кухарі намагаються зробити шматочки великими, але одночасно акуратними. Для цього теж ріжемо цибулю кубиками, але робимо їх у кілька разів більшими. Така техніка широко застосовується у Франції. Нарізану цибулю змішують з різними коренеплодами. Таку суміш називають мирпуа. Технологія зберігається колишня. Єдина відмінність: потрібно брати ріпки побільше і відступати між розрізами не 5, а 10 мм. Тоді виходять красиві великі кубики.

Дрібно нарубана цибуля

Цей спосіб добре підходить також для роботи з шалотом. За допомогою нього можна отримати дуже дрібні шматочки, які ідеально підходять для приготування салатів. Нарізка цибулі кубиками вимагає певної навички. Якщо ви починаюча господиня то краще почати з техніки, описаної вище. А коли трохи освоїтеся, то можна спробувати зробити кубики більш дрібними і рівними.


Чому кулінари відчувають складнощі? Коли ріпку розрізають уздовж, її шари починають рухатися і періодично відриватися від основи. Тобто вони розповзаються під ножем, що ускладнює їх акуратне подрібнення. Для того щоб полегшити собі завдання, потрібно взяти дуже гострий ніж і спеціальну роздільну дошку, яка забезпечена дрібними пупиришками. Тоді цибулина не буде розповзатися, а вам буде набагато простіше виконати своє завдання.

Отже, що ж потрібно зробити, щоб отримати більш дрібний кубик?

  • Для цього також розділіть ріпку на дві частини.
  • Кожну половинку наріжте вертикально, дотримуючись кроку в 3 мм. Не доходьте до основи цибулини.
  • Тепер так само потрібно виконати горизонтальні розрізи.
  • Обережно дотримуючись всіх шарів, наріжте вертикально.

Інші способи

Які ще є варіанти, як подрібнити цибулю? Кубиками (фото наочно демонструє розмір шматочків) він хороший для салатів або зажарки. Якщо вам потрібна цибуля для маринування м'яса, потрібно нарізати ріпку кільцями. Для цього невелику цибулину потрібно міцно утримувати на дошці і гострим ножем виконувати вертикальні розрізи. Якщо ви не плануєте надягати цибулю на шампур, то можна спростити собі завдання. Для цього розріжте ріпку на дві половини. Потім викладіть одну на дошку зрізом вниз і виконайте ряд вертикальних розрізів. Ви самі можете регулювати ширину отриманих смужок.

Замість ув'язнення

Без цибулі не обходиться практично жодна страва. Щоб вийшов насиченим пиріг, соковитими пельмені або манти, обов'язково потрібно додати в начинку цей унікальний овоч. Він володіє вираженим смаком і буквально перетворює будь-яку страву. Сьогодні ми розглянули особливості нарізки цибулі кубиком. Це проста техніка, вам потрібно лише трохи потренуватися і результат не змусить себе чекати. Нарізка цибулі вимагає певного терпіння, оскільки навіть при дотриманні рекомендацій очі все одно буде трохи щипати.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.