Дізнаємося як правильно приготувати суп-пюре з овочів: підбір інгредієнтів і рецепти

Овочі вважаються чудовим джерелом рослинної клітковини та інших корисних речовин, тому вони давно перетворилися на невід'ємну складову нашого раціону. Вони непогано поєднуються з різними продуктами і приправами і служать основою для створення всіляких перших і других страв. Далі в статті будуть детально розглянуті найбільш цікаві і затребувані рецепти приготування супів-пюре з овочів.

З буряком і картоплею

Ця яскрава перша страва стане відмінним варіантом для повсякденного сімейного обіду і надовго подарує прекрасний настрій. У його складі присутня помірна кількість спецій, що робить його придатним навіть для дитячого раціону.

Щоб погодувати своїх домочадців таким супом, вам обов'язково будуть потрібні:

• 400 г картопляних клубнів;
• 400 г буряків;
• 180 г сметани;
• 420 мл свіжого відвару з овочів;
• 250 мл вершків (10%);
• 20 мл соку лимона;
• 1 біла цибулина;
• 1 некисле яблуко;
• сіль, зелень, мелений коріандр, перець і лаврушка.

Технологічна карта супу-пюре з овочів включає в себе кілька етапів:

1. Перш за все, потрібно зайнятися картоплею, яблуком і цибулею. Їх очищають від шкірки, промивають і подрібнюють.
2. Оброблені таким способом продукти складають у каструльку, заливають овочевим бульйоном і кип'ятять на слабенькому вогні.
3. Хвилин через п'ятнадцять їх доповнюють попередньо відвареним буряком, сіллю, спеціями і соком лимона.
4. Ще через чверть години в ємність з киплячим бульйоном відправляють лавровий лист.
5. Все це прибирають з плити і остужають.
6. Потім овочі акуратно виймають з каструлі, подрібнюють за допомогою блендера і з'єднують з сметаною і вершками.
7. Практично готовий суп розводять необхідною кількістю бульйону і повторно доводять до кипіння.

Перед самим вживанням кожну порцію декорують свіжою зеленню.

З броколі

Цей малокалорійний і смачний овочевий суп-пюре чудово підходить для дієтичного меню. Він готується без молока, сметани або вершків, зате в його складі присутні часник і соєвий соус, що надають йому особливу пікантність.

Щоб зварити такий обід, вам знадобляться:

• 1 кг броколі;
• 10 г цукру;
• 20 мл пісного масла;
• 20 мл соєвого соусу;
• 1 л питної води;
• 3 зубці часнику;
• 1 картопляний клубень;
• 1 цибулина;
• - у т. ч. л. порошкоподібної паприки;
• сіль і суміш перців.

Технологія приготування супу-пюре з овочів настільки проста, що її легко освоїть будь-який новачок:

1. У каструлю, наповнену необхідною кількістю води, відправляють кубики картоплі, пасеровану цибулю і підрум'яновий часник.
2. Туди ж висипають попередньо проварені капустні суцвіття.
3. Все це відправляють на плиту і кип'ятять на слабкому вогні не довше півгодини.
4. Незадовго до закінчення процесу в загальну ємність додають цукор, паприку, сіль, соєвий соус і перець.
5. Повністю зварений суп обробляють за допомогою блендера, недовго наполягають при кімнатній температурі і розливають в тарілки.

Зі шпинатом

Цей яскраво-зелений суп-пюре з овочів з вершками вважається справжньою вітамінною бомбою. Незважаючи на простенький склад, в ньому присутнє практично все, що потрібно для підтримки працездатності і збереження бадьорості.

Для його приготування вам будуть потрібні:

• 200 г свіжого шпинатного листя;
• 350 мл питної води;
• 100 мл вершків (20%);
• 1 біла цибулина;
• 1 зубець часнику;
• сіль, суміш перців і пісна олія.

1. Почищена цибуля і часник пасерують у змащеній прогрітій сковорідці, а потім доповнюють рубаним шпинатом.
2. Все це злегка підсалюють, приправляють запашними спеціями і протушують до м'якості.
3. Хвилин через вісім в загальну ємність виливають необхідну кількість води.
4. Практично готовий суп-пюре з різних овочів доводять до кипіння і підносять блендером.
5. Після цього його розводять вершками і нагрівають, не дозволяючи забурлити.

З морквою та імбірем

Цей яскраво-помаранчевий ароматний суп одним своїм виглядом пробуджує апетит навіть у тих, хто не планував обідати.

Щоб приготувати його для себе і своїх близьких, вам знадобляться:

• 500 мл свіжого овочевого бульйону;
• 3 великі моркви;
• 1 велика цибулина;
• 2 см імбирного кореня;
• мелений коріандр, сіль, оливкова олія і суміш перців.

Перед тим як приготувати суп-пюре з овочів, потрібно обробити останні:

1. Цибулю, морквину та імбирний корінь очищають, ополаскують і подрібнюють.
2. Після цього в толстодонний казанок наливають оливкову олію і розігрівають її.
3. Як тільки воно досить розпечиться, в нього по черзі висипають цибулю, морквину і корінь імбиря.
4. Злегка овочі заливають потрібною кількістю бульйону, недовго проварюють на слабкому вогні, не забувши посолити і приправити спеціями.
5. Хвилин через десять все це збивають блендером і повертають на плиту трохи менше ніж на чверть години.

З кабачками і гарбузом

Цей ніжний суп-пюре з різних овочів має приємний смак і легку кремоподібну консистенцію. Тому від нього не відмовляться навіть найбільш вибагливі їжаки, які не надто люблять перші страви.

Для його приготування вам будуть потрібні:

• 600 г гарбуза;
• 600 г кабачків;
• 50 г сиру;
• 300 мл питної води;
• 250 мл 20% -х вершків;
• 3 зубці часнику;
• 1 біла цибулина;
• сіль, приправи та оливкова олія.

Починаємо готувати:

1. Цибулю та часник підрум "янивають у розігрітій та злегка змащеній сковорідці.
2. Коли вони будуть готові, до них додають кабачки, гарбуз і воду.
3. Все це доводять до кипіння і недовго гасять на помірному вогні.
4. Хвилин через тридцять вміст сковорідки обробляють блендером.
5. Суп-пюре з овочів доповнюють сіллю, спеціями, вершками і потертим сиром, а потім прогрівають і обов'язково наполягають під кришкою.

З томатами і болгарським перцем

Любителям гострих перших страв рекомендуємо звернути увагу на представлений нижче рецепт. Класичний томатний суп-пюре подається з власноруч зробленими часниковими грінками, що робить його особливо смачним.

Щоб подати його до обіду, вам будуть потрібні:

• 1 кг м'якоті помідорів;
• 100 мл рідких вершків;
• 3 м'ясистих солодких перці;
• 7 зубців часнику;
• 1 ч. л. сухого базиліка;
• 3 ст. л. олії оливи;
• сіль, петрушка, щепітка чилі і хліб для сендвічів.

Почнемо приготування супу-пюре з овочів, калорійність 100 г якого залишає всього 53,75 ккал:

1. Спочатку обробимо перці. Їх звільняють від плодоніжок і насіння, миють, розрізають навпіл і перекладають на противагу, заздалегідь вистланий пергаментом.
2. Перці доповнюють п'ятьма розплющеними зубцями часнику і все це збризкують оливковою олією, притрушують сушеним базиліком і запікають при 180 ° C близько сорока хвилин.
3. По завершенні визначеного часу вміст противника перекладають у відповідну каструлю і з'єднують з м'якотттю томатів, сіллю і чилі.
4. Майбутній суп доводять до кипіння і через три хвилини підносять блендером.
5. Отримане пюре розводять вершками, прикрашають петрушкою і подають з грінками з підсушеного хліба, натертого часником.

З помідорами і селером

Шанувальникам італійської кухні варто поповнити свою скарбничку ще одним оригінальним рецептом. Класичний томатний суп-пюре можна доповнити всього кількома компонентами, і він придбає зовсім інший смак.

Для приготування однієї з таких варіацій вам будуть потрібні:

• 500 г свіжих помідорів;
• 50 г моцарелли;
• 100 г кореневого селеру;
• 300 мл питної води;
• 2 моркви;
• 2 зубці часнику;
• сіль, орегано, масло оливи і суміш перців.

Приступимо:

1. Селер, моркву і часник нарізають великими шматками і обсмажують у прогрітій і злегка змащеній сковорідці.
2. Як тільки вони змінять колір, до них додають почищені дольки помідорів і воду, а потім протушують всі разом на слабкому вогні, не забувши трохи підсолити і приправити спеціями.
3. Хвилин через двадцять все це доповнюють орегано і збивають блендером.
4. Повністю готовий суп розливають по тарілках і прикрашають моцарелою.

З молоком і капустою

Цю легкоусвоювану кремоподібну страву можна готувати спеціально для дітей. Овочевий суп-пюре з капустою і молоком містить багато цінних речовин і придатний для пригодування малюків, які поступово знайомляться з новою їжею.

Щоб його зварити, вам знадобляться:

• 20 г картоплі;
• 30 г сирої білокачанної капусти;
• 10 г моркви;
• 3 г вершкового масла;
• 80 мл питної води;
• 40 мл молока;
• сіль.

Оскільки ми готуємо овочевий суп-пюре для дітей наймолодшого віку, всі продукти повинні бути свіжими і високоякісними:

1. Моркву і картоплю очищають від шкірки, миють, подрібнюють і відправляють у глибоку каструльку.
2. Все це доповнюють тоненько нашинкованою капустою, заливають водою і доводять до готовності.
3. Компоненти, що розм'якшилися, перетирають крізь сито, розбавляють кип'яченим молоком, підсалюють, заправляють маслом і повторно прогрівають протягом декількох хвилин.

З консервованим горошком

Цей варіант обов'язково приверне увагу тих, хто поки не знає, як приготувати суп-пюре з овочів, щоб він підійшов і для дорослих, і для маленьких їдців. Для цього вам будуть потрібні:

• 100 г консервованого горошка;
• 70 г вершкового масла;
• 1 біла цибулина;
• 1 морквина;
• 1 яйце;
• 3 ломтика підсохлого пшеничного хліба;
• 2 ст. л. звичайного борошна;
• 3 ст. л. дезодорованої олії;
• сіль і вода.

Починаємо готовку:

1. Почищені цибулю і морквину ополаскують під краном, дрібно ріжуть і пасерують в рослинній олії.
2. Коли вони трохи розм'якнуться, їх доповнюють консервованим горщиком і невеликою кількістю питної води.
3. Все це проварюють не довше трьох хвилин, а потім перетирають через сито.
4. Отриманий суп-пюре підсалюють, повторно прогрівають на плиті і розливають по тарілках.

Подають його з заправкою з борошна і розтопленого вершкового масла разом з грінками з підсохлого білого хліба, натертого часником і підрум'яненого в духовці.

З гарбузом і кунжутом

Цю яскраву і дуже смачну страву можна сміливо подавати до святкового обіду. Воно являє собою на рідкість вдалу комбінацію спецій, коренеплодів і зелені. А присутність імбиря і кунжуту надає йому особливі нотки.

Перед тим як приготувати суп-пюре з овочів, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. У даному випадку вам будуть потрібні:

• 300 г гарбуза;
• 1 голівка цибулі-шалота;
• 1 картоплина;
• 1 ч. л. насіння кунжуту;
• 2 ст. л. олії оліви;
• сіль, мелений перець, кінза, вода і сушений імбир.

Процес приготування такий:

1. Дрібно нарізану цибулю пасерують у змащеній сковорідці і перекладають в об'ємну каструлю.
2. Туди ж відправляють обсмажені ломтики гарбуза і гарячу воду.
3. Все це доводять до кипіння, доповнюють картоплею і варять до м'якості овочів, не забувши підсолити і приправити спеціями.
4. Готовий суп посипають рубаною зеленню і перетворюють на пюре.

Перед подачею кожну порцію декорують кунжутом, обсмаженим на сухій сковороді.

З баклажанами і куркою

Це перша страва, що має насичений смак і ніжну пастоподібну консистенцію, рекомендовано людям, які страждають на захворювання травної системи. Воно є чудовим джерелом легкоусвоюваного білка і рослинної клітковини.

Щоб зварити каструльку корисного курячого супу-пюре з овочами, вам знадобляться:

• 500 г пташиного філе;
• 1,5 л відстійної питної води;
• 1 баклажан;
• 1 соковита морква;
• 2 картопляних клубня;
• 2 зубці часнику;
• сіль і базилік.

Готувати будемо так:

1. Помиті, очищені і крупно порізані овочі об'єднують в одній каструлі і заливають необхідною кількістю води.
2. Все це доповнюють шматочками курячого філе, підсалюють і варять до готовності.
3. Через якийсь час розм'якші компоненти перетворюють на пюре, приправляють товченим часником і рубаним базиліком.
4. Отриманий суп недовго наполягають під кришкою і розливають у тарілки.

З картоплею та грибами

Ця ніжна страва з приємним вершковим смаком користується заслуженою популярністю у любителів кулінарних вишукувань. Воно складається з простих компонентів і легко готується в домашніх умовах. Щоб нагодувати своїх рідних запашним супом-пюре з шампіньйонів з овочами, вам знадобляться:

• 500 г картоплі;
• 300 г молодих шампіньйонів;
• 500 мл вершків (15%);
• 3 цибулини;
• сіль, спеції, вода і пісне масло.

Приготування виглядає так:

1. Картоплю очищають від шкірки, ополаскують, нарізають брусочками і відварюють у каструлі, заповненій підсоленим окропом.
2. Як тільки він буде готовий, його виймають з посудину, з'єднують з пасерованою цибулею і обсмаженими грибами, а потім обробляють блендером і розбавляють вершками.
3. Отриманий суп повторно прогрівають на слабенькому вогні і подають на стіл.

З шампіньйонами і плавленим сиром

Цей насичений овочевий суп має добре відчутний грибний аромат і густу пастоподібну текстуру. Щоб зварити його для себе і своїх домашніх, вам доведеться заздалегідь підготувати:

• 1,5 л відстійної питної води;
• 150 г шампіньйонів;
• 4 плавлених сирки;
• 2 цибулини;
• 1 соковиту моркву;
• сіль, зелень і пісне масло.

Розібравшись, що потрібно для варіння даної страви, потрібно з'ясувати, як приготувати суп-пюре з овочів:

1. Цибулю, моркву і гриби обсмажують у розігрітій сковорідці на маслі, а потім висипають у каструлю з картоплею і водою.
2. Все це підсалюють, доводять до кипіння і варять до повної готовності.
3. Незадовго до завершення процесу в загальну ємність додають плавлені сирки.
4. Остиглий суп обробляють блендером, повторно прогрівають і посипають рубаною зеленню.

З грибами і кольоровою капустою

Цей вишуканий малокалорійний суп цілком може вважатися дієтичним. У його складі присутня велика кількість різних овочів, що додають йому неповторний смак і приємний аромат. Щоб зварити корисний обід, вам будуть потрібні:

• 30 г сушених шампіньйонів;
• 100 г цвітної капусти;
• 100 г зеленої стручкової квасолі;
• 200 г свіжої білокачанної капусти;
• 2 картоплини;
• 1 біла цибулина;
• 1 помідор;
• вода, сіль, приправи та пісна олія.

Починаємо готувати:

1. Перш за все, потрібно зайнятися грибами. Їх відварюють у підсоленому окропі, виймають з каструлі і остужають.
2. У ємність з бульйоном відправляють тонко нашинковану капусту.
3. Хвилин через сім туди ж занурюють подрібнену цибулю, терту моркву, помідор, стручкову квасолю, кубики картоплі та нарізані гриби.
4. Через чверть години в загальний посуд викладають термічно оброблену кольорову капусту.
5. Все це збивають блендером, приправляють спеціями, повторно прогрівають і розливають по тарілках, не забувши присипати рубаною зеленню.

З шампіньйонами і кабачками

Смачний кремоподібний суп, приготований за описаною нижче методикою, обов'язково сподобається вашим рідним і внесе певну різноманітність у звичне меню.

Щоб доповнити їм сімейний раціон, вам знадобляться:

• 450 г сирих шампіньйонів;
• 150 мл вершків;
• 80 мл дезодорованої олії;
• 2 м'ясистих солодких перці;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 соковиті моркви;
• 1 молодий кабачок;
• 2 зубці часнику;
• сіль, вода, приправи і зелень.

А тепер готуємо:

1. У товстосованому казанці розігрівають пісне масло і ароматизують його часником.
2. Через пару хвилин у ньому оскаржують нарізані платівками гриби. Коли вони будуть практично готові, до них додають нашинковану цибулю та смужки солодкого перцю.
3. Хвилини через дві в загальну ємність відправляють брусочки морквини і ломтики кабачка.
4. Все це перемішують, заливають гарячою водою так, щоб вона покривала овочі, солять, приправляють спеціями і недовго протушують на слабкому вогні.
5. На наступному етапі вміст казанка посипають рубаною зеленню, обробляють блендером і розбавляють вершками.

З сиром і кольоровою капустою

Цей легкий і запашний супчик сподобається навіть тим, хто не надто любить овочі. Присутня в ньому цвітна капуста практично не відчувається на смак, а часник робить його в міру гострим.

Для його приготування вам знадобляться:

• 100 г хорошого твердого сиру;
• 100 г сирої цвітної капусти;
• 60 г некислої сметани;
• 2 зубці часнику;
• 1 картопляний клубень;
• 1 цибулина;
• пісне масло, вода, сіль, лаврушка, спеції і зелень.

Процес приготування такий:

1. Спочатку необхідно зайнятися часником і цибулею. Їх очищають від лушпиння, подрібнюють і обсмажують у розігрітій дезодорованій олії, не забувши додати до них лавровий лист.
2. Як тільки овочі злегка підрум'яняться, їх відправляють в каструлю, в якій вже є вода, ломтики картоплі і суцвіття капусти.
3. Все це підсалюють, приправляють запашними спеціями і варять до м'якості.
4. Готові овочі обробляють за допомогою блендера, заправляють свіжою сметаною і посипають дрібно порубаною зеленню.

Найкращою добавкою до такого супу стануть власноруч зроблені сухарики.

Зі свіжим горошком

Це один з найбільш затребуваних рецептів, який користується особливою любов'ю серед поціновувачів простої домашньої їжі. Щоб відтворити його на власній кухні, вам будуть потрібні:

• 4 картоплини;
• 1 біла цибулина;
• 1 морквина;
• 1 м'ясистий солодкий перець;
• 1 жменя зеленого горошка;
• 2 лаврових листочки;
• 3 горошинки чорного перцю;
• вода, кухонна сіль, будь-яка пісна олія і приправи.

Готуємо суп так:

1. Цибулю і моркву очищають від шкірки, ополаскують, нарізають і пасерують у розігрітій сковорідці.
2. Буквально через пару хвилин до них додають інші овочі, сіль, лаврушку і спеції.
3. Все це заливають питною водою і проварюють до готовності.
4. Потім з бульйону акуратно витягують листя і горошини перцю.
5. Сам суп пюрують за допомогою блендера і розливають по тарілках.

Подають його зі сметаною і часниковими грінками.