Яким має бути ідеальний пиріг? Безсумнівно, ароматним, м'яким, соковитим, зі смачною начинкою і ніжним тестом. А хороший яблучний пиріг - це справжній твір мистецтва, перед яким не встоїть жоден гурман і кулінарний критик.
Мало кому відомо, що вишуканий десерт зі свіжими яблуками приготувати досить просто. Для цього не обов'язково володіти винятковим кулінарним талантом і набором екзотичних або дорогих продуктів. Наприклад, корнуельський яблучний пиріг - яскравий приклад того, що неперевершені десерти можуть готувати не тільки професійні кухарі.
Що таке корнуельський пиріг?
Англійці вміють готувати смачні пироги, це - історичний факт. Особливо вони поважають пироги з яблуками. Наприклад, десерт родом з Корнуела - один з найбільш вдалих рецептів, визнаних любителями солодкого в усьому світі.
На сьогоднішній день немає достовірної інформації щодо появи цього рецепта. Зате кожен кухар знає, що цей вид випічки ділиться на два основних види:
- корнуельський яблучний пиріг;
- пиріг з м'ясом.
Проте обидва варіанти страви мають такі відмінні характеристики:
- оксамитова текстура;
- хрусткі краї;
- ніжна і дуже м'яка середина.
У даному випадку мова піде про яблучний пиріг, який кожен зможе приготувати за своїм смаком. Результат залежатиме від сорту яблук, доданих спецій і додаткових продуктів.
Якщо хтось любить горіхи - немає проблем, їх можна додати до яблук, що тільки зробить страву ще більш оригінальною. Ті, хто воліє кислі десерти, зможуть додати в начинку родзин або журавлину.
Чому корнуельський яблучний пиріг настільки популярний?
Іноді холодним осіннім вечором хочеться з'їсти шматочок хорошого десерту, а в магазин зі свіжою випічкою йти немає ніякого бажання, найменше хочеться довго возитися з приготуванням домашнього пирога. І в цьому випадку допоможе простий і швидкий рецепт, для якого будуть потрібні звичайні, доступні продукти.
Саме таким і є корнуельський яблучний пиріг. Він має безліч переваг перед більшістю пирогів. Завдяки наступним характеристикам десерт з Корнуела і набув всенародної популярності:
- час приготування - трохи більше півгодини;
- інгредієнти для пирога можна знайти практично в кожному холодильнику;
- економічність;
- простота у виконанні;
- випічка не черствіє і не псується протягом декількох днів, тому її досить довго можна зберігати в холодильнику;
- корнуельський яблучний пиріг, рецепт якого дуже простий, завжди виходить красивим і апетитним, тому з його оформленням не виникне ніяких проблем.
Які продукти будуть потрібні?
Корнуельський яблучний пиріг не потребує великих фінансових витрат. Ось список основних інгредієнтів для приготування вишуканого англійського десерту:
- триста грам вершкового масла;
- одну склянку цукру, можна взяти коричневу, від неї пиріг матиме більш вишуканий смак;
- чотири яйця;
- 150 грам сметани середньої жирності;
- дві з половиною склянки борошна;
- 15 грам розпушувача;
- кілограм великих яблук, бажано - твердих сортів.
Як ароматизатор знадобиться невелика кількість ваніліну, достатньо буде половини чайної ложки. Також не забуваємо про додавання солі до смаку. Багато хто нехтує цим моментом, вважаючи, що в десерти не слід класти сіль. Але це - помилкова думка, адже саме даний інгредієнт здатний повністю розкрити смак страви.
Форма для випікання змащуватиметься рослинним або вершковим маслом.
Як готувати корнуельський пиріг з яблуками?
Для початку слід підготувати яблука. Робиться це наступним чином:
- фрукти ретельно промиваються;
- плід розрізається на чотири частини;
- зі шматочків витягується серцевина;
- четвертинки нарізаються тоненькими дольками товщиною приблизно по півсантиметра.
Після цього можна змащувати форму маслом і виставляти температуру в духовці на 180 градусів.
Вершкове масло для пирога потрібно витягнути з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м'яким. Потім у глибокій формі воно міксером збивається з цукром. У масу додаються жовтки і сметана, все знову ретельно збиваємося. Борошно з ваніліном і розпушувачем поступово вводиться в тісто.
Білки піднімаються до стану густої піни і акуратно перемішуються з тестом для пирога. Маса викладається у форму, яблука красиво вставляються зверху, все прикрашається цукром або крихтою з тіста. Пиріг випікається від півгодини до години залежно від товщини тесту.
Маленькі секрети від шеф-кухаря
Справжні майстри кондитерського мистецтва знають, як приготувати корнуельський яблучний пиріг, зробивши його ще більш смачним і красивим. Наприклад, в якості прикраси можна використовувати крихту з тіста. Готується вона досить просто: в однакових пропорціях змішується вершкове масло, борошно і цукор. Все добре перетирається руками, готовою крихтою посипається поверхня пирога, після чого він ставиться в духовку.
Ще одна проста порада - приготування цукрового сиропу, яким заливаються яблука на пирозі. Знадобитися приблизно півсклянки цукру і стільки ж води. Можна додати трохи лимонного соку. Коли сироп охолоне і загустіє, їм слід рясно змастити поверхню пирога.
Варіанти приготування
Класичний корнуельський яблучний пиріг можуть відмінно доповнити наступні інгредієнти:
- волоські горіхи;
- журавлина;
- ізюм;
- листочки свіжої м'яти;
- какао;
- кориця;
- збиті вершки як прикраси;
- цедра лимона або апельсина;
- куркуму для кольору.
Якщо корнуельський яблучний пиріг, рецепт з фото якого представлений вище, любителям легких десертів здасться занадто жирним, можна використовувати тільки 150 грам масла. Решта його кількості замінюється нежирною, але густою сметаною.
Яблука можна використовувати як очищені, так і шкурку. Досить оригінально пиріг буде виглядати, якщо на його поверхні буде видно різнобарвну шкірку плодів. Укладати нарізані шматочки яблук можна в різному порядку, керуючись власною фантазією.
