Господині завжди хочеться приготувати щось оригінальне, щоб вразити рідних і близьких своїми кулінарними здібностями. Але як бути тим, у кого досвіду поки недостатньо, та й продукти є в наявності тільки самі звичайні? Бажаного результату легко домогтися, якщо приготувати м'ясо зі зливами. Причому зробити це можна різними способами, використовуючи будь-яку кухонну техніку.
Тушкована яловичина
Плоди сливового дерева давно використовуються в кулінарії. Крім джемів, варень, компотів і різних десертів цей фрукт знайшов своє застосування як оригінальної смакової добавки до м'ясних страви. Найпоширенішим способом приготування в цьому випадку є гасіння. Готовий продукт виходить соковитий, ароматний і дуже смачний. Як же можна зробити в домашніх умовах м'ясо зі сливами? На практиці все виявляється дуже просто. Для роботи потрібно 0,5 кілограма яловичини, 1 морквина, 2 цибулини, столова ложка пасти томатної, сіль, 100 грам чорних слив, стебель селера, перець, склянка води (або бульйону) і 35 грам олії рослинної.
Готувати м'ясо зі зливами нескладно:
- Спочатку всі продукти потрібно подрібнити. Для цього яловичину слід нарізати великими кубиками, моркву - напівкружечками, а цибулю та селеру - довільно покрошити.
- М'ясо обсмажити на сковороді з додаванням перцю і солі. Оброблений продукт перекласти в каструлю для гасіння.
- На тій же сковорідці обсмажити овочі.
- Додати до них томат і почекати ще пару хвилин. Після цього смажені овочі слід викласти поверх м'яса.
- Продукти залити водою (бульйоном) і гасити під кришкою приблизно півгодини.
- Сливи очистити від кісточок. Потім м'якоть порізати на четвертинки, додати в каструлю з киплячими продуктами і гасити ще 30 хвилин.
Найкращим гарніром для такої ароматної яловичини буде смажена картопля.
Свинина в духовці
Не менш оригінальним буде м'ясо зі сливами, запечене в духовці. Для прикладу можна розглянути цікавий рецепт китайської кухні, в якому використовуються такі компоненти:
800 грам свіжих слив і стільки ж свинячої корейки, 35 грам олії рослинної, пучок зеленої цибулі, 220 грам консервованих водяних каштанів, 2 зубки часнику, 4 батати, пара невеликих платівок кореня імбиря, 8 грам цукру, перчик чилі і 2 столові ложки рисового вина.
На приготування страви йде зазвичай не більше години:
- Насамперед духовку треба розігріти до 190 градусів.
- Вимите м'ясо порізати на досить великі шматки, а потім обсмажити їх злегка з обох сторін. Всередині продукт повинен залишатися сирим.
- Підготовлену свинину скласти у форму.
- Туди ж додати половинки слив, ломтики каштанів, батат і подрібнену цибулю.
- Окремо в мисці необхідно приготувати соус. Для нього потрібно змішати тертий імбир з цукром, перцем чилі, часником і рисовим вином.
- Приготованим соусом залити м'ясо і відправити форму в духову шафу на 45 хвилин.
За традицією страва китайської кухні подається з рисом.
Курка зі сливами
Як ще можна приготувати м'ясо зі сливами? Рецепти є різні. Все залежить від того, який продукт буде виступати в якості основного інгредієнта. Взяти, наприклад, варіант, для якого потрібен не зовсім звичайний набір продуктів: 4 курячих філе (можна брати і ніжки), сіль, 6 великих злив, 35 грам липового меду, 1 головка червоної ріпчастої цибулі, перець, по одній чайній ложці розмарину, каррі та куркуми.
Приготувати цю страву можна без особливих зусиль:
- Курячі грудки потрібно вимити, просушити і розрізати вздовж для кращого пропікання.
- Шматки м'яса скласти в миску. Додати спеції, мед і залишити на 2 години для маринування.
- Цибуля подрібнити півкільцями і скласти їх на дно форми для запікання.
- Другим шаром будуть половинки слив, очищені від кісточок.
- Зверху помістити курку і трохи поперчити її.
- Форму накрити фольгою і відправити в духовку на 30 хвилин при 180 градусах. Запікання проходить поступово.
- Після закінчення фольгу можна зняти, щоб куряче м'ясо змогло трохи зарум'янитися. Продукт залишити в духовці ще на 15 хвилин.
Завдяки такому рецепту вдома завжди можна приготувати оригінальну соковиту курку в східному стилі.
Грузинські традиції
У народів Закавказзя також великою популярністю користується м'ясо, приготоване з додаванням злив. Фрукти можуть використовуватися як свіжими, так і у вигляді соусу ткемалі. Як же готують місцеві кухарі м'ясо зі зливою? Грузинська кухня багата різними рецептами. За традицією в цій країні найулюбленішим м'ясом є баранина. Якщо використовувати особливі методи і кулінарні хитрощі, після приготування вона виходить нічим не гірше свинини, курятини або яловичини. Однією з найбільш популярних в Грузії страв вважається чакапулі. Для його приготування необхідно м'ясо молодих баранів, зелень (кріп, базилік, петрушка, тархун і ціцмат), а також свіжі сливи і трохи холодної води.
Готувати чакапулі дуже просто:
- М'ясо порізати невеликими шматками, а зелень довільно покрошити.
- Продукти шарами скласти в глибоку каструлю.
- Зверху додати кілька злив.
- Залити всі двома склянками води, щоб продукти не підгоріли.
- Каструлю поставити на вогонь.
Буквально через 40 хвилин ароматна і дуже смачна страва буде повністю готова.
