Дізнаємося як приготувати шаре тісто в домашніх умовах: рецепт приготування з фото

Коли необхідно швидко приготувати незвичайний і смачний десерт або закуску, підійде рецепт дуже ароматного, м'якого і легкого шарового тесту, яке буває різного виду: солодке, солоне, на пиві, дріжджове і навіть пісне.

Як приготують шарове тісто, і з якою начинкою його можна поєднувати?

Відповіді на ці та багато інших запитань - у цій статті.

Тісто на кефірі і бананові шари

Швидкий спосіб приготування десерту зі смачною начинкою не залишить байдужими ні дітей, ні дорослих.

А ще тісто можна заморозити на майбутнє (а це дозволяє в будь-який момент приготувати для своїх рідних і друзів відмінне ласощі).

Ту частину колобка, що буде застосовуватися відразу, в холодильнику наполягати немає необхідності. Рекомендується відразу готувати смачний десерт.

Точний опис процесу:

1. Пропустити пшеничне борошно (450 грам) через сито.
2. У ємність для замісу вилити кефір (200 мілілітрів), висипати сіль (5 грам), вбити яйце (1 штука) і перемішати.
3. Поступово в суміш ввести борошно і замісити м'яке, еластичне тісто.
4. З усієї маси розкатати корж, натерти шматочок вершкового масла (всього інгредієнта потрібно взяти 200 грам), скласти конвертом і знову розкатати, посипати маслом. Повторити 5 разів.
5. Частину тесту можна прибрати в морозильник (половину), загорнувши його в поліетилен.

А решту застосувати для шарів з бананом.

1. Розігріти духовку заздалегідь до 200 градусів.
2. Збити в глибокій ємності яйце (1 штука), нарубати дрібно банани.
3. Розкатати тонкий пласт з тіста розділити на 3 частини (смужки), викласти кілька шматочків банана і посипати цукром (всього компонента 50 грам), загорнути.
4. Противник змастити рослинним маслом (10 мілілітрів), викласти заготовки з начинкою, помазати поверхню десерту яйцем.
5. Випікати шари 30 хвилин.

Ось що можна швидко приготувати з шарового тесту в рекордно короткий проміжок часу. І просте сімейне чаювання перетвориться на справжнє свято.

А ще шари досить довго зберігають свою свіжість і м'якість.

Тісто на пиві і солоний «Наполеон»

Чудовий рецепт шарового тіста, з якого можна випікати солоні закуски у вигляді пирогів або тортів з різноманітною начинкою (рибною, м'ясною, грибною та іншою).

У даному рецепті тесту присутнє пиво, а в начинці готової страви - рибна консерва. У підсумку виходить справжній торт «Наполеон», тільки солоний. Це буде відмінною закускою до обіднього столу або до вечері у святковий день або просто так.

Наведемо рецепт шарового тесту з фото. Що приготувати з інгредієнтів? Читаємо нижче:

1. Заморозити 250 грамів вершкового масла.
2. Пропустити через сито борошно (700 грам), висипати в глибоку ємність для замісу.
3. Також викласти соду (5 грам), сіль (15 грам), пиво світле (200 мілілітрів).
4. Замісити інгредієнти.
5. Охолоджене масло подрібнити за допомогою терки, змішати з тестом.
6. Покласти колобок у поліетилен і прибрати в холодильник на 120 хвилин.
7. Для начинки відварити 4 яйця, нарубати дрібно цибулину (100 грам).
8. Рибну консерву (200 грам) - сайру, горбушу, сардину - розім'яти виделкою, висипати цибулю і подрібнені відварені яйця.
9. У суміш вилити 100 мілілітрів майонезу і перемішати.
10. З частини тіста (приблизно порожній) розкатати і спекти 7-8 тонких коржів (решту тісто можна прибрати в морозильну камеру).
11. Коли коржі стануть теплими, викласти на кожен начинку і зібрати торт.
12. Верхівку можна прикрасити начинкою і крихтою від коржів (або розтертим жовтком відвареного яйця).

Солодке тісто

Чи існують ще варіанти, як приготувати шаре тісто (покроково і з фото)? Наведемо ще один рецепт. Наприклад, французькі круасани з шоколадною начинкою (і не тільки).

Приготування тесту:

1. Пропустити 350 грамів пшеничного борошна через сито.
2. Додати 200 грамів подрібненого вершкового масла.
3. Протерти борошно з маслом до тонкомолотого стану (ножем або комбайном).
4. Охолодити 150 мілілітрів питної води, висипати в неї цукор (10 грам) і сіль (5 грам), перемішувати до повного розчинення.
5. Вилити цей розчин у суміш і приготувати шаре тісто.
6. Загорнути колобок у поліетилен або рушник і прибрати в холодильник на 2-8 годин.
7. Після чого розкатати тісто в пласт, скласти в 4 шари і знову розкатати, а потім скласти.

Заготовку можна заморозити або спекти смачні круасани, шари з сиром та інші десерти.

Круасани з шоколадом

Що швидко приготувати з шарового тіста? Є безліч простих і неймовірно смачних солодощів, які прикрасять чаювання сім'ї або дружньої компанії.

Одним з таких є всіма улюблені французькі круасани, в яких начинка з ніжного гіркого шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Підготувати шаре тісто (400 грам) - свіже або заморожене (дістати і дати йому відтаяти).
2. Розкатати пласти до товщини 4 міліметри і нарізати довгими трикутниками.
3. Гіркий шоколад (200 грам) попередньо охолодити і поламати на шматки.
4. У кожен трикутник викласти начинку - на широку частину.
5. Загорнути рулетом - у напрямку до вузької частини трикутного пласта.
6. Промаслити противень, викласти заготовки, акуратно гинаючи їх півмісяцем, і змастити поверхню кожній збитим яйцем (1 штука).
7. Випікати в 2 етапи: 5 хвилин - при 220 градусах і 15 хвилин - при 180.

Готові круасани мають золотистий колір.

Шари з сиром

З даного солодкого шарового тіста також можна приготувати чарівні шари з сиром, які не тільки порадують око своєю красою, але і вразять своєю ніжністю, соковитістю і ароматом.

Приготування та інгредієнти:

1. Необхідно підготувати 0,5 кілограма тесту.
2. У ємність висипати сир (300 грам), додати жовток (1 штука) і цукор (50 грам). Все перемішати, розтерти грудки.
3. Розкатати і розділити тісто на квадратики.
4. Одну половинку прикрасити горизонтальними надрізами.
5. По периметру пройтися пензликом з яєчним білком (1 штука).
6. Викладати солодкий сир по центру заготівлі, закрити і склеїти (рекомендується їдальнею), шви промазати також білком.
7. Попередньо розігріти духову шафу до 200 градусів.
8. Викласти заготовки на заздалегідь промаслений противень і випікати 15 хвилин.

Готова страва стане хорошим доповненням до чаю або кави. Цим десертом із задоволенням поласують і дорослі, і дітки.

Тісто для солодких тортів

Ще один рецепт шарового тесту, який цілком застосовний для найбільш популярного в світі торта - «Наполеон».

Незважаючи на те що після випікання коржів вони виглядають товстуватими, після просочення кремом шара текстура пом'якшується і в розрізі десерт виглядає цілком природно і красиво. А на смак дивовижно ніжний і м'який.

Цей спосіб приготування дуже простий і містить мінімальну кількість компонентів. Його немає необхідності охолоджувати, можна відразу ж після замісу готувати десерт.

Інгредієнти та приготування тесту:

1. У скляну ємність налити 200 мілілітрів води і охолодити в морозильнику.
2. «Розігріти» вершкове масло (250 грам) за кімнатної температури.
3. Пропустити пшеничне борошно (0,5 кілограм) через сито.
4. У ємність з борошном додати вершкове масло - розтерти в крихту.
5. Додати куряче яйце (1 штука) і охолоджену воду.
6. Після перемішування висипати сіль (5 грам) і вилити яблучний оцет (15 мілілітрів), замісити еластичне тісто.

З готового продукту можна приготувати торт або заморозити його (поклавши в поліетилен).

Солодкий «Наполеон»

Етапи приготування улюбленого десерту:

1. Шаре тісто необхідно розділити на кульки, які після розкатування і випікання стануть коржами торта (кількість необхідно визначити індивідуально).
2. Попередньо розігріти духову шафу до 180 градусів.
3. Розкатати коржі до товщини 3 міліметра, проколоти виделкою і випікати кожен до готовності (злегка рум'яної корочки) - орієнтовно 15 хвилин.
4. Приготувати олійний крем: влити в ємність згущене молоко (200 мілілітрів) і додати шматочки теплого вершкового масла (200 грам), збити до щільного стану.
5. Коли коржі стануть ледь теплими, ретельно промазати кожен з них кремом, а верхівку додатково посипати крихтою (поламати 1 корж).

Швидке дріжджове тісто

Відмінний варіант приготування шарового тесту в домашніх умовах. З такої заготовки можна спекти смачну піцу, м'які печива з начинками (згущене молоко, повидло, шоколад), шари тощо. А також заморозити, щоб приготувати що-небудь в інший день.

За часом весь процес замішування та охолодження тесту займає до 2,5 годин.

Щоб приготувати дріжджове шаре тісто в домашніх умовах, необхідно:

1. У ємність вилити теплу воду (85 мілілітрів), додати дріжджі сухі (7 грам) і цукор (6 грам), перемішати і відставити до повного розчинення.
2. Пропустити через сито борошно (0,5 кілограм), додати вершкове масло (200 грамів), перетерти до крихкоподібного стану.
3. Коли в дріжджовій суміші утворюється «шапочка», можна туди додати молоко (135 мілілітрів), яйце (1 штука), цукор (15 грам), сіль (10 грам), перемішати.
4. У борошні з олією зробити лунівку і вилити рідину, замісити тісто.
5. Помістити колобок в поліетилен і на 120 хвилин відправити в холодильник.

Піца з грибами і куркою

З 1/3 частини тіста рекомендуємо спекти улюблену страву сонячної Італії - піцу. Це найкращий варіант того, що приготувати з дріжджового шарового тіста швидко. А радість близьких, особливо дітей, буде величезною!

Інгредієнти і приготування:

1. Підготувати 300 грам тіста (свіжого або з морозильника).
2. Для начинки відварити 200 грам курячого філе, охолодити і подрібнити.
3. Гриби (200 грамів) з цибулею (100 грамів) нарубати середніми шматками і пасувати на олії (20 мілілітрів) до готовності.
4. Пропустити через велику терку твердий сир (150 грам).
5. Відкрити чорні оливки (1 банку) без кісточок і злити рідину.
6. Розпечити духову шафу до 200 градусів.
7. Розкатати тісто і викласти на попередньо промаслений противень (або форму).
8. Нанести шар з майонезу (50 мілілітрів).
9. Викласти рівномірно курку, гриби з цибулею, оливки (цілі або колічками).
10. Зверху полити томатним кетчупом (100 мілілітрів) і посипати сиром.
11. Випікати 30 хвилин.

Пісне шарове тісто

Виявляється, можна приготувати і абсолютно пісне тісто даного виду. За текстурою воно нагадує суміш пісочного та шару. А готові вироби виходять менш пишними, ніж за традиційним рецептом. Але все одно випічка досить смачна, м'яка і різноманітна. Можна спекти ароматні бантики, язички, пиріжки, рулетики, шари.

Ось що необхідно зробити:

1. У скляну ємність вилити 100 мілілітрів питної води.
2. Потім до води вилити 100 мілілітрів рослинної олії (соняшникової, кукурудзяної або оливкової).
3. Змішати рідку складову рецепта з просіяним пшеничним борошном (400 грам) і сіллю (5 грам).
4. Замісити м'яке тісто, відставити на 30 хвилин.
5. Колобок розкатати і змастити поверхню рослинною олією (5 мілілітрів), скласти конвертом і розкатати знову, повторити процедуру 4 рази.

Готове тісто можна заморозити або приготувати смачну випічку.

Пиріжки з зеленою цибулею

Це маленькі шарі пиріжки, начинкою яких є дрібно нарубана зелена цибуля з сіллю. Такий пісний варіант гарячої закуски, яку можна покуштувати в колі сім'ї за сніданком, обідом або вечерею, а також за чаюванням з друзями або взяти з собою на природу.

Приготування:

1. Розкатати шаре тісто (0,4 кілограма) до товщини 4 міліметри.
2. Склянкою вирізати круглі заготовки.
3. Для начинки подрібнити зелену цибулю (50 грам), додати сіль (10 грам).
4. Викладати на кожну заготовку з тіста начинку, зафіксувати краї.
5. Розігріти духову шафу до 200 градусів.
6. У форму або на противагу висипати тонким шаром борошно і рівномірно викласти пиріжки.
7. Випікати 30 хвилин. Пробувати на готовність, тому що за кольором тісто особливо не заруменюється.

Бантики зі слоєнного тесту

Також з пісного шару тіста можна приготувати оригінальні шари у вигляді бантиків, посипаних цукровою пудрою. Вони виходять розсипчасті і м'які, але дуже смачні і красиві.

Для того щоб приготувати даний десерт, необхідно:

1. Розкатати 0,5 кілограм тесту, розрізати на стрічки розміром 2 х 10 сантиметрів.
2. Кожну заготовку прокрутити посередині (якщо взяти в руки, то ліву частину до себе, а праву - від себе), таким чином виходить бантик.
3. Попередньо розігріти духову шафу до 200 градусів.
4. Викласти бантики на промаслений противінь і запікати до сухого стану тесту.
5. У теплому вигляді рясно посипати десерт цукровою пудрою (100 грам).

Резюме

Знати, що приготувати і рецепти шарового тесту (фото процесу і готових виробів представлені в статті) необхідно кожній гарній господині. Адже такими стравами можна внести різноманітність в раціон сім'ї, а також поекспериментувати з різними видами як самого тесту, так і начинок.

Це можуть бути солоні закуски: піци, пиріжки, лазанья, рулети тощо. А також солодкі: шари, бантики, торти, тістечка, пироги та інші десерти.

Важливо, щоб з тестом було приємно працювати, а готові страви володіли відмінними смаковими, зовнішніми якостями і були корисними.