Дізнаємося як правильно готувати креветок: корисні поради та способи

Моря і океани багаті морепродуктами, одними з яких є креветки. Вони не тільки смачні, а й дуже корисні для здоров'я людини. У них містяться незамінні амінокислоти, вітаміни і мікроелементи. Крім цього, креветки мають низьку калорійність. У них міститься всього 16% жиру, завдяки чому їх використовують у різних дієтах. Про те, як готувати креветки, читайте в статті.

Як вибрати морепродукт?

Креветки налічують багато сортів, але в торгових центрах їх продають у розфасованому за розміром вигляді. Ці морські мешканці бувають зовсім маленькими (два сантиметри) і дуже великими, в межах 30 см. Найпоширенішими є види глибоководних представників морських пучин, що досягають в довжину сім сантиметрів. Як готувати креветки? Такі креветки зазвичай відразу відварюють після того, як виловлять, а потім заморожують. Великими і дорогими вважаються коричневі креветки. Їх смак безпосередньо пов'язаний з місцями проживання.

Як розморожувати креветки?

Це потрібно робити при низькій температурі, три-п'ять градусів тепла, або в холодній воді, краще під її струменем. Можна дістати їх з морозильної камери і залишити на нижній полиці в холодильнику. Ні в якому разі не можна розморожувати креветки при кімнатній температурі, а тим більше обдавати окропом, інакше їх м'ясо нерівномірно провариться і буде несмачним.

Варені креветки за класичною технологією

Найпростішим способом є варіння. Але і тут є свої хитрощі, тому корисна порада ніколи не завадить. Після того, як вскип'ятіть воду в кількості двох з половиною літрів і додайте в неї сіль і цукор, три і дві великі ложки відповідно, приправте розчин кропом і спеціями до смаку. Додавання тміну і аркуша лаврового дає незвичайний запах. Нехай вода кипить, в неї опустіть креветки і варите їх дві-три хвилини. Як готувати креветки?

Хороша порада: не потрібно варити їх довго, інакше вони будуть жорсткі і несмачні. Готові морепродукти потрібно зняти з вогню і на 10 хвилин залишити в цій же воді. Так вони будуть набагато соковитішими.

Розрахунок інгредієнтів під час варіння креветок

Якщо морепродукти готуєте перший раз, важливо зробити це за готовим рецептом, який в майбутньому можна змінювати на свій розсуд. Приблизна кількість інгредієнтів на два літри води:

• Заморожені креветки - 400 г.
• Сіль - 50 г, якщо морепродукти очищені, 90 - якщо не очищені.
• Укроп або петрушка - 100 г.
• Лавровий лист - дві штуки.
• Чорний перець - 15 штук.
• Запашний перець - п'ять штук.

Як готувати заморожені неочищені креветки?

Перш ніж створити кулінарний шедевр, потрібно дістати морепродукти і розморозити їх. Цей процес описано у статті вище. Коли морепродукти відтають, їх потрібно ретельно промити від бруду і сер. Як готувати креветки? Варити краще неочищені морепродукти. Так їх м'ясо буде захищено панцирем від зайвої солі, а рідини в них залишиться більше, в результаті чого страва вийде смачніше. Варяться креветки за звичайною технологією, а ось до столу подаються по-різному. Морепродукти викладають у глибоку, красиву страву, прикрашають гілочками кропу і поливають гарячим відваром. Можна використовувати сік лимона, посипати пряними травами.

Заморожені креветки з лимоном

Перед приготуванням морепродукти промиваються з використанням дуршлагу, потім варяться за класичною технологією. Тільки разом з сіллю і спеціями у воду потрібно додати сік з чотирьох частин лимона в розрахунку на два літри рідини. В іншому все так само: варити на повільному вогні дві-три хвилини, якщо креветки невеликі, якщо великі - три-п'ять.

Порада: не затягуйте за часом процес варіння. Креветочне м'ясо є практично чистим білком, який згортається дуже швидко і ніякої користі в такому вигляді не принесе.

Як готувати неочищені креветки для салату?

В даному випадку морепродукти будуть всього лише інгредієнтами в страві, тому для них прянощі у великій кількості не потрібні. У салаті креветочное м'ясо напитається іншими смаками і додасть йому пікантність. Інгредієнти для варіння морепродуктів:

• Маленькі неочищені креветки - 450 г.
• Вода - півтора літра.
• Сіль - велика ложка.
• Лавровий лист - одна штука.

Як готувати заморожені креветки? Для цього їх спочатку потрібно розморозити, як описано вище в статті, потім добре промити. Вода з розведеною в ній сіллю в цей час ставиться на вогонь. Після закипання в неї кладеться лавровий лист і проварюється кілька хвилин. Тільки після цього в каструлю завантажуються морепродукти. Вони будуть готові через дві-три хвилини. Після цього креветки потрібно вийняти кумівкою і залишити на 10 хвилин, щоб охололи. Потім почистити, нашинкувати і додати в салат.

Морепродукти в розсолі з додаванням пива

Як готувати варено-морозиво креветки? Незвичайним способом приготування є додавання пива в розсол. Для цього потрібні такі інгредієнти:

• Вода в кількості трьох літрів.
• Лавровий лист - два штуки.
• Перець запашний - дві горошини.
• Перець чорний - чотири штуки.
• Сіль у кількості двох столових ложок.
• Пиво хорошої якості - 300 мл.

Приготувати страву легко. Воду з пивом вскип'ятити, додати в неї сіль зі спеціями і проварити кілька хвилин. Потім покласти морепродукти, Після закипання варити за часом залежно від розміру тушок. Потім, як завжди, вийняти і дати охолонути протягом 15 хвилин. Очистити від нутрощів, голів, панцирів. Гурмани радять подавати до столу з соусами: сирним, сметанним, томатним, часниковим.

Рецепт приготування королівських креветок

Морепродукти виходять смачними, якщо їх приготувати в соусі з часнику і сої. Для цього потрібно запастися наступними інгредієнтами:

• Очищені креветки - 10 штук.
• Соус соєвий - дві маленькі ложки.
• Соус часниковий - одна невелика ложка.
• Сіль, вичавлений часник, подрібнені пір'я цибулі - одна велика ложка.
• Перець чорний мелений - це частина маленької ложки.
• Корінь коріандра - два штуки.

Як готувати королівські креветки? Спочатку потрібно очистити їх. Панцир і кишечник видаляються, а голова залишається. Потім тушку розрізаємо вздовж, тулуб має розкритися віялом. У воду додаємо сіль і ставимо на вогонь. Коли вона закипить, кладемо креветки. Вони повинні варитися 10 хвилин. У цей час готується соус. Часникова маса змішується з подрібненим коріандром, меленим перцем і соусами. Готові морепродукти викладаємо на красиву страву, кожну тушку поливаємо соусом і посипаємо подрібненим цибулею.

Креветки в мультиварці

Морепродукти, приготовані таким способом, зберігають всі вітаміни і соковитість. Потрібно мати такі інгредієнти:

• Очищені креветки - 500 г.
• Сіль - півтори великі ложки.
• Перець мелений - дві маленькі ложки.

Спочатку креветки розморожуються з дотриманням усіх правил і очищаються від непотрібних домішок. Потім поміщаються в дуршлаг, щоб скло рідина. Далі кладуться в чашку від мультиварки і перемішуються з сіллю і перцем. Наступний етап - кришка закривається, прилад встановлюється на режим «Випічка» і включається на 20 хвилин. Для приготування вода не додається. Такі креветки використовують для салатів і закусок.

Соус для морепродуктів

Як готувати морозиво креветки, ми вже розібралися. Але щоб надати їм смак, потрібно подавати страву з соусом. Його легко приготувати самостійно.

• Часник у кількості двох зубчиків дрібно нарізається або видавлюється.
• До нього додається соус соєвий і майонез, все перемішується.
• Отримана суміш поливається лимонним соком, досить однієї чайної ложки, і знову перемішується. Соус готовий, можна подавати до страви.

Морепродукти на пару

Креветки промити, але не чистити. Засинати приправою. Вона продається, спеціально для морепродуктів. Залишити заготовки на деякий час, щоб аромат спецій і трав увібрався. Потім викласти їх на дно пароварки, покласти зверху нарізаний лимон і нашинковані овочі: морква, селера і цибуля. Лимон, як відомо, надає свіжість, овочі здатні відтіняти смак, тому страва вийде пікантною і вишуканою. Креветки готуються швидко, сім-дев'ять хвилин. Потім остужаються, очищаються і подаються, заправлені соусом, до складу якого входить розтоплене вершкове масло і сік лимона.

Запечені в духовці

Як готувати морозиво? Спочатку їх потрібно розморозити, потім помити і тільки потім приступати до приготування. Запечені креветки дуже ніжні та ароматні. Спочатку готується соус з вершкового і рослинного масла, часнику, солі, перцю і соку лимона. Все це перемішується і розігрівається на сковороді. Тушки креветок розкладають на противінь в один шар і заливають соусом. Випікають 5-10 хвилин при температурі 200 ^оС. Соус можна замінити шматочками вершкового масла із зеленню.

Тушковані морепродукти

Це один із способів приготування креветок. Використовуються заморожені морепродукти, які спочатку розморожуються і ретельно промиваються. Це робиться перед приготуванням будь-якої страви. Чисті тушки промакуються рушником, щоб зайва рідина скла, а потім ще підсихають на повітрі. Поки йде процес сушіння, на сковороду кладеться вершкове масло. Коли воно росте, висипається подрібнений часник і зелень. Потім туди поміщаються креветки і обсмажуються до появи рум'яної корочки. Це за часом займає дві хвилини. Далі в сковороду наливається трохи води, все закривається кришкою і гаситься на повільному вогні п'ять-сім хвилин. Вода зливається, страва подається з гарніром.

Корисні поради

Від правильної підготовки креветок перед використанням залежить їх смак. Деякі поради:

• При варінні креветок вони повинні бути покриті водою в обсязі, що перевищує морепродукти в два-три рази.
• Якщо морепродукти очистили заздалегідь, не потрібно викидати панцирі, а також голови. Їх потрібно варити разом з додаванням зелені і цитрусових. Бульйон вийде апетитним і ароматним. Він урізноманітнює стіл середземноморською стравою.
• Важливим моментом є охолодження після варіння, для чого дари моря потрібно помістити в лід. Справа в тому, що коли креветки дістануть з окропу, вони все одно продовжують варитися. Цей процес може зупинити лід або холодна вода.
• Щоб бульйон був наваристий, злегка розморожені морепродукти поміщають в холодну воду, а для збереження смаку - в киплячу.