З багатьох відомих овочів кукурудза, мабуть, - найулюбленіше кушання дітей і не тільки. Рослина це досить унікальна, вона здатна накопичувати золото, тому і кольором початок золотистий. Про користь кукурудзи скаже той факт, що містить вона 26 елементів знаменитої таблиці Менделєєва. До речі, молода кукурудза консервована всі свої властивості зберігає. І навіть стає ще корисніше.
Багато господинь воліють просто придбати баночку в будь-якому магазині. А даремно. Вже багато років ми консервуємо кукурудзу вдома і можемо з упевненістю сказати, що це абсолютно нескладно. До того ж можна бути впевненим в екологічній чистоті продукту на всі сто. І ніяких тобі консервантів, стабілізаторів, емульгаторів та іншої непотрібності.
Щоб не розгубитися серед різноманіття варіантів рецепту, ми підкажемо, як консервувати кукурудзу, зберігаючи всі корисні властивості і неперевершений смак.
Рецепти
Ми зупинимося на двох варіантах заготівлі, перевірених часом. Перший рецепт розповість, як консервувати кукурудзу зірками. Процес починається з відділення зерно від початка. Для цього кукурудзу на кілька хвилин необхідно опустити в окріп і відразу ж обдати водою холодною. Це полегшить завдання. Далі зірна промиваються в кип'яченій воді і бланшуються не більше 3-х хвилин. Готуємо заливку: на літр чистої води - ложка їдальня з гіркою солі і три ложки чайних цукрового піску.
Тепер потрібно заповнити підготовленими зірками стерилізовані банки трохи більше половини. Порада: закочувати кукурудзу найкраще в півлітрові банки. Щоб консерви не зіпсувалися, потрібна тривала стерилізація. Банки прикриваються кришками і проходять складний процес стерилізації не менше 3-х годин при температурі кип'ятіння 100 С. Після цього продукт відразу ж закочується, перевіряється міцність закатки. Такі заготовки зберігають у прохолодному місці близько року.
Другий рецепт розповість, як консервувати кукурудзу в початках. Ми навіть поділимося двома способами. Для приготування звичайної заготовки беруть початки, ретельно миють, трохи приварюють і укладають у підготовлені стерильні банки. Далі вміст заливають спеціальним гарячим розсолом (на літр окропу - 1 ложка їдальня солі). Банки стерилізують не менше години. А ось другий спосіб для любителів пряних продуктів. Необхідно взяти початки, очистити, помити і відварити в трішку підсоленій воді. Далі можна приготувати маринад. На літр чистої води йде 150 грн кухарної солі. Тепер готуються самі консерви: у стерилізовану літрову банку наливається 1 ложка солова оцту, далі йдуть прянощі, лавровий лист і зелень. Закладаються кукурудзяні початки і заливаються киплячим маринадом. Така заготовка стерилізується хвилин 10.
Тепер всі бажаючі дізналися, як консервувати кукурудзу, і можуть сміливо готувати різноманітні страви з додаванням цього чудового овоча, пригощати знайомих, а головне, бути впевненими в натуральності приготованого продукту на сто відсотків.
