Дізнаємося як правильно приготувати червону рибу в духовці? Рецепти, особливості та рекомендації

Червона риба давно перестала бути святковим рідкісним делікатесом. Сьогодні різні страви з лососевих можна швидко і легко приготувати вдома. Це чудова корисна вечеря в будній день. Як приготувати червону рибу найбільш вдало? Нижче наведено найцікавіші рецепти.

Запечений лосось у фользі

Червона риба в медово-часниковому маринаді об'єднує в собі солодкий і гострий смаки. Цільне філе лосося, покрите ароматним соусом, запікається в фользі і засмажується до корочки. Приготувати цю досконалу вечерю ви можете всього за 25 хвилин, і вам напевно сподобається цей рецепт. Всього вам буде потрібно:

• 450 грамів філе лосося;
• півсклянки (125 мл) меду;
• 4 зубці часнику, подрібненого;
• півсклянки цільнозернової дижонської гірчиці;
• сік половинки лимона;
• 1 ложка їдальня олії оливкової;
• 1/4 чайної ложки червоних перцевих пластівців;
• 1/4 чайної ложки кайенського перцю;
• 1/2 чайної ложки паприки;
• велика сіль і чорний перець;
• 1 ложка їдальня нарізаної кінзи, для гарніру;
• 1 лимон, нарізаний, для гарніру.

Як запекти лосось у солодко-гострих приправах?

Встановіть стійку посередині духовки, прогріть її до 200 ° C. Вистеліть противень великим листом фольги, щоб можна було його скласти і запечатати як конверт.

У мисці змішайте мед, гірчицю, лимонний сік, олію, паприку, червоні перцеві пластівці, кайенський перець і тріску солі. Перемішайте, щоб повністю об'єднати всі компоненти, і відкладіть в сторону. Як приготувати соковиту червону рибу?

Помістіть лосось на викладений лист фольги. Вилийте медово-гірчичну суміш і рівномірно розподіліть по рибі. Посипте великою кількістю солі та розмолотого перцю. Складіть краї фольги над лососем, щоб покрити його і з усіх боків запечатати. Соус не повинен протікати. Тоді ви зможете приготувати червону рибу в духовці в фользі правильно.

Спікуйте до готовності протягом 10-15 хвилин, залежно від товщини вашої риби і вашої переваги. Акуратно відкрийте фольгу і обсмажте рибу 2-3 хвилини на помірному вогні в сковороді, щоб карамелізувати верхню її частину. Прикрасьте кінзою і негайно подавайте з ломтиками лимона. Насолоджуйтесь!

Червона риба з гірчицею в паніці

Як смачно приготувати червону рибу в духовці? Для того, щоб готовий продукт мав хрустку, не обов'язково смажити його на сковороді. Можна використовувати панування і запікати філе в духовці. Щоб це зробити, вам буде потрібно:

• 4 (по 150 грамів) філе лосося;
• 3 ложки столові гірчиці дижонської;
• сіль і перець;
• чверть склянки сухих хлібних крихт;
• чверть склянки масла вершкового, розплавленого.

Як це приготувати?

Прогріть до 200 градусів духовку. Вистеліть дрібний противник алюмінієвою фольгою. Як приготувати червону рибу в духовці?

Помістіть лосось на фольгу. Нанесіть тонкий шар гірчиці на вершину кожного філе і приправте сіллю і перцем. Посипайте зверху хлібними крихтами, потім змочіть розплавленим маслом.

Випікайте в попередньо прогрітій духовці протягом 15 хвилин або поки риба не стане протикатися виделкою легко.

Варіант з сирною панікою

Як вже було зазначено, риба в паніці - це улюблена багатьма страва, особливо якщо вона приготована в духовці. Можна внести в рецепт різноманітність і зробити хрустке покриття сирним. Як приготувати червону рибу з хрусткою сирною корочкою? Для цього буде потрібно:

• 2 великих філе лосося, товщиною не більше 3 см;
• 2 ложки столові масла оливкової;
• 1 ложка чайна часникового порошку;
• 2 ложки столові панувальних сухарів з італійською приправою;
• 1 ложка їдальня сиру пармезан або романо, тертого дрібно;
• 1 лимон, четвертинками.

Як запекти рибу з сиром?

Це чудова ідея, як смачно приготувати червону рибу. Прогріть до 180 градусів духовку. Налийте 1 ложку їдальні масла оливкової рівномірно на дно скляної форми для випічки. Помістіть туди філе, налийте на нього оливкову олію, що залишилася. Посипайте зверху половину часнику і хлібні крихти. Потім рівномірно розкладіть сир поверх паніки. Запікайте приблизно 18-20 хвилин. Витисніть сік з лимонних чвертинок на кожне філе (необов'язково). Можна притрусити зеленню.

Червона риба з рисом і каррі

Цей рецепт може здатися складним, але кінцевий результат вас приємно здивує. Ви отримуєте ситну і корисну страву, приправлену ароматними спеціями. Якщо запастися терпінням, ви зможете приготувати червону рибу в домашніх умовах з рисом і соковитим овочевим салатом. Всього вам буде потрібно:

• 1 склянка рису басматі;
• 1/2 чайної ложки несоленого масла вершкового;
• півтори склянки води;
• півкілограма тонко нарізаної капусти;
• сто грамів огірків, порізаних ломтиками;
• 2 ложки столового листя кінзи;
• 2 ложки столового листя м'яти;
• 2 ложки столові томатного пюре;
• 2 ложки чайні масла арахісового;
• 1 ложка чайного подрібненого часнику;
• 1 ложка чайна подрібненого очищеного свіжого імбиря;
• 1 ложка чайне насіння коріандра, розчавлених;
• півтори ложки чайні порошки каррі;
• півтори ложки чайні тайської червоної пасти каррі;
• півтори ложки чайні паприки;
• 1/2 ложки чайної молотого тміну;
• 1/4 склянки кокосового молока несолодкого;
• 2-3 столові ложки коричневого цукру;
• 4 (по 180 грамів) філе лосося;
• 1 ложка їдальня олії оливкової;
• сіль і свіжий мелений перець чорний;
• половина ложки чайної соусу соєвого;
• 2 ложки чайні рисового оцту;
• 1 ложка їдальня крупно нарізаних смаженого арахісу.

Як приготувати лосось каррі

Попередньо розігріть до 180 градусів духовку. Промийте рис у дуршлагу під холодною проточною водою протягом 1 хвилини, потім добре обсушіть і відкладіть відстоятися на 10 хвилин.

У маленькій каструлі для духовки об'єднайте рис, олію і воду. Накрийте прилеглою щільно кришкою і відваріть на сильному вогні на плиті, поки з-під кришки не піде рясний пар. Зніміть з вогню, переставте каструлю в духовку і запікайте протягом 12-14 хвилин або поки рис не буде м'яким. Відкладіть вбік і оберніть щільним рушником, щоб запобігти швидкому остиганню.

Об'єднайте капусту, огірки, кінзу і м'яту в мисці і добре розмішайте. Накрийте і охолодьте.

На середньому вогні в сковороді з товстим дном нагріть арахісове масло і обсмажте часник та імбир. Додайте насіння коріандра, порошок і пасту каррі, паприку і тмін. Зменшіть вогонь до мінімуму і смажте протягом 2 хвилин, щоб вивільнити ефірні олії та ароматизатори. Будьте обережні, щоб не спалити суміш. Перемішайте з кокосовим молоком, томатним пюре, соєвим соусом і коричневим цукром. Збільште вогонь, доведіть соус майже до кипіння і приберіть з вогню. Не дозволяйте йому кипіти, інакше він почне розпадатися на шари.

Натріть філе лосося оливковою олією і приправте перцем і сіллю. Запікайте на режимі гриля приблизно дві з половиною хвилини на кожен бік. Риба повинна стати коричневого кольору зовні, але злегка напівпрозорою в центрі. Ви також можете її просто посмажити, якщо у вашій духовці немає гриля. Як приготувати червону рибу на сковороді? Просто обсмажте її з кожного боку в невеликій кількості масла по 2-3 хвилини.

Щоб закінчити приготування салату, розмішайте овочі з соусом соєвим і рисовим оцтом у великій мисці. Щоб подавати цю страву, помістіть близько половини склянки рису в центр кожної порційної тарілки. Налийте зверху потрібну кількість соусу, потім помістіть філе червоної риби поверх рису. Покладіть поруч гірку салату і посипте арахісом.

Червона риба з пармезаном

Запечена риба в сирі - це майже класика в сучасній кулінарії. Для цієї апетитної страви вам буде потрібно:

• 1 філе лосося, охолоджене;
• півсклянки сиру пармезан, тертого;
• 1/4 ложка чайна італійської приправи;
• 1/4 ложки чайного часнику, подрібненого;
• 1/8 ложки чайної солі.

Як приготувати червону рибу в сирі

Попередньо прогріть до 180 градусів духовку. Помістіть філе лосося на невеликий противень. Рівномірно покрийте його італійською приправою, часником і сіллю. Нанесіть дрібно тертий сир пармезан прямо на рибу. Поставте на 10-20 хвилин у духовку. Сир пармезан зверху повинен затвердіти в хрусткий шар.

Запечений лосось з часником і дижонською гірчицею

Це ще один рецепт, як приготувати червону рибу в духовці з дижонською гірчицею. Для нього вам буде потрібно:

• велике філе лосося 700-800 грамів;
• 2 ложки чайні петрушки, нарізаної;
• 2 великих або 3 маленьких часникових зубці, пресованих;
• 1,5 ложки чайної діжонської гірчиці;
• половина ложки чайної солі;
• 1/8 ложки чайної молотого перцю чорного;
• 1/8 склянки оливкової олії;
• 2 ложки столові свіжого лимонного соку;
• лимонні ломтики.

Як це зробити

Прогріть до 200 градусів духовку. Вистеліть противень фольгою. У маленькій мисці змішайте петрушку, часник, гірчицю, сіль, олію оливкову, сік лимона і перець. Розріжте лосось на рівні порції. Щедро натріть всі сторони філе підготовленим соусом, зверху покладіть свіжі ломтики лимона.

Як приготувати червону рибу в фользі? Просто загорніть філе якомога ретельніше, щоб сік не міг протекти. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 12-15 хвилин. Не хвилюйтеся, інакше страва буде сухою.

Суп з червоної риби

Цей суп з лосося дуже простий у виготовленні і ідеально підходить для любителів риби. За бажання ви можете додати до нього будь-які овочі. Як приготувати вуха з червоної риби? Для базового рецепта вам буде потрібно:

• олія оливкова;
• 1 біла цибуля ріпчаста, порізана дрібно;
• 4-5 картоплин, очищених;
• 3 невеликих моркви, очищених і порізаних (за бажанням);
• 2 стебля селера, нарізаних (за бажанням);
• 4 склянки рибного бульйону (може замінити овочевим);
• 500 грамів свіжого філе лосося, подрібненого кубиками;
• 1/2-3/4 склянки вершків жирних;
• 3/4 склянки свіжого укропу, дрібно нарізаного;
• Сіль, перець, паприка, перець за смаком.

Як приготувати вуха з червоної риби

Поріжте лосось на дрібні шматочки. Злегка обсмажте його в сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, до напівготовності.

Наріжте цибулю на дрібні шматочки і обсмажте на дні великої супової каструлі протягом декількох хвилин, поки вона не почне пом'якшуватися. Після того, як це буде зроблено, додайте рибу, залийте бульйоном і вскип'ятіть.

Очистіть і наріжте картоплю невеликими шматочками, додайте в бульйон. Покладіть моркву та селеру, якщо використовуєте їх (необов'язково). Влийте вершки і насипте кріп. Додайте сіль, перець і паприку і варите суп на середньому вогні близько 35-40 хвилин. Страва готова, коли бульйон придбає насичений смак лосося, а картопля буде м'якою і ніжною. Прикрасьте свіжим кропом і витисніть в суп лимон. Подавайте гарячим відразу ж.

Запечений лосось з обсмаженими овочами

Як приготувати червону рибу? Можна одночасно приготувати основну страву і гарнір. Для нього вам потрібно:

• 750 грамів дрібної молодої картоплі, розрізаної навпіл;
• 1 червона цибулина, великими кільцями;
• 1 шматочок масла вершкового або 1 ложка їдальня оливкового;
• 200 грамів помідорів черрі;
• 4 x 150 грамів філе лосося.

Як готувати рибу з овочами

Прогріть духовку до 220 градусів. Помістіть половинки картоплі та цибулеві кільця у форму для випічки. Додайте вершкове або оливкове масло (якщо ви використовуєте вершкове, спочатку розтопіть його і змажте ним форму, і тільки потім поміщайте туди овочі). Випікайте протягом 30-40 хвилин або поки картопля не пом'якшиться. Вийняйте страву з духовки і перемішайте з помідорами черрі. Покладіть філе лосося поверх овочів.

Поверніть страву в духовку ще на 12 хвилин, або поки риба не стане непрозорою і м'якою. У цей час зробіть соус. Для нього знадобиться:

• сік одного лимона;
• 1 ложка їдальня гірчиці дижонської;
• 1 ложка їдальня світлого меду;
• 50 мл олії оливкової.

Складіть всі інгредієнти в банку, закрийте кришкою і добре струсніть. Коли лосось буде готовий, вийте з духовки і вилийте соус зверху. Подавайте з салатом і будь-яким зеленим гарніром (наприклад, зі спаржевою квасіллю).

Запечений лосось з лимонно-вершковим соусом

Ця страва відрізняється ніжною ароматною підливкою. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

• філе лосося;
• морська сіль і чорний перець;
• 1 ложка їдальня оливкової олії;
• 1 ложка їдальня свіжої петрушки, дрібно нарізаної.

Для лимонно-вершкового соусу:

• 1 маленька цибуля ріпчаста або 2 середні цибулі-шалот, нарізані дуже дрібними кубиками;
• 1 ложка столова кокосової олії;
• склянки свіжого лимонного соку (з 2 середніх або 1 великого лимона);
• склянки кокосових вершків.

Як приготувати лосося в ніжному соусі

Як смачно приготувати червону рибу? Покрийте противник фольгою або пергаментним папером. Покладіть туди лосося, приправте перцем і сіллю і змажте маслом. Випікайте на 220 градусах протягом 10-15 хв (залежно від товщини філе).

У маленькій каструлі змішайте склянку подрібненої цибулі, чверть склянки соку лимона і гасіть на середньому вогні, поки суміш не стане густою (7-8 хвилин). Влийте кокосові вершки і варите ще 2-3 хвилини. Покладіть сіль і перець на свій смак і зніміть з плити. Покройте крышкой, чтобы сохранить ароматы. Розкладіть рибу по порційних тарілках, полийте соусом і прикрасіть свіжою нарізаною петрушкою, потім подавайте.