Аромат свіжої випічки, приготованої самостійно за бабусинними рецептами, викликає апетит у будь-якого з нас. Однак не кожна господиня зможе домогтися такого повітряного і розсипчастого тесту, як розписано в рецептах. Ні для кого не секрет, що головне правило будь-якої випічки - це правильне співвідношення всіх інгредієнтів і часу, відведеного на приготування страви. До найбільш простих рецептів свіжої випічки прийнято відносити кекс з фруктами. Його можна запросто замісити на сметані, на кефірі, молоці або йогурті з низьким відсотком жирності. Господині зазвичай випікають кекси в спеціальних формочках з додаванням різних фруктів, наприклад смородини, журавлини, яблук і вишні.
Рецепт кексу на сметані
Для того щоб приготувати прості кекси на сметані, вам знадобиться:
- 75 г маргарину;
- 250 г цукрового піску;
- 2-3 яйця;
- 20 г сметани;
- 300 г борошна;
- спеції, такі як кориця, мускатний горіх та інше;
- фрукти для начинки;
- цукрова пудра для прикрашання готової страви.
На самому початку роботи слід замісити тісто. Для цього необхідно ретельно підбити яйця, підсипаючи поступово цукровий пісок, і додати до отриманої маси розтоплений маргарин і сметану. Ще раз перемішайте інгредієнти і забийте масу міксером. Важливо запам'ятати, що збивати цукор і яйця необхідно до появи повітряної маси.
Поступово до отриманої маси додаєте підсушені фрукти. В даному випадку використовується вишня і смородина. Перед приготуванням тесту фрукти необхідно попередньо вимити і висушити. Потім додаєте їх в тісто і перемішуєте отриману масу.
Всі формочки добре змажте маслом, для того щоб кекси не прилипали до країв, і залийте тісто. Духовку необхідно розігріти до 170 градусів і дістати готову випічку після закінчення 25 хвилин. Подавати страву можна після того, як вона остаточно охолоне. Як прикрасу зверху кексів можна натерти чорний шоколад або присипати їх кокосовою стружкою.
Випічка з фруктами і джемом
Як різноманітність під час підготовки можна використовувати джем як начинку для кексів.
Для приготування подібного рецепта вам знадобиться:
- 250 г борошна вищого гатунку;
- 150 г розтопленої олії;
- 200 г цукру або його замінника;
- 2 свіжих яйця;
- фрукти для начинки;
- джем;
- кориця і какао до смаку.
Ретельно промийте фрукти під холодною водою і відкладіть на рушник. Потім у мисочці збийте яйця з цукром за допомогою міксера. Поступово перешкоджаючи отриману масу, додайте борошно і розтоплене вершкове масло. Іноді можна відразу замісити цукор з маслом, а вже потім додавати борошно і яйця. Для того щоб приготувати шоколадні кекси, в тісто додають какао. В останню чергу нарізаються фрукти, додається джем, і суміш ще раз ретельно перемішується.
Розігріть духовку до 175 градусів і покладіть на противагу папір. Потім змажте формочки маслом і наповніть тестом. Випікати слід протягом 15-25 хвилин, поки кекси з фруктами в силіконових формочках не підрум'яняться. Подавати до столу можна з молоком або соком.
Кекси в мультиварці з фруктами
З удосконаленням технологій на допомогу до господинь прийшла мультиварка, яка готує не тільки перші і другі страви, але і прекрасно справляється з випічкою.
Для того щоб приготувати кекс з фруктами, вам знадобиться:
- 100 г олії;
- 300 г яблук;
- 150 г цукрового піску;
- 150 г просіяного борошна;
- 2 курячих яйця.
Яблука слід порізати невеликими дольками і укласти на дно мультиварки. Потім підіймаються яйця з цукром і маслом. Поступово перешкоджаючи масу, додаєте просіяне борошно і виливаєте тісто поверх яблук. Випікати слід при режимі «Випічка».
Кекс з журавлиною і горіхами
Подібний кекс з фруктами, рецепт якого досить простий і не вимагає особливих навичок, відрізняється незвичним терпким смаком і ароматом.
У процесі приготування необхідно підготувати такі продукти:
- 2 яйця;
- 40 мл молока;
- Горсть очищених горіхів;
- 100 г журавлини;
- 80 г вершкового масла;
- 120 г цукрового піску;
- 130 г борошна.
В окремій мисочці ретельно перемішайте цукор з розтопленою олією і влийте збиті яйця. Потім додається борошно, і суміш ще раз перемішується. Горіхи ріжуть на невеликі дольки і разом з журавлиною висипають у тісто.
Випікати кекс з фруктами і горіхами необхідно при температурі 170 градусів протягом 15-25 хвилин. Перед тим як подавати на стіл страву, його прикрашають цукровою пудрою або тертим шоколадом.
Особливості приготування
Перед приготуванням такої випічки, як кекси, будь-яка господиня повинна ознайомитися з особливостями тесту. Для того щоб воно вийшло ніжним і розсипчастим, рекомендується використовувати просіяне борошно вищих сортів.
Фрукти повинні бути вимиті і висушені на паперовому рушнику. Для естетичного виду фрукти прийнято розрізати на невеликі дольки, вирізаючи всі позначини і виймаючи кісточки.
Найчастіше страва подається як десерт і прикрашається цукровою пудрою, тертим шоколадом або згущенням. Кекс з фруктами завжди відрізняється неповторним ароматом від іншої випічки.
