Крім усім звичних оплять і боровиків у лісі можна зустріти гриб моховик. Як готувати його, знають далеко не всі. І дуже даремно, адже страви з нього виходять відмінні. Апетитний суп, смачні заготовки на зиму, оригінальні салати або просто підсмажена картоплина з грибами, будь-яка страва буде вдалою при використанні моховиків. Головне - знати, як правильно його готувати.
Ситний грибний суп
Розбираючись, як готувати гриби моховики, варто почати з рецепту відмінного супу. На півкілограма грибів потрібно кілька картоплин середнього розміру, дві столові ложки перлової крупи, одна ріпчаста цибулина, зелень, спеції, сметана і масло за смаком. При бажанні суп можна варити на м'ясному бульйоні. Якщо ви вирішили зробити його на воді, налийте в каструлю чотири літри і відправте на плиту. Перед тим як готувати гриби моховики безпосередньо в супі, їх слід підготувати. Промийте і очистіть, обсмажте з сіллю на розпеченій сковороді. Через сім хвилин додайте подрібнену цибулю. Трохи пожежайте і викладайте в киплячу в каструлі воду. Додайте столову ложку солі та промиту перловку. Через десять хвилин викладіть у суп очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю. Варите чверть години, після чого подавайте до столу з білим хлібом, сметаною і свіжою зеленою цибулею.
Заготівля на зиму
Гриб моховик - їстівний, але незаслужено непопулярний. Опята або лисички можна зустріти в рецептах домашніх закаток набагато частіше. Між тим, мариновані за цим рецептом моховики напевно сподобаються всій родині. Для маринаду вам буде потрібно на літр води пару ложок солі, кілька лаврових листків, половина ложки оцтової есенції, два бутони гвоздики, трохи перцю в горошку, столова ложка цукрового піску. Переберіть і промийте гриби, викладіть в каструлю і варите в підсоленій воді зі спеціями, за пару хвилин до готовності додавши в страву оцет. Перед тим як готувати гриби моховики після відварювання далі, потрібно накрити їх марлею і прибрати на пару діб в прохолодне місце прямо в каструлі. Підготовлений продукт промити, розкласти по банках, залити маринадом з перерахованих на початку рецепта компонентів, закрутити кришками і прибрати на зберігання. Через два тижні заготівлю вже можна подавати до столу.
Картопляні котлети
На кілька картоплин вам знадобиться пара моховиків, два курячих жовтка, сіль, свіжа петрушка і тім'ян, часник, дві третини склянки вершків, вершкове масло з рослинним. Обсмажте гриби на суміші олій, поперчите, посоліть і додайте подрібнені часник і зелень. Картопля вимийте, очистіть, наріжте невеликими дольками, відваріть і подрібніть у пюре, втручайте жовтки. Виліпіть з тіста пелюшки, в кожну покладіть начинку з грибів і загорніть краї. Заздалегідь відкладіть частину начинки окремо. Обжаривши котлети до рум'яної корочки, зробіть соус з решти грибів, просто заливши їх вершками і довівши до кипіння. При подачі на стіл такі котлети дуже смачно полити вершковим соусом зверху. Знаючи, як готувати гриби моховики таким способом, ви завжди зможете порадувати сім'ю.
