Які смачні страви можна зробити зі скумбрії в духовці? Таким питанням дуже часто задаються домогосподарки, які бажають дивувати своїх домочадців не тільки смачною, але ще й корисною їжею. Як показують результати досліджень вчених, для даного продукту моря характерний високий рівень корисних компонентів, які необхідні для підтримки нормальної життєдіяльності людського організму.
Як приготувати скумбрію в духовці просто і смачно? Розглянемо кілька варіантів оригінальних і поживних страв, які своїм виглядом можуть прикрасити стіл, накритий з будь-якого приводу.
Класичний варіант
Для того, щоб і без того жирна риба в процесі термічної обробки зберегла свою соковитість, процес її приготування можна здійснювати в фользі. Як готувати скумбрію в фользі в духовці?
Для створення страви за представленим нижче рецептом необхідно взяти велику тушку риби і провести над нею попередню обробку. Дана процедура передбачає видалення її нутрощів, зрізання плавників і ретельне миття як зовні, так і зсередини. Після цього тушку слід відокремити від кісток (шкурку потрібно залишити), а потім філе гарненько обсушити за допомогою паперового рушника.
Коли всі приготування будуть зроблені, треба укласти одну половинку тушки на фольгу (шкіркою вниз) і збризкнути її невеликою кількістю лимонного соку. Також її слід посолити до смаку. Поверх неї треба викласти суміш, зроблену з пари зварених вкруту і подрібнених яєць, а також зелені кропу. Навколо тушки треба викласти порізану кільцями ріпчасту цибулю, і все це покрити другою половинкою рибної тушки. Всю конструкцію слід полити попередньо розтопленим, але остудженим вершковим маслом (близько 3-4 столових ложок).
Коли рибка буде покладена як слід, її треба завернути в фольгу так, щоб не було ніяких просвітів, і відправити противень зі скумбрією в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів. Випікати страву треба протягом 30 хвилин. Для того щоб готова рибка мала апетитний золотистий відтінок, за 10 хвилин до закінчення приготування фольгу слід розкрити.
Знаючи, як готувати скумбрію в фользі в духовці, будь-яка господиня настільки простим способом може здивувати всіх запрошених до застілля гостей, а також власних домочадців.
Простий рецепт соковитої рибки
Для того щоб зробити смачну рибну страву за таким рецептом, не потрібно великої кількості кулінарних навичок, оскільки технологія її створення дуже проста. Як приготувати скумбрію в духовці?
В першу чергу треба взяти три тушки даного виду риби і провести їх попередню обробку. Після цього кожну з них треба порізати на великі шматочки, товщина яких буде становити близько 3-4 см. Тепер продукт необхідно як слід замаринувати для того, щоб у готовому вигляді рибка була дуже соковитою і смачною. Для цього її рекомендується помістити у великий глибокий посуд і додати майонез і кетчуп у рівних пропорціях (по 3-4 столові ложки). Також у такий маринад слід всипати невелику кількість спецій і сіль до смаку. Масу треба ретельно перемішати для того, щоб соус рівномірно розподілився по всій масі.
На противагу, яку обрано для запікання, необхідно викласти фольгу або пергаментний папір. Поверх цього слід розкласти рибку (разом із соусом), чергуючи її з порізаною кільцями цибулею. Практика показує, що для приготування скумбрії таким способом треба використовувати велику кількість даного виду овочу, оскільки саме він дозволяє продукту зберегти чималу частку соковитості, а також перешкоджає пригорянню. Поверх усього можна викласти кілька невеликих шматочків вершкового масла.
Після того як всі описані в технології приготування будуть зроблені, треба поставити противінь у духовій шафі, розігрітій до 180 градусів. Скільки готується скумбрія в духовці? Як правило, на це йде близько години, проте можна орієнтуватися і за станом цибулі: коли він стане прозорим і м'яким, це свідчить про готовність усієї страви.
Овочі - смачні інгредієнти
Рецепт скумбрії в духовці з овочами - це справжня знахідка для тих господарок, які люблять прикрашати свій стіл яскравими апетитними стравами.
Для приготування такої страви треба взяти три тушки рибки і обробити їх, видаливши плавники, нутрощі і ретельно промивши їх. Для того щоб у готовому вигляді скумбрія дуже красиво виглядала на столі, краще всього залишити голови, але вилучити з них жабри.
Після того як попередня підготовка тушок буде проведена, треба сбрызнуть кожну рибку невеликою кількістю соку лимона, після чого порізати кожну з них на великі шматки (довжиною близько 3-4 см). Окремо треба підготувати пару помідорів, таку ж кількість цибулі і болгарський перець - овочі слід порізати кільцями і кружечками.
Після всього цього треба взяти противень для запікання, застелити його фольгою або пергаментом, змастити покриття невеликою кількістю вершкового масла і викласти рибку, чергуючи її з овочами. До тушок також слід прикріплювати і голови. Коли дія буде здійснена над усіма трьома тушками, слід збризнути їх зверху парою столових ложок оливкової олії, посолити і поперчити до смаку. Тепер противник можна відправляти на годину в духовку, яку попередньо треба розігріти до температури 180 градусів.
З картоплею
Це ще один варіант рецепту скумбрії в духовці з овочами. Для створення смачної, поживної і дуже ароматної страви за такою технологією необхідно взяти пару тушок даного виду риби, очистити їх від нутрощів, зрізати плавники і як слід помити. Після цього треба відокремити філе від кісточок і хребта, а потім порізати на порційні шматочки. В окрему тару треба порізати напівкільцями ріпчасту цибулю (одну або дві головки).
Після того як приготування будуть зроблені, треба з'єднати два інгредієнти в одному посуді, додати до них перчик і сіль до смаку, гарненько все перемішати до рівномірного розподілу спецій і залишити в такому вигляді на 15-20 хвилин в холодному місці.
Поки рибка буде маринуватися, треба зайнятися приготуванням картоплі для запікання. Для цього слід взяти кілограм клубнів, очистити їх від шкірки, гарненько вимити і порізати на невеликі шматочки. Коли це буде зроблено, картоплю треба додати до рибки, влити туди ж половину склянки майонезу з високим рівнем жирності, а потім все добре розмішати так, щоб вийшла однорідна маса.
Тепер інгредієнти треба викласти на підготовлений противень, змащений олією, і відправити для запікання в духовку, яку попередньо треба розігріти до 180 градусів. Скільки готується скумбрія в духовці? Якщо чітко слідувати описаній рецептурі, на процес її термічної обробки потрібно не більше 45-50 хвилин. За цей час можна отримати дуже соковиту і ароматну, ситну страву, якою можна прикрасити будь-який святковий стіл.
Фарширована
Риба з якоюсь начинкою - це завжди дуже смачно і оригінально. Саме тому приготувати фаршировану скумбрію в духовці повинна спробувати будь-яка господиня, яка бажає зробити апетитний і шалено смачний твір кулінарного мистецтва. Що потрібно зробити?
Для створення фаршированої скумбрії в духовці треба взяти велику тушку риби і обробити її, видаливши все непотрібне і ретельно вимивши під проточною водою.
Окремо треба приготувати для неї начинку. Для цього слід відварити вкруту куряче яйце, остудити його і дуже дрібно порубати ножем. До нього треба додати трохи більше половини плавленого сирку і одну моркву - дані інгредієнти треба натерти за допомогою терки. Туди ж слід додати невелику кількість дрібно рубаної зелені кропу або петрушки (можна поєднати). Після цього слід змішати всі інгредієнти до стану однорідності і заповнити масою черевець підготовленої рибки.
Після проведення вищеописаних дій треба загорнути тушку в фольгу таким чином, щоб не було ніяких просвітів. Її слід укласти на противагу і відправити в духовку для запікання в умовах температури 180 градусів на 30-35 хвилин.
З майонезом
Скумбрія в духовці з майонезом - це страва, якою можна підкорити будь-яку людину, яка любить рибу. Для його приготування необхідний мінімальний набір інгредієнтів, а також невеликий запас кулінарного досвіду.
Для створення приголомшливого шедевра треба взяти пару тушок рибки і обробити їх, усунувши нутрощі і плавники. Кожну з них треба порізати на шматочки довжиною близько 3-4 см, а потім з'єднати їх з маринадом, який треба приготувати окремо. Для його створення слід взяти пару чайних ложок зерен гірчиці, додати до них дві столових ложки майонезу, а також невелику кількість суміші перців і солі. Після ретельного перемішування з таким маринадом рибку треба відправити в холодне місце на 30-40 хвилин, за цей час вона встигне гарненько напитатися соком.
Після закінчення зазначеного часу шматочки продукту слід викласти на противагу, встелений фольгою, попередньо змащений маслом, і щільно загорнути. Після цього треба відправити скумбрію в духовку. Температуру для запікання слід регулювати прямо в процесі: спочатку вона повинна бути близько 180 градусів (перші 30 хвилин), а потім її треба збільшити до 200 і продовжувати процес ще протягом 10 хвилин.
У сметані
Якщо є бажання зробити запечену рибку дуже ніжною, можна скористатися даною технологією її приготування. Щоб приготувати скумбрію в сметані в духовці, треба взяти одну рибку, видалити з неї нутрощі і плавники, а потім добре вимити.
Окремо слід підготувати овочі. Для цього необхідно взяти одну моркву і, очистивши, порізати її на тонкі кружечки. Пару зубків часнику слід пропустити через прес. Крім цього, до овочевої суміші треба додати 150 г стручкової квасолі (якщо була заморожена, треба попередньо розморозити її). Створену суміш овочів треба з'єднати з рибкою, порізаною на шматки, залити масу половиною склянки сметани, поперчити і додати сіль до смаку. Туди ж слід додати невелику кількість дрібно рубаної зелені кропу і петрушки
Як приготувати скумбрію в духовці так? Після того як всі дії будуть виконані, масу з риби і овочів у сметанному маринаді треба викласти на противагу з фольгою або пергаментом, а потім відправити в духовку, яку попередньо треба розігріти до 190 градусів. Для того щоб скумбрія в сметані в духовці була повністю готова, потрібно близько 30 хвилин.
З рисом
При бажанні зробити дуже ситну страву, яка може послужити ще й прекрасним гарніром, можна скористатися даним рецептом. Для того щоб зробити смачну скумбрію з рисом у духовці, треба взяти 350 г філе даного виду риби (можна розділяти самостійно, але можна і взяти в готовому вигляді в магазині), вимити його, просушити за допомогою рушника, а потім порізати на невеликі порційні шматочки.
Окремо треба підготувати ризик Для приготування такої страви бажано брати італійську суміш продукту, до складу якої входить білий і бурий злак. Якщо такої можливості немає, то можна скористатися звичайним, який продається в магазині, проте в такому випадку його треба промити і вимочити в холодній воді протягом півтори години.
Також для приготування скумбрії з рисом у духовці треба підготувати одну моркву. Вівоч слід потерти на терці.
Основною особливістю такої страви є те, що готується така скумбрія в горщиках (у духовці). Саме тому після того, як всі складові будуть підготовлені, треба розкласти їх по тарі. Для цього на саме дно кожного горщика треба рівномірно розкласти рис, додати невелику кількість куркуми, рибу, терту моркву, а також по склянці звичайної очищеної води. Для того, щоб готова страва вийшла ароматною і пряною, в кожну ємність треба вкласти за невеликою кількістю сушеного лаврового листа. Коли інгредієнти будуть зібрані, горщики треба накрити кришками і відправити в духову шафу, встановивши їх на противагу. Готувати страву треба при температурі 180 градусів протягом години.
Риба в гірчичному соусі
Особливо ніжною виходить скумбрія в духовці з гірчицею. Цю страву можна приготувати нашвидкуруч, маючи в запасі невелику кількість продуктів.
Для створення ароматної та пікантної страви необхідно взяти цілу велику скумбрію. Слід зробити попередню обробку, яка полягає в її потрошенні, видаленні голови і плавників, а також у митті. Після того як все це буде виконано, треба розрізати тушку на 7-8 рівномірних шматків. Кожен з них треба посолити до смаку, потім викласти красиво на противагу, встелений фольгою. Як приготувати скумбрію в духовці таким чином, щоб вона вийшла дуже соковитою? Для цього треба обов'язково зробити бортики з фольги так, щоб сік, який буде утворюватися в процесі запікання, не виходив за їхні краї.
В окремому посуді слід змішати чайну ложку гірчиці і одну столову майонезу. Після цього сумішшю треба змастити кожен шматок скумбрії, а зверху викласти тонкі платівки лимона, а також невелику кількість тім'яна. Перед тим як відправити в духовку, противень з рибкою треба обов'язково накрити листом фольги.
Запікати таку страву рекомендується при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Через зазначений час треба усуне фольгу і залишити колишню температуру. У такому вигляді рибку треба довести до готовності, про що буде свідчити золотиста корочка, що утворилася поверх неї.
Щодо подачі готової страви, то основний її секрет полягає в тому, що не потрібно пропонувати страву з риби гостям відразу після того, як її буде вилучено з духовки. Перед цим йому необхідно в достатній мірі настоятися - так шматочки будуть краще відходити від фольги, завдяки чому збережеться їх цілісність.
Скумбрія з грибами в духовці
Дуже смачною виходить скумбрія, яка готується у фаршированому вигляді, з начинкою з грибів і сиру. Для приготування такої оригінальної страви необхідно використовувати дві розморожені скумбрії великого розміру. Над кожною з них необхідно зробити попередню обробку, вилучивши нутрощі, видаливши жабри (голову для красивого виду треба залишити), зрізавши плавники. В самому кінці кожну тушу слід помити і добре обсушити. Після того як описані приготування будуть зроблені, необхідно зробити довгий надріз вгорі кожної риби і вилучити через нього хребет разом з кісточками. Після цього кожну скумбрію необхідно розгорнути таким чином, щоб з рибок вийшли своєрідні човники.
Далі слід зайнятися приготуванням начинки для цієї оригінальної страви. Для цього слід дрібно нашинкувати 200 г свіжих грибів (краще використовувати шампіньйони), після чого їх необхідно обсмажити на розпеченій соняшниковій олії до моменту утворення золотистої корочки. Паралельно треба зайнятися пасерівкою головки цибулі, яку попередньо слід дрібно нашинкувати. Коли вівоч стане прозорим, треба з'єднати його з грибами, додати туди ж три столові ложки сметани, а також сіль до смаку. Тепер інгредієнти треба гасити протягом декількох хвилин, перешкоджаючи. Після того як начинка буде готова, її слід остудити. Як тільки маса стане більш холодною, в неї слід додати 100 г тертого на середній терці твердого сиру і ще раз гарненько все розмішати до однорідності. Коли начинка буде готова, нею треба нафарширувати кожну рибку.
Готові тушки треба викласти на противагу, встелений фольгою, і рясно посипати тертим твердим сиром. Кожну рибу окремо треба загорнути в фольгу таким чином, щоб у ній не було просвітів, через які може витікати сік.
Як приготувати скумбрію в духовці? Для створення соковитої страви треба розігріти духову шафу до 200 градусів і занурити в неї противінь зі скумбрією. Після закінчення 20 хвилин приготування треба розкрити фольгу і продовжити процес запікання до того моменту, поки на поверхні кожного "човника" "не утворюється апетитна золотиста скоринка.
Тонкощі приготування скумбрії
Для того щоб готова страва вийшла особливо смачною, професійні кулінари рекомендують дотримуватися певних правил приготування.
В першу чергу слід звертати свою увагу на наявність чорної плівки на черевці. Її присутність суттєво псує смакові якості готової страви, тому її обов'язково треба знімати в процесі попередньої обробки.
При бажанні повністю зберегти цілісність тушки можна укладати її на "подушку" "з овочів - так шкурка залишиться красивою.
У процесі запікання такого виду риби слід звертати свою увагу і на те, що скумбрія - сама по собі досить жирний продукт. Саме тому не потрібно занадто старанно старанно застосовувати масел, особливо соняшникової.
