Омлет - це, мабуть, найпопулярніша у світі страва, історія якої налічує кілька століть. Першими його навчилися готувати ще стародавні римляни. Правда, у них це був оригінальний солодкий десерт. Відтоді минуло багато часу, і сьогодні відомо вже кілька десятків різних рецептів приготування цієї, здавалося б, простої, але дуже смачної і поживної страви. Його смажать на сковороді, відварюють у каструлі на водяній або паровій лазні, а також запікають на противні в духовій шафі. Варіантів багато, і кожен з них по-своєму хороший. Більш детально варто зупинитися на тому, як приготувати омлет на сковороді. Адже цей варіант більшість людей найбільш часто використовують у повсякденному житті.
Простий рецепт
Основою для приготування будь-якого омлету, як правило, служать збиті яйця. Інші компоненти підбираються залежно від конкретного рецепта. Для початку варто розглянути найпростіший варіант і розібратися, як приготувати омлет на сковороді, використовуючи наступний мінімальний набір компонентів:
- 3 яйця;
- 20 грам масла вершкового;
- сіль;
- трохи перцю;
- свіжа зелень (петрушка).
У даному випадку необхідно виконувати такі дії:
- Яйця по одному розбити в миску (або тарілку). Посуд повинен бути досить глибоким, щоб маса не виливалася з нього при піднесенні.
- Додати приблизно 1 тріску солі та трішки перцю.
- Вміст миски ретельно збити (не спінювати).
- Сковороду поставити на плиту і гарненько розігріти.
- Рясно промазати її маслом.
- Вилити на сковороду яєчну масу і смажити її приблизно 2 хвилини.
Після цього готовий омлет залишиться тільки перекласти на тарілку і прикрасити рубаною зеленню. Цей варіант добре знайомий самотнім чоловікам, які не звикли балувати себе різними кулінарними вишукуваннями.
Корисно знати
Щоб дійсно розуміти, як приготувати омлет на сковороді, необхідно знати основні правила і тонкощі цього на перший погляд простого процесу:
- Головний компонент такої страви - яйця. Тому до їх підбору потрібно підходити з особливою ретельністю. Яйця повинні бути обов'язково свіжими. Перед тим як їх розбити, потрібно уважно перевірити цілісність шкаралупи. Пошкоджені продукти можуть містити в собі мікроби, що абсолютно неприпустимо.
- Важливе значення також має посуд. Для омлету потрібна міцна товстостінна сковорода, щоб забезпечувати рівномірне прогрівання по всій внутрішній поверхні. Бажано, щоб у неї було антипригарне покриття. Це дозволить уникнути багатьох непотрібних проблем. Крім того, сковорода повинна бути досить глибокою, щоб продукти не вивалювалися назовні під час смаження.
- Ще один важливий момент - це вибір олії. Для омлету потрібно брати саме вершкове. Дехто з порад дієтологів намагається замінити його на рослинне. Але цього робити не варто. Смак готової страви буде вже не той.
- Під час смаження сковороду треба постійно рухати. В іншому випадку нижній шар може пригоріти або омлет вийде жорсткуватим.
- Важливі фактори успіху - це подача і сервірування. Готову страву потрібно перекладати на теплу тарілку і обов'язково прикрашати свіжою зеленню.
Враховуючи всі ці тонкощі, приготувати смачний і апетитний омлет не складе великої праці.
Французький класичний омлет
Різні варіанти страв зі збитими яйцями є в національних кухнях різних країн. Але справжньою батьківщиною класичного омлету є саме Франція. Місцеві кухарі досягли в цьому повної досконалості. Тому варто звернути увагу на те, як на сковороді приготувати омлет за класичним французьким рецептом. Для роботи необхідно мати:
- 2-3 сирих яйця;
- 20 грам масла вершкового;
- трохи солі і молотого перцю.
Крім того, знадобиться хороша сковорода, вінчик і підігріта тарілка. Весь процес складатиметься з наступних кроків:
- Розбити в миску яйця, а потім додати до них перець з сіллю і протягом 20-25 секунд збивати продукти, поки жовток з білком остаточно не перемішаються. Хтось любить робити це виделкою, але краще скористатися вінчиком. Тут треба пам'ятати, що яйця потрібно просто добре перемішати, а не підносити їх у щільну піну.
- Нагріти сковороду і змастити її маслом. Почекати кілька секунд, поки піна не осяде.
- Вилити на гарячу сковорідку яєчну масу.
- Після цього потрібно здійснювати періодичні поступальні рухи «до себе» і «від себе». Трохи загустіла маса на сковороді почне згортатися в рулет. На це потрібно кілька секунд.
- Тепер сковороду потрібно повернути на 45 градусів і перекласти готовий омлет на теплу тарілку.
- Прикрасити страву подрібненою зеленню.
Омлет повинен вийти досить м'яким і пухким. Якщо маса надто щільна, значить страва не вийшло.
Ідеальний сніданок
Дехто переконаний, що правильний омлет повинен бути приготовлений на молоці з додаванням борошна. Це твердження не можна вважати помилковим. В даному випадку просто має місце інший рецепт. Приготувати омлет на сковороді таким способом можна. Для цього будуть потрібні такі обов'язкові інгредієнти:
- 100 мілілітрів молока;
- 5 яєць;
- 15 грам борошна;
- 5 грам солі;
- 35 грамів будь-якої олії.
У цьому випадку технологія приготування страви буде дещо іншою:
- Всі яйця розбити в глибоку миску.
- Залити їх молоком.
- Засинати борошно з сіллю.
- Компоненти потрібно гарненько перемішати або підбити вінчиком до однорідного стану.
- Сковороду поставити на вогонь і розігріти в ній масло.
- Вилити в киплячий жир яєчну масу.
- Сковороду накрити кришкою і зробити вогонь мінімальним.
- Готується омлет приблизно 10-15 хвилин. При бажанні його можна перевернути і запекти з другого боку.
Переклавши готову страву на тарілку, прикрасити її і їсти із задоволенням.
Як у дитячому садку
Багатьох господарок цікавить одне дуже важливе питання: як приготувати пишний омлет на сковороді, щоб він надовго зберігав свою форму і не осідав? Це завдання цілком вирішене. Адже практично кожен пам'ятає той омлет, який готували кухарі в дитячому садку. Ніжний, пишний і дуже смачний, він був улюбленою стравою всіх малюків. Для приготування такого омлету в умовах домашньої кухні потрібно:
- 5 яєць;
- півлітра молока;
- сіль;
- трохи вершкового масла.
Зробити таку страву буде нескладно:
- Для початку в глибоку ємність по черзі розбити всі п'ять яєць.
- Додати до них молоко і трохи посолити.
- Добре розмішати продукти. Для цього достатньо буде звичайної вилки. Блендер або міксер тут не стануть в нагоді. Головне, щоб продукти являв собою максимально однорідну масу.
- Любителі специфічних ароматів можуть додати трохи молотого перчика або суміші різних трав. Все залежить від індивідуального смаку. Якщо страва готується для дітей, то ці компоненти вносити не варто.
- Сковороду промазати вершковим маслом і гарненько розігріти на плиті.
- Вилити в неї яєчну суміш, прикрити кришкою і смажити 20 хвилин.
Приготований омлет обов'язково буде м'яким і пишним. При цьому треба запам'ятати, що кришку під час смаження ні в якому разі не можна відкривати.
Омлет на майонезі
Часом бувають ситуації, коли хочеться приготувати якусь страву, а під руками немає потрібних продуктів. Що робити в цьому випадку? Наприклад, як приготувати омлет на сковороді з яєць, якщо немає молока? Можна, звичайно ж, взяти звичайну воду. Але досвідчені господині радять використовувати майонез. Як показує практика, страва з ним виходить такою ж ніжною, пишною і не менш смачною. Для роботи знадобляться такі основні продукти:
- 2 яйця;
- 2 тріски солі;
- 1 столова ложка майонезу і стільки ж будь-якої рослинної олії.
Для приготування страви використовується стандартна методика:
- Всі компоненти (крім олії) помістити в глибоку ємність і гарненько збити. Враховуючи жирову основу майонезу, зробити це буде непросто. Для роботи знадобиться вінчик.
- Сковороду поставити на плиту і гарненько її розігріти.
- Залити масло. Дати йому трохи покипіти.
- Вилити приготовану суміш на сковороду і відразу накрити її кришкою. Полум'я потрібно зробити мінімальним.
- Маса повинна протопитися 5-6 хвилин. За цей час вона встигне добре піднятися.
Тепер соковитий омлет залишиться тільки викласти на тарілку і подати разом з будь-яким соусом, м'ясом або свіжими овочами.
Омлет з сиром
З усієї великої кількості варіантів кожен вибирає для себе той, який йому подобається найбільше. Любителям ніжних вершкових ароматів цікаво буде дізнатися, як приготувати на сковороді смачний омлет з сиром. Як і в інших рецептах, тут є свої тонкощі. Спочатку потрібно підготувати всі необхідні продукти:
- 3 яйця;
- 20 грам масла вершкового;
- 50 мілілітрів молока;
- сіль;
- 50 грам твердого сиру;
- перець (мелений).
Після цього можна починати готувати:
- Яйця розбити в глибоку миску.
- Додати до них сіль і зовсім небагато перчика. Тут потрібно бути дуже обережним. Не варто забувати, що будь-який сир теж містить сіль.
- Продукти ретельно підбити вінчиком.
- Сир подрібнити на великій терці і додати його в загальну масу. Перемішування повторити.
- Залити в миску молоко. Ще раз збити суміш вінчиком.
- На сковороді розтопити масло і добряче його прогріти.
- Залити яєчну суміш і готувати під кришкою 4 хвилини на малому вогні.
Викладаючи на тарілку, омлет можна скласти лопаткою навпіл. Прикрашається страва зазвичай зеленню. Хоча цього можна і не робити.
Омлет з овочами
Не кожен може відразу розібратися, як приготувати омлет на сковороді. Фото бажано мати на випадок, якщо використовується велика кількість інгредієнтів. Потрібно бачити, коли і в якому стані вводити той чи інший продукт. Взяти, наприклад, омлет з овочами. Для приготування цієї страви необхідно:
- 4 яйця;
- 1 великий томат;
- мелений перець;
- 50 мілілітрів молока;
- сіль;
- 30 грам тертого сиру;
- половинка солодкого болгарського перцю.
Готувати такий омлет треба поетапно:
- Насамперед овочі потрібно порізати маленькими кубиками. Томат перед цим краще очистити від шкірки. Для цього його слід обдати окропом.
- Сир потерти акуратно на великій терці.
- Зелень довільно порубати сокирою або гострим кухонним ножем.
- Яйця розбити і помістити їх у глибоку ємність.
- Туди ж залити молоко, а потім посипати все це сіллю, поперчити і гарненько розмішати.
- Додати підготовлені овочі та сир. Повторити перемішування.
- Смажити на розпеченій сковороді з додаванням масла з обох сторін.
Гарним доповненням до такої страви будуть свіжі овочі та зелень.
Омлет «японською»
В Японії теж люблять готувати омлет. Щоправда, місцеві господині роблять не зовсім звичайним способом. Зовні він нагадує собою простий рулет. Щоб навчитися його робити, знадобиться фото і рецепт. Як приготувати омлет на сковороді «японською»? Продукти для такої страви потрібні самі звичайні:
- 5 яєчних жовтків;
- сіль;
- 4 білки;
- 40 грам масла вершкового;
- соєвий соус;
- чорний перець;
- сухе біле вино.
Для такого омлету потрібна спеціальна квадратна сковорідка. Технологія приготування страви, в принципі, досить проста:
- Розбити яйця і розкласти білки (один прибрати вбік) з жовтками по окремих мисках.
- Додати до кожної ємності однакову кількість підготовлених інгредієнтів.
- Збити окремо обидві маси.
- Спочатку вилити на змащену маслом сковороду жовтки. Як тільки вони почнуть запікатися, масу потрібно акуратно згорнути рулетом і зрушити на край.
- Визволений простір залити білками.
- Завернути в неї рулет і знову відсунути його в сторону.
Готовий омлет можна розрізати поперек на шматочки і розкласти їх порційно по тарілках.
Омлет із зеленою цибулею і ковбасою
Більшість господарок все-таки готують омлети на молоці. Це правило у них вже увійшло у звичку. А ось додаткові компоненти беруть різні. Наприклад, можна з ковбасою і зеленою цибулею приготувати омлет на сковороді з молоком. Фото такої страви вже викликає апетит. Для його приготування потрібно:
- 4 яйця;
- 150 грам вареної ковбаси;
- сіль;
- 100 мілілітрів молока;
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- 70 грам олії рослинної;
- спеції.
Зробити такий омлет неважко:
- Спочатку треба яйця добре збити з молоком, додавши до них спеції і трохи солі.
- Цибулю довільно порубати ножем.
- Ковбасу порізати невеликими шматочками (або кружечками).
- Обсмажити її на розігрітій сковороді з усіх боків у маслі (вершковому або рослинному).
- Залити ковбасу збитою яєчною масою.
- Готувати під кришкою хвилин 10, зробивши мінімальне полум'я.
- Засинати подрібнену цибулю і гасити ще 5 хвилин.
Готовий омлет можна порізати по колу на сектори або скласти навпіл і помістити на тарілку цілим шматком.
Солодкий омлет з манкою
Серед великої кількості кулінарних рецептів є і такий, який дуже сподобається солодкоїжкам. У ньому розповідається, як приготувати правильно на сковороді омлет з манкою. Цей варіант особливо сподобається маленьким дітям. Для такого рецепта потрібно:
- 2 яйця;
- 12-15 грам цукру;
- 25 грам манної крупи і стільки ж масла вершкового;
- 100 мілілітрів молока.
Технологія приготування такої страви не відрізняється особливою складністю:
- Розбити яйця в тарілку і перемішати їх. Піднімати продукти не потрібно.
- Додати в тарілку цукор і молоко. Ще раз все перемішати.
- Засинати крупу. Тепер суміш потрібно збити міксером.
- Розігріти масло на сковороді так, щоб воно почало потріскувати.
- Вилити на неї омлетну масу.
- Готувати на середньому вогні під кришкою 10 хвилин.
Ніжний омлет приємного кремового відтінку можна подавати з будь-яким сиропом або варенням. Декому подобається посипати його в тарілці свіжими ягодами. Тут все залежить від особистих смакових уподобань.
