Дізнаємося як правильно варити молочну кашу: склад, інгредієнти, покроковий рецепт приготування з фото та нюанси приготування

Ароматна навариста молочна каша - що ще потрібно для ідеального сніданку? У ній здоров'я, енергія, користь, а головне - неперевершений смак.

Зварити кашу на молоці - завдання не з простих. Важливо правильно підібрати співвідношення крупи і рідини, стежити, щоб готова страва не підгоріла, не утворилися грудочки. Щоб уникнути неприємностей, які зіпсують смак і зовнішній вигляд каші, ми представимо вам детальну інструкцію, чітке слідування якої зробить з вас справжнього гуру з приготування ідеального сніданку.

Каша на молоці корисніша за свій безмолочний аналог

Каша, зварена зі свіжого цільного молока, містить в собі кладезь вітамінів і корисних речовин. Будь-які види зернових пластівців у поєднанні з білою рідиною дозволять набратися сил і зарядитися енергією перед навчальним або робочим днем. У молоці міститься безліч макро- і мікроелементів, а саме:

• калій;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• натрій;
• магній;
• фтор;
• йод;
• вітамін А і D;
• вітаміни групи В.

Зміна властивостей каші залежно від жирності молока

Ступінь жирності молока визначає енергетичну цінність каші. Якщо ви дотримуєтеся дієти, знизити калорійність сніданку допоможе використання молока з мінімальним вмістом жиру. Зміниться і смак самої каші.

Страва на жирному домашньому молоці має вершково-солодкий присмак, особливий аромат, консистенція його більш в'язка.

Труднощі при варінні молочної каші та їх вирішенні

Як варити молочну кашу, щоб не втекло молоко? Проблема вскипання молока є найбільш поширеною при приготуванні даної страви. Запеклі залишки продукту важко відчистити від плити і каструлі. Коли на молоці починають з'являтися перші бульбашки, значить, через 45-60 секунд воно почне швидко підніматися. Утримувати рідину всередині допоможе дерев'яна лопатка, яку необхідно розмістити горизонтально на каструлі з відкритою кришкою. При зіткненні з ложкою на поверхні молока утворюється тонка плівка, яка не дасть вируючої рідини покинути межі ємності.

Як варити молочну кашу, щоб вона не підгоріла? Віддайте перевагу каструлям з товстим дном з нержавіючої сталі. Підійдуть і вироби з антипригарним покриттям. Після введення зерен (пластівців), варево необхідно постійно перешкоджати, тоді на дні каструлі не залишиться слідів каші, а сама страва не матиме горілий присмак.

Як варити молочну кашу, щоб не було грудочок? Поширеною причиною відмови дітей від вживання корисного сніданку є наявність у ньому грудочок. Секрет смачної однорідної каші криється в повільному засипанні в кипляче молоко крупи і частому перешкоджанні підготовлюваної страви.

Як варити молочну кашу оптимальної консистенції - не надто густу чи рідку? Збираючись приготувати той чи інший вид каші, необхідно визначити правильні пропорції сухої та рідкої складових, а також врахувати переваги близьких. Якщо любите рідку кашу, молока доведеться додати більше, якщо густу, порцію рідини доведеться урізати.

Все про вівсяну молочну кашу

Вівсяні пластівці бувають двох видів - швидкого приготування і великі цільнозернові. Щоб домогтися правильної консистенції готового продукту з великих пластівців, потрібно вдвічі більше молока і 15 хвилин часу. Тоді як сировина швидкого приготування звариться за 5 хвилин.

Секрет у тому, що для м'якості і в'язкості цільнозерновим вівсяним пластівцям потрібно більше вологи.

Як правильно варити молочну кашу з вівсяних пластівців швидкого приготування?

В основі виробництва геркулесової каші швидкого приготування лежать розрізані зерна вівса, розплющені до максимально тонкого стану.

Причина короткочасного періоду приготування такої каші криється в невеликому розмірі пластівців, а не введенні до її складу хімічних компонентів.

Основні інгредієнти:

• вівсяні пластівці швидкого приготування - 100 грамів;
• молоко - 200 мілілітрів;
• цукор - 1 чайна ложка;
• сіль - кілька кристаликів.

У товстостінній каструлі молоко необхідно довести до кипіння. Всинати сухі пластівці по трісці, постійно завадити. Додати цукор і сіль. Варити 2-5 хвилин. Вимкнути вогонь. Томити під кришкою ще пару хвилин, щоб зайва волога ввібралася.

Великі вівсяні пластівці. Як варити молочну кашу в мультиварці?

Пропонуємо насолодитися цільними, нерозрізаними вівсяними зернами, розплющеними в пластівці. Вони зберігають первозданний аромат культури і великий набір макро- і мікроелементів. Для приготування каші використовуємо один з найбільш популярних видів кухонної техніки - мультиварку.

Нам будуть потрібні:

• великі пластівці геркулеса - 100 грамів;
• молоко коров'яче - 350 мілілітрів;
• цукор (мед, стевія) - 1 чайна ложка.

У чашу мультиварки всипати пластівці, додати підсолоджувач, залити молоком. Встановити режим «Каша», запрограмувати таймер на 15 хвилин. Натисніть кнопку «Старт». Коли прозвучить звуковий сигнал, мультиварку вимкнути і дати настоятися каші 5 хвилин. До столу подавати трохи охолодженою.

Молочна манна каша

Перша каша в раціоні більшості дітей - манна. Любов до дрібнозернистої крупи зароджується в ранньому дитинстві і зміцнюється в дитячому садку, де подається на сніданок. Як варити молочну кашу дитині в домашніх умовах?

Мало хто знає, що манка - не крупа, а борошно великого помолу з твердих сортів пшениці. Вона легко вариться і розварюється за хвилини. Щоб домогтися натурального смаку та ідеальної консистенції, потрібно знати 2 секрети:

• варити строго вказаний час;
• чітко дотримуватися пропорцій.

На 1,5 склянки манки потрібно 1 літр молока. Засипати борошно необхідно в киплячу рідину і робити це через сито. У цьому випадку ви ніколи не побачите грудок! На сильному вогні варити 2 хвилини. Потім газ зменшити до мінімуму, каструлю накрити кришкою і томити ще 10 хвилин.

Додавати цукор, мед, варення, вершки або масло рекомендується тільки після вимкнення вогню. Так вона придбає потрібну консистенцію і настоїться.

Гречана каша з молоком

Варіння на молоці гречаної ядриці - не найкраще рішення. У процесі готування вона набуває специфічного смаку, який не всім до вподоби. Як варити молочну гречану кашу? Довести до готовності на воді, а потім залити гарячим або холодним молоком.

Зверніть увагу, перед приготуванням крупу слід перебрати, видалити пошкоджені ядра, чужорідні предмети, після чого промити в декількох водах.

Особливі вимоги пред'являються і до якості води. Якщо вона жорстка, готовий продукт не вийде таким ніжним і розвареним, як у випадку з кип'яченою або фільтрованою.

На склянку крупи потрібно 1,5 склянки води. Варити в ній ядрицю необхідно до напівготовності. Далі залити 2,5 склянками молока, довести до кипіння і доварити гречку до готовності. Важливо постійно перешкоджати молочну кашу, щоб на ній не утворювалася тягуча піна.

Можна полегшити собі завдання і зварити крупу як зазвичай - на воді, розкласти по порціях в тарілки, залити молоком, додати цукор, мед або варення.

Рисова молочна каша на плиті

Для процесу готування нам знадобиться:

• рис цілозернистий - 100 грамів;
• молоко 2,5% жирності - 400 мілілітрів;
• масло вершкове - 10 грамів;
• сіль, цукор.

Рис необхідно ретельно промити в холодній воді. Це виміє залишки забруднень з крихт і запобігатиме їх склеюванню в процесі варіння.

Як варити молочну рисову кашу на молоці? У невелику каструлю з товстим дном наливаємо молоко і ставимо на вогонь. Після його закипання додаємо крупу невеликими порціями, ретельно перешкоджаючи. Зменшуємо вогонь до мінімуму, можна трохи привідкрити кришку каструлі, щоб запобігти сильному бурінню. Додаємо цукор і сіль до смаку. Чекаємо, поки маса закипить. Залишаємо на 5-10 хвилин.

Ознака готовності рисової каші - густа однорідна консистенція. Вогонь вимикаємо, додаємо трохи вершкового масла. Накриваємо кришкою, даємо настоятися 10-15 хвилин.

Рисова молочна каша в мультиварці

Якщо ви обзавелися мультиваркою, поспішіть приготувати в ній кашу! Це вирішить основну проблему цієї страви - молоко не втече, як у випадку з плитою, а рис не злипнеться і не «приклеїться» до стінок посуду.

Як варити молочну рисову кашу в мультиварці? Візьмемо 100 грамів рису, літр молока, вершкове масло і підсолоджувачі за смаком.

Рис промиваємо в декількох водах, поки остання не стане прозорою. Рівномірно розподіляємо по дну чаші мультиварки. Заливаємо молоко, додаємо масло, цукор, сухофрукти (за бажанням). Закриваємо кришку. Встановлюємо режим «Молочна каша». Якщо його немає, можна встановити параметри вручну - температура нагріву 100 градусів. Час варіння - 50 хвилин. Про закінчення роботи прилад сповістить звуковим сигналом. Сніданок готовий!

Щоб урізноманітнити смак звичної страви, в готову молочну кашу можна додавати і свіжі фрукти, і горіхи, і варення, і джеми. Що стосується сухофруктів, меду і цукру, досвідчені кухарі рекомендують додавати їх у процесі готування.

Молочна каша з пшеничної крупи

Пшенична каша - нечастий гість на столах сучасних сімей. А даремно, адже приготована страва виходить смачною, ситною, корисною і низькокалорійною. Щоб ця крупа стала завсідником на вашому ранковому столі, розкриваємо секрети, як варити молочну пшеничну кашу.

Важливо з відповідальністю підійти до вибору крупи. Щоб готова страва вийшла м "якою та ніжною, вибирайте середній помол. На відміну від дрібного, така каша не збереться в грубу грудку, а навпаки, буде розсипчастою.

Для приготування підготуйте такі інгредієнти:

• крупа пшенична - 0,5 склянки;
• молоко - 300 мілілітрів;
• масло вершкове - 25 грамів;
• цукор - 1 столова ложка без гірки;
• сіль - на кінчику ножа.

Крупу промиваємо під водою. Оптимально повторити процедуру 4-5 разів. Якщо проігнорувати цей крок, каша вийде в'язкою і клейкою.

У каструлю вилити молоко, додати чисту крупу, включити вогонь.

На сильному вогні варити до закипання. Кинувши цукор і сіль, зменшити до мінімуму. Скільки варити молочну кашу? 15 хвилин, постійно перешкоджаючи.

Якщо на поверхні страви утворюється плівка, її потрібно прибирати.

Крупа помітно збільшиться в розмірах. Отже, можна прибирати каструлю з плити і насолоджуватися ніжним молочним смаком.

Секрети молочних каш

Існують правила, обов'язкові для всіх видів каш:

1. Після варіння кожна каша повинна впаровуватися. Вважається, що впарювання має відбуватися стільки, скільки крупа стояла на вогні.
2. Крупа засинається в киплячу рідину.
3. Підсалювати кашу на молоці потрібно трохи більше, ніж на воді.
4. Навіть солодку кашу необхідно солити.
5. Молоко підсалюється перед введенням крупи.
6. Деякі види каш доцільніше зварити у воді, а після додати молоко.