З фаршу можна приготувати не тільки котлети або тефтелі. Яловичі або курячі фрикадельки - універсальний варіант, який можна використовувати і в супі, і в поєднанні з пастою, і навіть як пікантну закуску. Зробити їх швидко, причому легко можна залишити частину «» про запас «» в морозильнику. Так чи інакше, хоча б один рецепт, який підкаже, як приготувати фрикадельки, повинен бути в скарбничці у кожної господині. Одного разу він обов'язково стане в нагоді.
Фрикадельки з фаршу з кунжутом
Вам буде потрібно півкілограма яловичини, триста грамів консервованих каштанів, два зубчики часнику, чайна ложка подрібненого свіжого імбиря, трохи молотого перцю, чайна ложка соєвого соусу і стільки ж кунжутного масла, двісті п'ятдесят мілілітрів рослинної олії, яйце, тридцять п'ять грамів кукурудзяного крохмалю, п'ять стрілок лука-шалота, кілька свіжих стручків чилі, дві чайні ложки кунжуту, по чайній ложці цукру, рисового оцту, гострого соусу, шістдесят мілілітрів води, сіль. Для цих екзотичних фрикаделек змішайте фарш, каштани, часник, імбир, соєвий соус, перець і кунжутну олію. Виліпіть фрикадельки і викладіть їх на тарілку, накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на десять хвилин. Розігріть у сковороді вік олію. Забийте яйце з кукурудзяним крохмалом, окунайте в цю суміш фрикадельки і обсмажуйте їх до золотистого відтінку. Обсмажте окремо цибулю та перець чилі протягом двох хвилин. Кунжутне насіння теж прогріть на слабкому вогні, змішайте з цукром, оцтом, гострим соусом і водою, додайте кукурудзяний крохмаль і завадьте, поки не загустіє. Полійте готовим соусом фрикадельки, посипте смаженою цибулею.
Фрикадельки з цибулею
Цей варіант передбачає менш ексцентричне поєднання продуктів. Перед тим як приготувати фрикадельки, вам слід обзавестися такими продуктами, як чотириста грамів ріпчастої цибулі, двісті грамів оливкової олії, сто грамів говяжого фаршу, петрушка, сто грамів хліба, яйце, сіль, перець, двісті грамів помідорів, м'ясний бульйон і сто грамів пшеничного борошна. Дрібно наріжте п'ятдесят грамів цибулі і обсмажте на олії, додайте яловичину і розмочений хліб, а також зелень. Втрутіть яйце, посоліть і поперчите. Все ретельно перемішайте і відправте в холод на годину. Очистіть цибулю і наріжте гуртками, обсмажте з червоним перцем. Як приготувати фрикадельки? Сформуйте з фаршу кульки, запануйте в борошні. У глиняній мисці покладіть шарами цибулю і фрикадельки, поверх розкладіть гуртки помідорів, залийте все бульйоном і запекіть в духовці при температурі в сто сімдесят п'ять градусів. Перед подачею до столу страву можна прикрасити зеленню, а на гарнір подати рис або картопляне пюре.
Фрикадельки з пармезаном і часником
Візьміть чверть склянки борошна і стільки ж рослинного масла, півтора літра бульйону, чотириста п'ятдесят грамів фаршу, яйце, по півсклянки хлібних крихт і пармезану, столову ложку свіжого орегано, чверть склянки рубаного цибулі, сіль, перець, шість зубчиків часнику, для креольської приправи до страви - дві столові ложки паприки і часникового порошку, столову ложку молотого перцю і цибулевого порошку, сушеного орегано і тім'яна. Перед тим як приготувати фрикадельки, змішайте масло і борошно, розігрійте до золотистого кольору і вскип'ятіть, додавши бульйон. Фарш змішайте з яйцем, крихтами хліба, пармезаном, орегано і цибулею, посипте сіллю і перцем. Виліпіть фрикадельки, і в кожну встроміть зубчик часнику. Змішайте креольську приправу з борошном і запануйте в ньому кожну кульку фаршу. Обжаріть і викладіть на страву з серветкою, щоб прибрати надлишки жиру. Розігріть заздалегідь зроблений соус з петрушкою і орегано, загасіть в ньому м'ясо п'ять хвилин. Страва готова.
