Багатьом відомо, що перепелині яйця досить корисні. Втім, жоден продукт не може бути абсолютно нешкідливим. Переваги і недоліки перепелиних яєчок обумовлені станом здоров'я людини і специфікою організму.
Вони в 6 разів легше, ніж курячі і важать 9-13 грамів. У них міститься маса вітамінів і мікроелементів, які потрібні організму: фосфор, залізо, калій, марганець і магній. В одному яйці - 2% денної норми білка і 25% денної норми холестерину.
Користь
Унікальність цих яєць полягає в тому, що їх можна їсти сирими без шкоди здоров'ю. Це пояснюється тим, що температура тіла птиці + 42 ° С, а шкідливі бактерії гинуть при + 40 ° С.
Крім того, яйця перепілок:
- Вживають під час важких фізичних навантажень.
- Радять їсти при вагітності.
- Сприяють позбавленню від зайвої ваги. Вони не підвищать необхідну денну кількість калорій, а в організм надійде багато корисних речовин.
- Через вміст поліненасичених жирів, протеїнів і фолієвої кислоти, нормалізують кількість гормонів у жінок
- Мають лікувальний ефект при алергії, бронхіальній астмі, різних отруєннях, хворобах серця і розладах нервової системи.
- При щоденному вживанні чоловіками, допомагають при порушеннях потенції.
Салат з перепелиними яйцями є нестандартною і ситною стравою.
Шкода
Випадки, коли перепелині яйця можуть заподіяти шкоду здоров'ю:
- Речовина овомукоїд, що міститься в білці, є алергеном і здатна викликати алергічну реакцію у дітей і дорослих. Однак дитячий організм погано з ним справляється, на відміну від дорослого.
- Не можна давати салат з перепелиними яйцями дітям молодше року.
- При зловживанні можна отримати розлад шлунка.
- При наявності захворювань нирок і печінки важливо проконсультуватися з лікарем.
- При вживанні в сирому вигляді треба уважно перевіряти термін придатності. Несвіжий продукт може спровокувати отруєння.
Як варити яйця в салат
Звичайні страви, незважаючи на те що вони смачні і прості в приготуванні, часом приїдаються. У такі моменти хочеться приготувати щось незвичайне. Відмінним і недорогим варіантом можуть стати салати з перепелиними яйцями з овочами, сиром, рибою, а також морепродуктами тощо.
Важливо вірно варити перепелині яєчки. Для початку необхідно вскип'ятити воду в невеликому ковшику або каструльці. Покласти яйця в киплячу рідину. Для того, щоб уникнути розтріскування шкаралупки, можна попередньо опустити їх у теплу воду з-під крана. Щоб зварити круту, потрібно тримати їх на вогні не менше 5 хвилин (якщо менше, вони вийдуть всмятку).
Прості рецепти салатів з перепелиними яйцями
Салат з яловичою печінкою вимагатиме наступних інгредієнтів:
- печінка говяжжя - 400 г;
- 5 перепелиних яєць;
- перець болгарський - 1 шт.;
- морквина;
- цибулина;
- 3 столові ложки олії рослинної;
- дві столові ложки майонезу;
- сіль, зелень.
Відварені яйця порізати на дольки. Печінка, морква і перець - вузькою соломкою. Цибуля - півкільцями, дрібно нарубати зелень. Оскаржувати печінку на соняшниковій олії 6 хвилин. В одному посуді змішати готові складові, посолити, додати майонез і посипати зеленню.
У салат з тунцем:
- банку консервованого тунця;
- 10 перепелиних яєць;
- помідорки черрі - 100 г;
- 1 болгарський перець;
- половинку цибулини;
- 2 клуби картоплі;
- квасоля в стручках - 100 г;
- кілька листя салату;
- рукколу;
- оливкова олія - 1 ст. л.;
- лимон - 1 ст. ложку його соку;
- сіль, чорний перемолотий перець.
Яйця витягніть з холодильника і дайте їм полежати якийсь час, щоб вони придбали кімнатну температуру. Варите їх протягом 6 хвилин. Щоб було легше чистити, після варіння потримайте їх у холодній воді.
Квасоля варите в солоній воді 4-6 хвилин. Картопля готуйте в мундирі.
Перепелині яйця слід нарізати на чверті. Помідори розділити на дві половини, а стручки квасолі - на 4 шматки. Картоплю порізати середніми брусками, цибулю та перець - напівкільцями. Рукколу порвати руками на маленькі частини.
Рибу витягнути з консервної банки, сік вилити, залишити лише шматки риби - їх пом'яти виделкою.
Соус для салату: соняшникову олію змішати з соком лимона, посолити, поперчити. Все це добре перемішати.
Салат з перепелиними яйцями і курячим філе:
- куряче м'ясо (краще філе) - 400 г;
- перепелині яєчки - 7 шт.;
- салат (корн) - 150 г;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 2 столових ложки винного оцту;
- столова ложка бальзамічного оцту;
- сіль;
- приправа (добре підійде сухий часник і базилік).
Помити куряче м'ясо, прибрати шкіру (якщо є). Зварити філе до повного приготування. Яйця відварити, почистити і остудити. Зелень дрібно нарізати. Готове куряче філе остудити, порізати невеликими шматочками. Всі компоненти ретельно перемішати, додати сіль і спеції.
Окремо мисці змішати винний оцет і оливкову олію - це соус, їм полити салат. Все ще раз перешкодити.
Святкові рецепти салатів з перепелиними яйцями з фото
Для салату «Перепелине гніздечко» вам буде потрібно:
- 200 г філе відварених перепелів;
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- цибулина;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 6 варених перепелиних яєць;
- листя салату;
- 2 склянки соняшникової олії;
- дві столові ложки майонезу;
- дві ст. ложки густих вершків;
- 2 пучка кропу (подрібнити);
- чайна ложка гірчиці;
- сіль, білий мелений перець.
Як готувати:
- Картоплю і цибулю нарізати соломкою. Морквину натерти на середній терці.
- Бруськи картоплі обсмажити в соняшниковій олії.
- Морквину і цибулю - на оливковій олії.
- Відварене м'ясо птиці розділити на частини.
- Соус: майонез збити з вершками, додайте гірчицю і кріп. Отриману суміш посолити і поперчити.
- Поєднати в одному посуді: картоплю, моркву, м'ясо та цибулю. Заправити соусом і перемішати.
- Оформлення порції: руками порвати листя салату і викласти їх на тарілку у формі гніздечка. Потім покласти на тарілку салат і ще раз полити соусом. У поглиблення поставити очищені перепелині яєчки.
Щоб було зрозуміло, як правильно подавати цю страву, пропонуємо вам фото салату з перепелиними яйцями.
А тепер - салат з печінкою тріски, огірками і помідорами.
Інгредієнти:
- оливки - 200 г;
- 4 свіжих огірки;
- 150-200 г печінки тріски;
- 3 некрупних свіжих помідора;
- 10 перепелиних яєць;
- салат - 150 г;
- оливкова олія;
- лимон.
Готується він так:
- Витягнути печінку тріски з банки і подрібнити виделкою. Рідину, в якій був продукт, зливати не обов'язково.
- Листя салату нарізати вузькими стрічками. Огірки і помідори подрібнити, як для овочевого салату.
- Зварені яйця почистити і розрізати на 2 частини.
- З банки з оливками вилити рідину, нарізати їх кілька частин.
- Перемішати всі інгредієнти (бажано використовувати дерев'яну лопатку, щоб не пам'ятати овочі).
- Заправити соусом - сік лимона, оливкову олію і спеції.
Приємного апетиту!
