Смачні пироги з грибами: прості рецепти з фото

Приготувати смачні домашні пироги, які можуть стати не десертом, а основною стравою, досить просто. Використовувати як начинку можна практично будь-які інгредієнти, але особливий смак пирогам надають гриби, які відмінно поєднуються з іншим продуктами в начинці.

Пиріг з картоплею та грибами

Необхідні інгредієнти:

Тесто:

• Яйця - 6 штук.
• Сметана - 1,5 склянки.
• Борошно - 2 склянки.
• Майонез - 1,5 склянки.
• Розпушувач - десертна ложка.

Починка:

• Вершкове масло - 6 столових ложок.
• Сіль - чайна ложка.
• Картопля - 10 штук.
• Перець - 3 тріски.
• Цибуля - 2 штуки.
• Шампіньйони - 1 кг.

Готуємо заливний пиріг

Рецепт пирога з грибами і картоплею подужає навіть починаюча господиня. Спочатку потрібно зробити тісто. Курячі яйця розбити в чашку і збити міксером. Додати майонез, знову підбити, додати сметану і знову збити. У борошно всипати розпушувач. Поступово просіяти борошно в чашу за допомогою гуртки-ситу, паралельно розмішуючи тісто міксером на маленьких обертах. Тісто для пирога з грибами і картоплею готове, воно має постояти двадцять хвилин. Тісто має вийти досить рідким.

Цей час треба витратити на підготовку начинки. Цибуля, картопля і шампіньйони почистити і промити. Цибулю накришити кубиками, картоплю порізати кружечками, а гриби - ломтиками. Розігріти сковорідку з топленою олією, відправити в неї цибулю і гриби. Гасити до готовності на помірному вогні. Перекласти в миску і дати охолонути. Тісто відпочило, начинка охолола - і можна формувати пиріг з грибами і картоплею.

Противень добре змастити топленою олією і влити в неї половину рідкого тіста. Картоплю укласти внахлест у два шари, посипати спеціями, сіллю і трохи збризкувати рослинною або топленою олією. На картоплю рівномірно розкласти шар з тушкованих грибів з цибулею. Зверху залити другою половиною тесту. Помістити в духовку пиріг з грибами і картоплею. Випікати п'ятдесят хвилин. Температура в духовці повинна бути 170 ^оС.

Після приготування заливний пиріг з грибами і картоплею розрізати на частини і подати в якості повноцінної вечері. Додатково на стіл можна поставити свіжі овочі. Смачним і ситним пирогом можна чудово нагодувати всю сім'ю.

Пиріг закритий з куркою і шампіньйонами

Перелік продуктів:

• Шаре тісто - 2 аркуші.
• Шматочки курячого філе - 1 кг.
• Зелена цибуля - 2 пучки.
• Маленькі шампіньйони - 4 склянки.
• Оливкова олія - 5 столових ложок.
• Мелений перець - половину чайної ложки.
• Сметана - 1 склянка.
• Сіль - десертна ложка.
• Курячий бульйон - половина склянки.
• Молоко - склянка.

Як готувати закритий пиріг

Перед початком приготування закритого пирога з куркою і грибами відразу потрібно включити духовку і дати їй нагрітися до 210 градусів. У великій сковороді розігріти оливкову олію, на сильному вогні обсмажити близько п'яти хвилин шматочки курячого м'яса. Викласти до м'яса гриби і нарізану зелену цибулю. Перемішати і обсмажувати ще п'ять хвилин. Потім влити м'ясний бульйон, сметану, сіль і чорний перець. Ще раз перемішати і прибрати з плити.

Начинка за рецептом пирога з куркою і грибами підготовлена. Один аркуш шарового тесту розкатати розміром трохи більше противня або жаропрочної форми. Змастити маслом, розкласти тісто на дно і бока форми. На тісто викласти начинку і розподілити по всій формі. Розкатаним другим аркушем шару накрити начинку зверху і захистити краї нижнього і верхнього шарів. Поверхню змастити молоком і виконати зубочисткою отвору. Випікати пиріг тридцять хвилин, поки верхній шар не придбає золотистий відтінок. Слоєнний пиріг з грибами та куркою подається гарячим.

Заливний пиріг з начинкою з грибів і шинки

Що буде потрібно:

Для тесту:

• Сметана - 500 грам.
• Борошно - 500 грамів.
• Сода - десертна ложка.
• Майонез - 500 грамів.
• Яйця - 10 штук.

Для начинки:

• Твердий сир - 400 грамів.
• Сіль - чайна ложка.
• Шампіньйони - 600 грамів.
• Цибуля - 2 штуки.
• Шинка - 600 грамів.
• Укроп - половину пучка.
• Суміш перців - чайна ложка.
• Олія - 50 мл.
• Листя салату - 5 штук.

Покрокове приготування

Цей рецепт пирога в духовці з грибами і шинкою з легкістю освоїть кожен кулінар-початківець. Пропонуємо переконатися в цьому особисто і приготувати смачний пиріг своїми руками. Почати краще з начинки. З голівок цибулі видалити лушпиння, промити і нашинкувати кубиками. Велику сковороду з влитим в неї маслом розігріти, всипати в сковороду кубики цибулі і пасерувати близько десяти хвилин до прозорості.

Очищені шампіньйони порізати великими шматочками і викласти їх до цибулі, трохи посолити і пасерувати хвилин десять до випарювання з шампіньйонів соку, що знаходиться в них. Вогонь загасити і приступити до наступних інгредієнтів для пирога з грибами - це твердий сир і шинка рубана. Обидва ці продукти подрібнити маленькими кубиками і додати в сковороду.

Далі йде зелень кропу і листя салату. Промити їх під проточною водою, порубати, перекласти в сковороду до решти інгредієнтів начинки. Зсипати суміш перців і посолити при необхідності. Перемішати і відкласти начинку на час приготування тесту вбік.

Тісто для заливного пирога з грибами і шинкою буде рідкої консистенції. Спочатку в миску викласти сметану, зверху всипати соду і добре перемішати, щоб погасити соду. Потім до сметани додати яйця, майонез і добре збити суміш міксером. Останньою просіяти борошно через сито-гуртку і на низьких обертах знову ретельно збити міксером, щоб не залишилося грудок.

Добре змастити вогнетривку форму маслом і наповнити її половиною рідкого тіста. Рівномірно по всій формі викласти на тісто начинку зі сковороди. Залити решту тесту, розрівняти і відправити майбутній пиріг у духовку. Температура повинна бути 180 градусів, час випікання становить від 50 до 60 хвилин. Під час випікання тісто добре піднімається, пиріг в готовому вигляді виходить пишним, з насиченим смаком. Начинка з грибів, шинки і сиру робить його ароматним і ситним.

Пиріг з м'ясом, грибами і баклажанами

Інгредієнти для пирога:

• Відварена яловичина - 400 грам.
• Великі шампіньйони - 15 штук.
• Перець - на кінці ножа.
• Цибуля - 3 головки.
• Сіль - десертна ложка.
• Баклажани - 2 штуки.
• Масло - 150 мілілітрів.
• Борошно - 100 грамів.
• Шаре тісто - 1 кілограм.

Як правильно приготувати пиріг

У даному рецепті з фото пирога з грибами, м'ясом і баклажанами підготувати потрібно тільки начинку. Тісто використовується готове - шар. Його тільки потрібно буде заздалегідь дістати з морозилки, щоб воно встигло розморозитися. Некрупні баклажани вимити і нарізати кружечками, товщиною не більше 5-6 міліметрів. Кружечки розкласти на нагріту сковороду і злегка обсмажити на олії з обох сторін. Потім перекласти на тарілку, щоб скло зайве масло.

Великі шампіньйони промити, видалити рідину і порізати тонкими слайсами, товщина яких не повинна перевищувати 3 міліметрів. Цибуля чиститься, миється і ріжеться тонкими півкільцями. Відварену до готовності яловичину подрібнити маленькими ломтиками. Всі інгредієнти для начинки пирога підготовлені, і тепер потрібно зайнятися тестом. Розморожене тісто розділити на дві половини. Одна за розміром повинна вийти трохи більше.

Тісто необхідно розкатати на десять сантиметрів більше, ніж розмір форми, щоб накрити їм і борти. Жаропрочну форму змастити маслом і помістити в неї розкатаний пласт шарового тіста, накривши дно і стінки форми. Потім на тісто рівномірно розмістити шар подрібненої яловичини. На м'ясо викласти шар з обсмажених баклажанів. Останній шар з обсмажених грибів з цибулею також рівномірно викласти зверху кружечків баклажанів. Розкатати меншу частину тесту і накрити їм начинку.

Поєднати пласти тесту по краях форми і обрізати зайве. Зробити проколи зубочисткою верхнього шару тесту в декількох місцях. Із залишків тіста можна зліпити прикраси і розкласти на поверхні пирога. Форму розмістити в духовці на середньому рівні і випікати пиріг 35-45 п'ять хвилин при високій температурі в 220 градусів. Готовий пиріг з грибами, м'ясом і баклажанами остудити, розрізати порційно, при подачі прикрасити зеленню.

Пиріг з рибою і грибами

Продукти, потрібні для приготування:

• Готове дріжджове тісто - 1 кілограм.
• Рибне філе - 600 грам.
• Шампіньйони - 400 грамів.
• Сир - 200 грамів.
• Варені яйця - 8 штук.
• Сіль - десертна ложка.
• Олія рослинна - 100 мілілітрів.

Приготування пирога за рецептом

Тісто дістати з холодильника і поставити в тепле місце. Духовку включити, форму для запікання обробити олією і посипати манкою або кукурудзяним борошном. Надлишки струшати. Далі потрібно підготувати начинку. Шматочки рибного філе натерти сіллю і обсмажити в рослинному маслі на сковороді до готовності.

Гриби при необхідності почистити, подрібнити і відварювати в підсоленій воді близько п'яти хвилин. Відкинути на дуршлаг, щоб скло зайва рідина, розкласти на кухонних рушниках. Сир натерти на терці. Яйця відварити протягом восьми-дев'яти хвилин до готовності, охолодити і натерти на терці.

Розморожене дріжджове тісто розкатати у вигляді прямокутника. У миску помістити обсмажене рибне філе і добре його розім'яти. З'єднати з відвареними грибами і перемішати. На довгий край розкатаного тесту викласти гриби з рибою. Зверху посипати перемішаними яйцями з сиром. Згорнути тісто з начинкою в рулет і викласти в круглу форму у вигляді спіралі. Дати пирогу підійти в теплому місці близько тридцяти хвилин. Змастити маслом і помістити в духовку. Запікати при температурі 200 градусів 40-50 п'ятдесят хвилин. Пиріг готовий.