Приготування кляра для курки - справа нехитра, але досить корисна. Адже м'ясо, підсмажене в оболонці з тіста, виходить напрочуд соковитим і смачним, зберігаючи аромати спецій. Кляр для курки можна готувати кількома способами, найпростіший з яких полягає в змішуванні борошна, води, яйця і спецій. Але є і більш пікантні рецепти, коли додають молоко, сметану, майонез та інші інгредієнти.
Курка в клярі, рецепт, фото і деякі нюанси приготування якої наведені нижче, зазвичай смажиться на рослинній олії до напівготовності, а потім запікається в духовці з різними соусами. Можна, звичайно, просто обсмажити м'ясо, покрите кляром, у фритюрі, але тоді страва вийде більш жирною і шкідливою.
Курячі відбивні
Для їх приготування слід взяти грудку, 2-3 яйця, сіль, спеції, 2 ложки майонезу, 4 ложки борошна без гірки і рослинну олію для смаження. Спочатку потрібно порізати м'ясо вздовж і трохи відбити. Потім його солять і посипають спеціями з обох сторін. Кляр для курки готують таким чином: яйця збивають з майонезом, солять, висипають просіяне борошно і замішують рідке тісто.
Відбивні обмакують в клярі і смажать на розпеченій олії з обох сторін. Для отримання більш хрусткої скоринки після занурення в тісто можна обваляти м'ясо в панувальних сухарях.
Курка в клярі з цибулею
Цю апетитну і дуже смачну страву можна готувати з філе або інших частин птиці, які опинилися під рукою. Окремо роблять кляр для курки, додавши в нього порубану зелень, а також своєрідний луковий соус, який подають окремо або поливають їм готові шматочки.
На півкіло курки слід взяти по 100 г молока і борошна, трохи солі, перцю та інших спецій, а також пучок зелені. Ще знадобиться 600 г ріпчастої цибулі, столова ложка цукру та 2 ложки яблучного оцту, рослинна олія.
Кляр для курки готують, змішавши яйця з молоком, посоливши, поперчивши і додавши борошна. Потім у нього насипають нарубану зелень і перемішують. Цибулю чистять, ріжуть тонкими півкільцями і обсмажують на сковороді. Коли він майже готовий, його можна посолити, додати цукор, зменшити вогонь і ще трохи потримати на плиті. Коли маса буде схожа на джем, в неї вливають оцет, розмішують і знімають з вогню. Такий карамелізований цибуля можна використовувати як добавку до будь-якого м'яса. Подають його окремо. Можна викласти зверху на готову страву.
Курячі шматочки, попередньо посолені і присипані спеціями, обмакують в клярі і смажать в олії з усіх боків до готовності. Подавати можна з овочевим гарніром або картопляним пюре. Ця пікантна страва порадує домочадців і гостей своїм вишуканим і ніжним смаком.
Приготування ніжного кляра
Щоб м'ясо здавалося більш повітряним і ніжним, в тісто рекомендується додавати трохи пива. Але є й інший спосіб, як приготувати повітряний кляр. Для нього беруть півсклянки молока, 2 яйця, сіль і 4 ложки борошна. Жовтки окремо збивають з молоком і додають в них борошно. А білки, підсоливши, доводять до стану стійкої піни, після чого акуратно з'єднують обидві маси.
