Як смачно приготувати карпа і зберегти всі його корисні властивості? Питання не з легких, але рішення є! Досить його правильно запекти. Як запікати карпа, слід знати кожній господині, тому що ця страва здатна прикрасити будь-який святковий стіл або просто стати корисною вечерею для всієї родини. Пропоную розглянути парочку рецептів. Як готувати карпа в духовці?
Рецепт 1
Нам знадобиться:
- один цілий карп;
- два лимони;
- банку маслин;
- оливкова олія;
- свіжі майоран і базилік;
- сіль, перець.
Цей рецепт характерний для середземноморської кухні з її любов'ю до всього свіжого і натурального. Для початку потрібно ретельно промити карпа, очистити його від луски, випатрати, ще раз промити і промокнути паперовим рушником, щоб не залишилося зайвої вологи. Перед тим як запікати карпа, його потрібно промаринувати. Для цього в глибокій мисці змішуємо оливкову олію, сік двох лимонів, дрібно порубані майоран і базилік. Додаємо сіль з перцем до смаку. Опускаємо карпа в маринад і залишаємо страву в холодильнику години на три. Після цього розігріваємо духовку до 200 градусів. Маринованого карпа фаршируємо маслинами і загортаємо в фольгу, але не дуже щільно, а так, щоб всередині залишалося трохи повітря. Запікати карпа потрібно 40-45 хвилин і подавати на стіл відразу з духовки. Кращим гарніром до такої карпи стане картопля в мундирі або паста з грубих сортів пшениці, а також салат зі свіжих овочів з оливковою олією і сиром фета. Вийде відмінна вечеря в стилі середземноморської кухні!
Рецепт 2
Для цього рецепта нам знадобиться:
- один цілий карп;
- один лимон;
- пучок петрушки і укропу;
- два зубчики часнику;
- олія;
- баночка сметани 200 гр;
- одна морквина;
- одна цибулина;
- сіль і перець.
Даний рецепт більш звичний для наших середніх широт, але відрізняється незвичним смаковим поєднанням, а тому точно доведеться до смаку господиням, які люблять експериментувати на кухні. Запікати карпа в цьому випадку потрібно в рукаві, а перед початком знову замаринувати. Для маринаду змішуємо рослинну олію, витиснутий часник, дрібно порубану зелень, сік одного лимона, сіль і перець додаємо до смаку. Залишаємо карпа в цьому маринаді на чотири години в холодильнику. Тепер приготуємо для риби незвичайний овочевий соус. Для цього дрібно порубаємо цибулю, підсмажимо її до золотистого кольору в невеликій кількості олії. На великій терці натрем морква і додамо до підрум'янілої цибулі. А потім до овочів присовокупимо 200 грам сметани, після чого залишимо гаситися на повільному вогні не більше 5 хвилин. Маринованого карпа викладаємо в рукав для запікання, виливаємо туди ж сметанний соус, міцно зав'язуємо рукав і кілька разів збовтуємо його вміст. Запікати карпа потрібно при 200 градусах близько півгодини. Кращим гарніром до такої апетитної страви буде рис або гречана каша. Приємного апетиту!
А наостанок хочу дати кілька корисних порад:
- При виборі карпа особливу увагу зверніть на жабри (вони повинні бути яскраво-червоними) і очі риби, які не можуть бути каламутними або побілілими. Також важливо, щоб чешуя була гладка і без сер.
- Якщо готуєте карту для дитини, то заздалегідь відокреміть всі кістки, тому що малюк може легко вдавитися.
- Ніколи не подавайте річкову рибу напівсирою, оскільки в ній, на відміну від морської, можуть бути паразити.
