Дізнаємося як приготувати різотто в домашніх умовах: рецепт приготування з фото

Як приготувати різотто? Багато домогосподарок задаються подібним питанням. Що це за страва? Чи дійсно його так важко приготувати? Сьогодні ми постараємося навести приклад декількох рецептів, які ідеально підходять під цю назву, а також розглянемо всі необхідні кроки для приготування ідеальної страви.

Посуд

Перед готовкою переконайтеся, що у вас є весь необхідний посуд у чистому вигляді. Також обов'язково розчистіть вільне місце на кухні і приготуйте всі столові прилади. Які саме предмети будуть потрібні? Потрібні:

• глибока миска або гуртка;
• глибока сковорода;
• сковорідка для обсмажування інгредієнтів;
• дошка для розділення;
• зручний ніж для нарізки овочів і фруктів;
• столова ложка для спецій;
• чайник або термопот з гарячою кип'яченою водою.

Отже, перед тим як приготувати різотто, запаліть дві конфорки на плиті і поставте нагріватися сковорідки. Розділювальну дошку поставте на мокрий рушник, щоб не ковзала.

Основні продукти

Далі необхідно розглянути, які продукти потрібні для різотто. Як приготувати цю страву, не знаючи необхідних інгредієнтів? Це просто неможливо. Що знадобиться для цього кулінарного шедевра?

Інгредієнти:

• рис - 500 грам на 4 порції;
• чорний мелений перець і сіль - по половині чайної ложки;
• вино або винний оцет - 2 столових ложки;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• твердий сир - 100-150 грам;
• рослинне або вершкове масло для обсмаження.

Як приготувати різотто? Для цього вам доведеться спочатку визначитися з тим, яким воно має бути. Досвідчений кухар може приготувати грибне, м'ясне, "морське" "і навіть таке екстравагантне яблучне ризотто. Але про все по порядку.

Початкові етапи

Отже, на плиті гріються сковорідки, а під рукою вірні інструменти. З чого почати? Як приготувати різотто в домашніх умовах? Для старту у вас є два варіанти.

1. Обсмажити рис у вершковому маслі. На 4 порції потрібно близько 200 грамів олії.
2. Промити і замочити рис у окропі.

Загалом інструкція проста. Після обжарювання рису і будь-якого з необхідних інгредієнтів, вам залишиться їх просто змішати. Ми ж підемо більш довгим шляхом і розглянемо детальніше другий варіант.

Що необхідно зробити, перш ніж приготувати різотто в домашніх умовах? Покрокова інструкція виглядатиме наступним чином:

1. Пам'ятайте, чим краще ви це зробите, тим більш розсипчастий він у вас вийде. Багато професійних кухарів воліють готувати різотто у вигляді «» рисової каші «», проте не всіх споживачів це може влаштовувати.
2. Замочіть рис у чаші з гарячою водою.
3. Наріжте цибулю і натріть сир.

Як приготувати різотто в домашніх умовах? Уважно читайте рецепти, перед тим як почати щось готувати. Багато компонентів вимагають від кухаря додаткових часу і зусиль на обробку. Наприклад, морепродукти, гриби, кукурудзу найкраще готувати заздалегідь, не спираючись на один конкретний рецепт. Так ви забезпечите себе заготовками, з яких можна приготувати багато страви.

Грибне

Як смачно приготувати різотто? Для цієї страви найкраще підійдуть шампіньйони (близько 150 грамів на 4 порції). Одна з основних переваг даних грибів - з ними не можна помилитися. Цей продукт можна вживати навіть у сирому вигляді, тому ви абсолютно точно не отруїтеся. Для приготування страви можна використовувати як свіжі, так і заморожені гриби. Як приготувати різотто в домашніх умовах? Покроковий метод полягає в наступному.

1. Поки рис відстоюється, наріжте, почистіть і промийте гриби під проточною водою кімнатної температури. При використанні заморожених напівфабрикатів найкраще буде їх попередньо розморозити і злити талу воду.
2. Покладіть гриби на сковорідку. Дайте випаруватися зайвій рідині з замороженого продукту і налийте трохи олії. Свіжі гриби можна оскаржувати відразу.
3. Додайте цибулю і смажте гриби, поки вони не покриються золотистою корочкою, але не чекайте моменту їх «» скукоживання «».
4. Далі перекладіть набухлий рис у глибоку сковорідку, додайте туди все, що ви обсмажили, і залийте окропом трохи вище за рис.
5. Додайте спецій до смаку, налийте вино (або оцет).
6. Випарюйте всю воду на малому вогні.
7. Коли рідина випарується, перевірте готовність рису. Якщо він здасться вам недовареним, то немає нічого страшного в тому, щоб долити води і дати прокип'ятитися страві ще трохи.
8. Після того як рис буде готовий, розкладіть його по тарілках і посипте тертим сиром, поки страва гаряча.

Насправді сир - найбільш універсальна "приправа" ", яка добре підходить до багатьох стравах. Спробуйте поекспериментувати самостійно з різними сортами, щоб вибрати свій ідеальний варіант приготування страви.

Тепер ви знаєте, як приготувати різотто з грибами, а ми вирушаємо далі досліджувати можливості кулінарії та рису.

М'ясне

Ця страва не викличе труднощів у людини, яка звикла працювати з різними м'ясними продуктами. Зокрема, з куркою. Це найпростіше м'ясо, яке ви можете використовувати без страху отримати на виході "гуму" ". Всього вам знадобиться 2 грудки на 4 порції. Як приготувати різотто з куркою?

1. Наріжте м'ясо невеликими кубиками розміром 1 на 1 сантиметр. При використанні замороженого м'яса його можна навіть не зігрівати. Так воно вийде більш м'яким і розваристим після приготування.
2. Обжаріть м'ясо на сковороді. Додавати масло не обов'язково. Але можете скористатися оливковим. Воно корисніше будь-якого іншого, тому, якщо не доводити до кипіння, воно збереже корисні властивості і вбирається в м'ясо.
3. Коли курка з рожевої стане білою, додайте цибулю і трохи спецій. Обжаріть.
4. Пересипайте рис у глибоку сковорідку, додайте до нього м'ясо з цибулею, сіль, перець, трохи тім'яна і базиліка.
5. Випарюйте воду до самого кінця. Головна відмінність від грибного різотто в тому, що вино потрібно додавати вже після того, як страва буде готова. Інакше токсини алкоголю можуть увібратися в курку і зіпсувати м'ясо.
6. Коли рис буде майже готовий, додайте вино або винний оцет і також випаруйте його.
7. Викладіть готову страву на тарілки і посипте зверху заготовленим сиром і кропом.

Як ви можете бачити, основна відмінність м'ясного ризотто від грибного полягає у використанні більшої кількості спецій. Це необхідно для того, щоб не отримати в різотто звичайну варену курку, і страва не вийшла надто прісною.

"Морське" "

Як приготувати різотто з морепродуктами в домашніх умовах? Зробити це дуже просто, особливо якщо ви вмієте чистити креветки, кальмари, мідії та інших мешканців моря. Власне, саме в цьому і полягає головна складність цієї страви. Для тих же, хто не особливо вміє поводитися з морепродуктами, в магазині можна придбати заморожені напівфабрикати, які за якістю не сильно поступаються свіжим аналогам. Для бульйону потрібно близько 200 грам морепродуктів, але використовувати їх все в страві не обов'язково.

1. Увага. Не треба замочувати або відварювати рис заздалегідь.
2. Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії в глибокій сковорідці.
3. Додайте рис і залийте вино/оцет.
4. Після того як ви очистите морепродукти, помістіть їх у каструлю з водою і поставте на сильний вогонь. Ваше завдання - отримання бульйону.
5. Через 2-3 хвилини дістаньте морепродукти кумівкою, але ні в якому разі не виливайте бульйон.
6. Перекладіть відварене м'ясо до рису. Обжаріть до появи невеликої скоринки.
7. Потім починайте поступово додавати бульйон, але не заливайте страву цілком. Випарюйте його поступово, доливаючи необхідну кількість рідини.
8. Коли рис буде готовий, розкладіть його по тарілках. У цій страві наявність сиру не обов'язкова. Він додається до смаку.

Тепер ви знаєте, як приготувати різотто в домашніх умовах. Фото готової «» морської «» страви ви можете побачити нижче. Насправді існує нескінченна безліч варіацій інгредієнтів, з якими можна приготувати рис.

Овочеве

Сам по собі розглянутий тип їжі можна приготувати практично з чим завгодно. Можна навіть відмовитися від "основних" "компонентів на кшталт м'яса, морепродуктів або грибів. Наприклад, овочів буде більш ніж достатньо. Що може знадобитися крім рису і спецій?

1. Морква - 200 грамів.
2. Кукурудза (консервована або свіжа) і зелений горошок - по 2-3 столові ложки на 4 порції.
3. Солодкий перець - 1 штука середнього або великого розміру.
4. Стручкова квасоля - 100 грам.

Також ви можете прикрасити страву оливками і деякими екзотичними овочами. Готується все це дуже просто. Достатньо скористатися будь-якою з вищенаписаних інструкцій або наступними порадами:

1. Промийте рис під проточною водою, поки вона не стане прозорою.
2. Вскип'ятіть воду в каструлі і пересипте туди рис.
3. Посоліть, поперчите і залиште варитися на повільному вогні.
4. Тепер можна зайнятися овочами. Наріжте цибулю, моркву, квасолю як вам зручно. Горошок і кукурудзу заздалегідь просушіть від маринада (якщо ви використовуєте свіжі, то кукурудзу треба заздалегідь відварити). З перцю не забудьте дістати серцевину.
5. Викладіть усі овочі на сковорідку та налийте оливкову олію. Оскаржуйте до того моменту, поки морква не змінить колір на яскраво-помаранчевий.
6. Смажте на повільному вогні і не допускайте пригоряння. Овочі повинні вийти м'якими, але не втратити свій смак.
7. Як тільки «зелень» буде майже готова, пересипте до неї рис і обсмажуйте ще хвилин п'ять до появи золотистого відтінку.

Якщо у вас немає можливості приготувати цю страву, а спробувати дуже хочеться, то ви можете купити його заморожений аналог в магазині. Незалежно від виробника, ця суміш має назву «» Гавайська «». Незважаючи на те що на упаковці рекомендується її відварити, ви можете просто висипати вміст на сковорідку, полити оливковою або рослинною олією, посолити, а потім обсмажити до придбання продуктом золотого кольору.

Професійне яблучне ризотто

Один з цікавих рецептів поєднує несумісне. Комусь дана страва може здатися занадто екстравагантною, але свіжий яблучний смак відмінно поєднується з густим ситним рисом. Сьогодні ми розглянемо два рецепти - професійний і «» домашній «». Для приготування першої страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. 300-400 грам рису;
2. 200-300 грам яблук;
3. столова ложка лимонного соку або половина свіжого лимона;
4. цибулина;
5. півсклянки мигдалю;
6. вершкове масло за смаком;
7. півсклянки сухого білого вина;
8. літр курячого або овочевого бульйону;
9. тертий сир - 100 грам;
10. сіль, чорний перець - по половині чайної ложки.

Після того як ви переконаєтеся, що нічого не забули, можете приступати. Як приготувати різотто? Рецепт з фото готової страви можете побачити трохи нижче.

1. Яблука очищаються і нарізаються соломкою. Після цього їх необхідно збризкнути лимонним соком.
2. Цибулю необхідно очистити і порізати кубиками.
3. Смажте нарізану цибулю до прозорого стану. Потім додайте яблука. Продовжуйте готувати ще близько 3 хвилин.
4. Вскип'ятіть бульйон і залиште на повільному вогні, щоб він не охолов.
5. У глибокій сковорідці обсмажте рис у вершковому маслі протягом 3-4 хвилин.
6. Коли рис стане напівпрозорим, додайте вино. Після того як воно випарується, додайте всі заготовлені інгредієнти, крім сиру. Випарюйте бульйон на повільному вогні до тих пір, поки рис не буде готовий.
7. Коли злак буде м'яким, додайте трохи масла і засипте горіхи. Залиште під кришкою на п'ять хвилин потомитися.
8. Розкладіть готову страву по тарілках, посипте перцем і тертим сиром.

Щоб страва була апетитнішою, ви можете заздалегідь підігріти тарілки. Також можете додати деякі пряні трави або їх суміш вже після готовності страви.

Зверніть увагу, що добрі свіжі яблука після нарізки швидко темніють і набувають коричневатого відтінку. Це може вплинути на колір всієї страви, але не хвилюйтеся - на смаку і якості даний казус ніяк не позначиться.

«» Домашнє «» яблучне різотто

Крім професійних рецептів, варто також приділити увагу і аматорським. Наступну страву можна з легкістю назвати «» весняною «». У результаті виконання всіх дій покрокової інструкції ви отримаєте освіжаюче і легке ризотто. Що для цього знадобиться?

Інгредієнти:

• 2 середніх яблука;
• 0,5 літра яблучного соку;
• трохи м'яти (сушеного або свіжого) за смаком;
• 500 г рису;
• сіль, перець по половині чайної ложки.

Сік можна використовувати абсолютно будь-який. Але не варто брати домашній компот. Як приготувати різотто? Фото страви, яким ви зможете похвалитися перед друзями, краще робити відразу після завершення готування. А поки приступайте до виконання інструкції.

1. Добре промийте рис під проточною водою.
2. Викладіть його в глибоку сковорідку і залийте гарячою водою. Посоліть і поперчите.
3. Коли вода випарується, залийте сік розбавлений водою у співвідношенні 1:1.
4. Продовжуйте випарювати. У цей час очистіть яблука від шкірки і виріжте серцевину. Порубите на маленькі кубики.
5. Додайте яблука в рис, посипте все зверху м'ятою, накрийте сковорідку кришкою і дайте страві так постояти хвилин п'ять.
6. Тепер можете розкласти порції по тарілках.

Таким чином, ви отримали на тарілці ароматну і смачну їжу. Відмінно підходить як сластьонам, так і любителям пісних страв.

"Ліниве" "

Отже, ми розібралися, як правильно приготувати різотто. Однак у людини не завжди є можливості і час, щоб приготувати страву, дотримуючись всіх вказівок рецепта. Наступна інструкція підходить тим, хто не хоче витрачати час і сили на занадто вичурну їжу.

1. Візьміть каструлю і наповніть її водою. Доведіть до кипіння і покладіть бульйонний кубик (або іншу готову приправу).
2. Після того як приправа розчиниться, насипте рису (300 грам). Варите до готовності.
3. Поки готується рис, наріжте трохи вареної ковбаси кубиками (100-150 грам).
4. Обсмажте її на сковороді до золотистої кірки.
5. Натріть трохи сиру (50-100 грам).
6. Злійте воду з рису і викладіть його в глибокий посуд, туди ж перекладіть ковбасу.
7. Всі перемішайте.
8. Розкладіть порції по тарілках, а зверху посипте сиром.

Як бачите, даний "лінивий" "рецепт зможе реалізувати практично кожен. Продукти, які в ньому використовуються, можна знайти в кожному холодильнику. При наявності в будинку приправ зверху можна посипати сушеним базиліком, тім'яном або кропом, але тільки чимось одним, щоб не перебити смак.

Ув'язнення

Сьогодні ми привели кілька рецептів, як приготувати ризик. Різотто, хоч і досить проста страва, вимагає від кухаря точного почуття часу. Але не бійтеся експериментувати з інгредієнтами і приправами. Наприклад, ви можете замінити курку індичкою або будь-яким сортом червоного м'яса. Смак від цього стане тільки насиченішим.